蒲崇敬

（重慶市大學中專畢業(yè)生就業(yè)指導服務中心，重慶400000）

中國是食用菌生產(chǎn)和消費的大國之一。食用菌作為一種高營養(yǎng)、高價值的食品進入了百姓的餐桌，一些珍稀食用菌更是以其強大的藥用功效在醫(yī)學方面發(fā)揮了作用?！笆糯蟆币院?，我國政府致力于執(zhí)行脫貧攻堅和惠農(nóng)利農(nóng)政策，農(nóng)村食用菌集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展隨處可見。食用菌工廠化也為農(nóng)村人口創(chuàng)造了不少就業(yè)崗位，為全面建成小康社會貢獻力量。但是，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中也逐漸地暴露出一些問題，如單純地將食用菌的栽培看作是一種農(nóng)業(yè)種植活動，而忽略了食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中現(xiàn)代化成分；不重視人才引進等。這對食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展十分不利。

1 基于食用菌產(chǎn)業(yè)的應用型人才培養(yǎng)概況

1.1 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應用型人才培養(yǎng)的重要性

食用菌作為重要的種植業(yè)，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了重要地位。隨著電子信息、電氣自動化和冷鏈物流等技術(shù)的興起，食用菌產(chǎn)業(yè)也逐漸因被冠以新興產(chǎn)業(yè)的名頭而倍受重視，其以“健康食品”的名號獲得了廣大消費者的青睞，具有十分廣闊的發(fā)展前景。與此相反，食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)相對滯后。食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，形成了生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)、文化菇業(yè)等多方面領域相互交融的產(chǎn)業(yè)，為更好地促進食用菌相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)應用型人才具有重要意義。

近年來國家對食用菌產(chǎn)業(yè)愈加重視，逐漸開始從財力、物力、人力等方面對各個食用菌高產(chǎn)的省、市予以支持，其中包括遼寧、山東、河北、河南、四川、福建、云南等地。一些高校，例如河北農(nóng)業(yè)大學將食用菌栽培設為生物工程等專業(yè)的重要選修課，華南農(nóng)業(yè)大學更是制定了食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)模式，正視了人才對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。

1.2 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應用型人才培養(yǎng)的特點

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不再是單一存在，而與金融、自動化、冷鏈技術(shù)、出口貿(mào)易、經(jīng)營管理多方面的領域相結(jié)合。食用菌產(chǎn)業(yè)應用型人才首先要具備了解法律、法規(guī)的能力，食用菌經(jīng)營和出口貿(mào)易，食品安全乃至物流冷鏈都會涉及到相關法律法規(guī)，不通曉相關法律規(guī)定的人才，難以幫助食用菌企業(yè)正常運作。其次，應用型人才應該掌握相關的技能，從栽培到采摘、從運輸?shù)絻Υ?、從銷售到出口無一不需要綜合的專業(yè)素質(zhì)。此外，由于食用菌產(chǎn)地相對分散，導致人才的地域分布也表現(xiàn)出不均衡的態(tài)勢，部分地區(qū)人才缺乏嚴重。最后，創(chuàng)新、技術(shù)的應用人才十分短缺。在食用菌行業(yè)內(nèi)，如果熟諳栽培技術(shù)，可能就會被認為是“專家”。在食用菌生產(chǎn)、加工、冷鏈物流的過程中，大多由普通員工操作，忽視人才在管理創(chuàng)新和技術(shù)革新方面的潛力。

目前對食用菌產(chǎn)業(yè)人才隊伍建設，大多是以“內(nèi)培＋外引＋合作”的模式存在。本文選取了浙江省慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)建設為例，對其人才培養(yǎng)狀況進行了分析，見表1。

表1 浙江省慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)情況

2 現(xiàn)階段食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的人才困境

2.1 高校與企業(yè)缺乏聯(lián)合培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)應用人才的意識

一方面，目前許多高校雖然制定了食用菌人才的培養(yǎng)方案，將食用菌栽培、銷售、金融、管理等相關課程納入生物工程、金融會計或園藝等相關專業(yè)中，起到了一定的人才培養(yǎng)的作用。但實際上，許多高校卻僅僅將這些理論停留在課堂上，至多止步于栽培室或?qū)嶒炇?，而不再有進一步的作為。對于食用菌產(chǎn)業(yè)來說，如果不在實踐中磨礪人才的應用能力，很難在畢業(yè)之后就進入食用菌企業(yè)開展相關工作，也不能滿足食用菌產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的需要。

另一方面，企業(yè)也缺乏一定的人才引進意識，未能很好地和高校聯(lián)合。從第一時間獲取優(yōu)秀人才，對整體人才隊伍建設以及應用型人才的培養(yǎng)都是不可或缺的。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員地區(qū)分布不均衡

