覃麗　繆有成　歐依伶　張婭楠　肖力爭

摘要：茶文化旅游是我國茶產業(yè)提質升級與茶鄉(xiāng)經濟發(fā)展的有效路徑，全面總結與科學分析茶文化旅游的相關研究成果，能夠為今后茶文化旅游的發(fā)展與研究提供參考與幫助。采用文獻分析法，在回顧梳理我國茶文化旅游發(fā)展歷程的基礎上，分別從概念與意義、融合機制、融合模式、發(fā)展問題和發(fā)展策略等方面對其主要研究內容進行綜述，并以研究內容、研究方法、研究尺域、研究視角為著眼點展望茶文化旅游的發(fā)展趨勢與研究重點，總結分析未來我國茶文化旅游的研究趨勢，主要包括：研究內容從寬泛性質研究走向深度提質研究;研究方法由定性研究趨向定量研究;研究尺域由個性研究趨向共性研究;研究視角從單一視角走向多維視角。

關鍵詞：茶文化旅游;茶旅融合;文獻分析法;綜述;展望

中圖分類號： F323.4? 文獻標志碼： A? 文章編號：1002-1302（2019）03-0016-04

近年來，茶、旅產業(yè)融合催生出的茶文化旅游成為國內鄉(xiāng)村旅游與休閑農業(yè)的新業(yè)態(tài)、新亮點。我國的茶文化旅游經過20多年的發(fā)展，現(xiàn)已步入繁榮階段，在優(yōu)化茶業(yè)結構、發(fā)展茶鄉(xiāng)經濟、提高茶農收入、美化茶村環(huán)境等方面的效益進一步凸顯，但發(fā)展中出現(xiàn)的問題也日漸尖銳，機遇與挑戰(zhàn)共存是我國茶文化旅游所面臨的境遇。因此，總結分析茶文化旅游的發(fā)展成果，全面了解發(fā)展現(xiàn)狀，明晰發(fā)展問題，把握發(fā)展趨勢與研究重點，能夠為我國茶文化旅游的后續(xù)研究提供方向性參考，對于促進我國茶文化旅游的質化提升具有積極意義。

1 研究概述

我國茶文化旅游研究從20世紀90年代開始萌發(fā)，主要經歷3個階段的發(fā)展而積累了當前的實踐經驗與理論基礎。

1.1 起步階段（20世紀末至21世紀初）

20世紀末，國內的茶文化旅游研究剛剛萌芽，主要是以茶文化旅游開發(fā)構想為主導的宏觀方向性引導研究，其內容多以我國豐富的茶文化資源與旅游資源為研究著眼點，思考茶葉的多元消費和旅游產品的創(chuàng)新升級，從而提出發(fā)展茶文化旅游的構想。進入21世紀初期，全國范圍內的相關文獻逐漸增多，通過聚焦于福建安溪、云南、浙江杭州等知名茶區(qū)為代表的特定地域，對茶文化旅游的概念界定、開發(fā)意義、開發(fā)優(yōu)勢、開發(fā)建議與基本策略等作出理論探索[1-5]。同時，有關茶文化現(xiàn)象、茶文化資源開發(fā)、茶文化旅游定位與發(fā)展趨勢等主題的初步探究也并期展開[6-8]。

1.2 發(fā)力階段（2005—2014年）

2005—2014年是我國茶文化旅游研究的發(fā)力階段，該階段茶文化旅游的區(qū)域性實踐在全國蔚然成風，研究成果以穩(wěn)定的速度逐年增加，理論研究的方向也進一步轉向茶文化旅游的區(qū)域性探索，具體研究內容可分為2種類型：一類是基于分析當?shù)亻_發(fā)茶文化旅游意義、優(yōu)勢和基礎條件的資源導向型研究[9-15]，通過挖掘分析地區(qū)茶文化旅游資源的特色性，提出開發(fā)模式、策略與措施的構想。另一類是以安溪、普洱、武夷山等早期實踐地區(qū)為代表的問題導向型研究[16-21]，基于對研究地區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀分析，指出茶文化旅游開發(fā)中的問題和挑戰(zhàn)，進一步提出應對策略與建議。

1.3 繁榮階段（2014年以后）

2014年是我國茶文化旅游的噴薄之年，茶文化旅游成為相關行業(yè)的熱點現(xiàn)象和議題，公開發(fā)表的研究成果在數(shù)量上呈現(xiàn)井噴式增長趨勢，茶文化旅游發(fā)展自此步入繁榮階段。在研究內容上，茶文化旅游開發(fā)中的問題與策略研究成為主導方向，同時基于模型構建的數(shù)理方法開始被運用在影響茶文化旅游滿意度、體驗感的因素和茶文化旅游開發(fā)資源的分析研究上。另外，茶文化旅游的品牌建設[22]、茶文化旅游紀念品設計[23]等相關外延性研究也開始陸續(xù)展開。