食用菌在我國分布廣泛，導致食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員也零落分布在各地，且受制于區(qū)域經(jīng)濟、政治、文化因素的影響，導致應用型人才分布不均衡。例如在浙江地區(qū)，由于經(jīng)濟水平發(fā)達，食用菌的相關產(chǎn)業(yè)也形成了較為規(guī)范、標準的現(xiàn)代化和規(guī)?；纳a(chǎn)和管理模式；而在云南等地，雖然食用菌資源更加豐富，但是由于地域的限制，食用菌栽培還停留在勞動密集生產(chǎn)的階段，并且產(chǎn)業(yè)也只能朝著觀光旅游的文化產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。無論是哪種食用菌產(chǎn)業(yè)，通過統(tǒng)計我們也可以發(fā)現(xiàn)，相關人才的地域分布是十分不均衡的。即使是在一個區(qū)域內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)中，可能設計型的應用人才在浙江省難以發(fā)揮優(yōu)勢，而具備了現(xiàn)代電氣自動化管理的應用人才，也在云南的食用菌產(chǎn)業(yè)中難以大展拳腳。區(qū)域間分布不平衡和區(qū)域內(nèi)部應用人才配比不平衡，是當前應用人才培養(yǎng)引進的一個阻礙。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)化冷鏈物流技術(shù)人才嚴重匱乏

相較于歐美國家和日本，我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚。在技術(shù)革新上也有所缺失，擁有冷鏈物流技術(shù)方面知識的人才稀缺。在此基礎上，能同時了解食用菌栽培加工技術(shù)的人才則更少。在大多數(shù)食用菌企業(yè)內(nèi)，從事冷鏈物流的人員文化水平低，只能簡單了解每一節(jié)點的操作，而缺乏全局觀，也不能根據(jù)食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實際制定物流供應鏈。在冷鏈物流技術(shù)和管理方面應用人才嚴重匱乏，這都是制約我國食用菌冷鏈物流應用的重要問題。

此外，在出口過程中冷鏈物流不僅需要面臨技術(shù)上挑戰(zhàn)，在國際間的冷鏈物流相關國際法律、法規(guī)也需要人才進行了解和應用，但是這樣的綜合型人才卻有所缺失。

表2 云南省玉龍縣古渡村食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力學歷結(jié)構(gòu)

2.4 食用菌產(chǎn)地人才“空心化”問題凸顯

部分食用菌產(chǎn)地，以云南玉龍縣古渡村為例，其勞動力學歷結(jié)構(gòu)見表2。應用人才的資源相當缺乏的，本土內(nèi)經(jīng)濟資源、政策因素和發(fā)展平臺不能滿足人才的需求，導致人才自主地往更高水平的食用菌產(chǎn)地或企業(yè)遷移和就業(yè)，而居于本地的食用菌從業(yè)人員的文化水平和應用能力就相對較差，對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有特殊作用。

從表2可以看出，在云南省古渡村食用菌種植的農(nóng)戶總體來說文化水平處于弱勢。但據(jù)調(diào)查，實際上古渡村并不乏學歷水平高的人才，只是在客觀條件的推動下，這些食用菌應用人才都前往更發(fā)達的城市尋找發(fā)展平臺。而政府的相關人才津貼也并不能滿足留住人才的需求，也就導致了在部分農(nóng)村地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)應用型人才“空心化”問題的出現(xiàn)。

3 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應用型人才培養(yǎng)路徑優(yōu)化

3.1 提高人才知識運用、創(chuàng)新和管理的能力

企業(yè)要加快與高校的對接合作，建立高素質(zhì)、高質(zhì)量人才的對口輸送體系，在提高高校的就業(yè)率的同時，使高校成為食用菌企業(yè)完備的人才儲備庫。完善企業(yè)內(nèi)部管理的各項程序，積極引進新型管理經(jīng)驗，加強對人才知識體系的管理，定期組織企業(yè)人員的知識教育、專業(yè)能力培訓；食用菌企業(yè)應加強對高校進入人才的分層管理，為人才創(chuàng)新提供寬松的環(huán)境，為企業(yè)主要產(chǎn)品類型創(chuàng)新打好人才知識基礎，這樣就使得人才管理范圍就比較集中，便于加強對高校進入人才的集中管理，也有利于產(chǎn)品創(chuàng)新。

此外，多渠道提升人才食用菌知識的運用創(chuàng)新及管理能力，提高企業(yè)的人才競爭力。強化人才對食用菌專業(yè)知識運用及創(chuàng)新重要性的思想認知。企業(yè)和高效要實現(xiàn)聯(lián)動，促進在校大學生人才的理論加實踐能力，以便培養(yǎng)出真正對口的、針對性的人才，促進食用菌產(chǎn)品開發(fā)理念的創(chuàng)新發(fā)展。

3.2 吸引應用型人才到食用菌產(chǎn)區(qū)就業(yè)

為了提高食用菌區(qū)產(chǎn)業(yè)整體管理適應食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合水平，要實現(xiàn)區(qū)域的人才均衡。首先就要聯(lián)合企業(yè)內(nèi)部薪資福利調(diào)整與外部政策助力等多方面作用，建立現(xiàn)代化應用型人才薪資福利等級及階段性規(guī)范結(jié)構(gòu)，確定一套系統(tǒng)化、科學化的食用菌企業(yè)應用型人才年限相關薪資標準。

政府要積極營造良好的人才成長環(huán)境，加快完善與食用菌企業(yè)發(fā)展相關的系列法規(guī)，出臺系列促進地方食用菌應用人才均衡就業(yè)的政策，營造良好的人才成長環(huán)境。劃分人才成長的薪資底線，將人才培養(yǎng)及管理引入各地的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程序中。

3.3 精準培養(yǎng)食用菌冷鏈物流人才

在冷鏈物流應用人才的培養(yǎng)方面，要加強對國家食品安全管理部門新思想、新要求、新指示的教育學習。組織食用菌產(chǎn)銷工作追蹤調(diào)研活動，提高食用菌企業(yè)內(nèi)部適時根據(jù)現(xiàn)代化經(jīng)營需求。企業(yè)管理部門和領導層做好統(tǒng)籌規(guī)劃，創(chuàng)新現(xiàn)代化經(jīng)營理念。隨著社會的不斷發(fā)展，對于食用菌企業(yè)經(jīng)營銷售的要求也在不斷發(fā)生變化。食用菌企業(yè)要建立現(xiàn)代化的冷鏈輸送體系，就要創(chuàng)新科學技術(shù)應用，優(yōu)化輸送體系，吸收現(xiàn)代化冷鏈物流人才。

其次，深化冷鏈物流人才的能力培養(yǎng)，充分結(jié)合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況具體運作安排。針對不同的銷售、運輸目的制定出不同的培訓計劃，建立一套專業(yè)性的高能力的物流管理負責團隊，加強通過各類培訓，使員工能夠獲得內(nèi)在和外在的提升。

最后，強化食用菌冷鏈人才對現(xiàn)代化思維的吸收與開放。強化人才對科學方法的使用，鼓勵他們對現(xiàn)代化物流運行模式進行有效分析，提高自身工作水平和信息收集、物流運送管理水平，實現(xiàn)食用菌冷鏈聯(lián)動鏈條上的各個環(huán)節(jié)的衡量，制定出較為精確物流管理規(guī)程。

3.4 構(gòu)建完善的食用菌產(chǎn)地本土人才培養(yǎng)體系

在留住本土人才方面需要做的是，發(fā)揮食用菌企業(yè)與高校的主體性作用，由政府幫助建立多層次的本土人才培養(yǎng)體系，將人才培養(yǎng)劃分成幾個區(qū)域，各個主體共同參與分擔人才培養(yǎng)責任，這樣大大提高了人才培養(yǎng)的安全性與有效性。在責任體系的建設過程中，應用新型管理經(jīng)驗，建立健全關于人才培養(yǎng)行為發(fā)生規(guī)范的各項制度。政府做好統(tǒng)籌規(guī)劃工作，加強對本土人才體系的日常管理，定期組織對人才的地域認同感的培養(yǎng)教育活動，通過福利薪資吸引提高地域?qū)Ρ就寥瞬帕粼诩亦l(xiāng)致力家鄉(xiāng)的吸引力。

4 結(jié)論

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興的主導性產(chǎn)業(yè)之一，不僅是社會經(jīng)濟發(fā)展的主要助力與支撐，也是一個地區(qū)的重要名片。產(chǎn)業(yè)的應用型人才缺失與結(jié)構(gòu)不合理，會導致無數(shù)后續(xù)不良結(jié)果發(fā)生，這對于食用菌產(chǎn)地的經(jīng)濟發(fā)展極為不利。綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)的人才優(yōu)化問題要在對發(fā)展大環(huán)境、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、食用菌企業(yè)內(nèi)部管理發(fā)展的實際情況的深入分析的基礎上，立足于食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部人才專業(yè)能力標準管理。以留住應用型人才為中心，做好人才素質(zhì)的管理和產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)的優(yōu)化工作。在新時代，面對新的形勢，食用菌產(chǎn)業(yè)要積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬殴芾矸绞?，探索建立系統(tǒng)化、現(xiàn)代化的現(xiàn)代應用型人才晉升標準，實現(xiàn)人才結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)優(yōu)化，促進食用菌產(chǎn)業(yè)及應用型人才的全方位、多層面的發(fā)展。