2 研究進展

2.1 概念界定

“茶文化旅游”或“茶旅游”是茶、旅產業(yè)融合現(xiàn)象下誕生的新名詞，關于其內涵的相關闡述豐富多元，但未形成統(tǒng)一的概念或標準定義。早期研究以項目開發(fā)與旅游活動2種維度來思考茶文化旅游的含義，認為它是茶葉資源與旅游資源有機結合下，以茶為主題的新型綜合開發(fā)項目，是以實現(xiàn)茶葉物質享受和茶文化精神享受為主要目的的文化旅行[24-25]。隨著茶葉三大價值的挖掘，文南薰定義茶文化旅游是利用茶葉的美學觀賞價值、歷史文化價值和保健實用價值吸引旅游者進行休閑體驗的一種新型旅游形式[26]。在產業(yè)融合的角度下，茶文化旅游被視為茶業(yè)與旅游業(yè)交叉結合產生的集茶生態(tài)環(huán)境、茶事活動、自然資源、茶文化內涵等于一體的多功能新型旅游模式[27-30]。在對比視角下，茶文化旅游則被看作一類與其他形式的文化旅游無本質差別而以茶葉為資源載體的文化旅游[31-32]。可見，茶文化旅游是當前一類新興旅游形態(tài)的認知已成共識，雖然以不同角度對其內涵的理解各有差異，但茶或茶文化作為資源的價值性與可利用性始終是定義茶文化旅游概念的本質出發(fā)點。

2.2 意義闡述

文化、經濟、美學、社會被總結為茶文化旅游開發(fā)的4個價值層面，區(qū)域茶文化旅游資源的挖掘與運用具有傳播弘揚中國茶文化、振興茶業(yè)經濟、活躍旅游市場、推動茶產業(yè)及旅游業(yè)長遠發(fā)展的直接作用[33]。除卻文化與經濟上的表觀意義，茶文化旅游在美學與社會層面產生的隱形效益不容忽視。王京傳從提高素質和精神體驗，培育人才方面論述了茶文化旅游對于創(chuàng)造美好生活，凈化社會風氣具有積極意義[25]。羅艷玲等分別聚焦河南省信陽市和江西省的茶文化旅游實踐對提高當?shù)剞r民收入、促進農村社區(qū)建設、保護鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境等問題的影響，認為茶文化旅游是可以實現(xiàn)旅游者、茶農和鄉(xiāng)村社區(qū)多贏的生態(tài)旅游方式[34-35]。我國茶資源（尤其是茶葉生態(tài)資源）富集地區(qū)大多處于生態(tài)強勢而經濟落后的農業(yè)地域，在全面脫貧任務與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時代背景下，茶文化旅游開發(fā)成為生態(tài)型茶產區(qū)實施精準扶貧的有力支點與強勁抓手[36-37]，成為產業(yè)提檔升級的創(chuàng)新思路、建設美麗鄉(xiāng)村的有效路徑，因此，當前的茶旅融合發(fā)展增添了一層時代戰(zhàn)略意義。

2.3 融合機制研究

隨著茶、旅產業(yè)從試探性互動走向深度交融，二者間的聯(lián)動機制引發(fā)廣泛關注。在茶旅融合機制的研究中，市場交叉性和市場機遇[38]、當?shù)厣鐓^(qū)參與[39]和包括物質流、技術流、信息流、資金流、文化流、人員流和以茶協(xié)會、茶學會為代表的社會組織流在內的現(xiàn)代經濟空間網絡中的各種“流”[40]都曾被認為是引發(fā)我國茶旅一體化發(fā)展的動力機制。其中較普遍的是“動力三要素論”，提出需求、效益和政策是茶旅融合的3個要素，消費者的需求是拉動力，企業(yè)和茶農對經濟利益的追求是推動力，政府的政策和資金是支撐力[41-43]，三要素間彼此支撐，相互作用，促成茶旅產業(yè)融合。

技術、市場、人力、政策等都是茶、旅產業(yè)融合機制的外部因子，現(xiàn)有的研究也多集中在外因素的探索上，但茶旅融合應該是內外機理共同作用的結果，且內部機理是形成動力機制的最本質基礎。茶葉的價值功能滿足了人在旅游活動中所產生的需求，則是茶旅融合的內在機制。茶葉所具備的物質與文化的二重性，使其構建出由茶生產價值鏈、茶文創(chuàng)價值鏈、茶流通價值鏈、茶場所價值鏈、茶生活價值鏈、茶文化價值鏈組成的六大茶主題價值鏈體系，直接體現(xiàn)了茶葉所能產生的顯性或隱性的全部價值功能，而旅游六要素（吃、住、行、游、購、娛）在一定程度上則是旅游主體進行旅游活動時所產生需求的本質反映。因此，六大茶主題價值鏈完全覆蓋和滲透了旅游六大要素，是茶旅融合得以實踐的內在基礎和本質原因，可將其稱為“六六契合”動力機制。

2.4 融合模式研究

茶旅融合模式是茶文化旅游研究中成果較豐富的內容，且研究角度多樣并各具特色。以主導產業(yè)的性質為角度，茶文化旅游有“現(xiàn)代農業(yè)+茶特色農業(yè)+茶休閑農業(yè)”的農業(yè)主導型、“文化產業(yè)+特色茶文化創(chuàng)意+健康養(yǎng)生”的文化主導型、“旅游產業(yè)+茶生態(tài)產品+休閑體驗”的旅游主導型等3種茶旅融合模式[41]?；诓杪萌诤仙疃扰c旅游產品形態(tài)的結合角度，茶文化旅游的“三層次六種類”融合模式被提出，包括基礎層次、發(fā)展層次、專門層次。其中，基礎層分為茶文化展示+旅游參觀的專項型模式、茶文化+景區(qū)的互補滲透型;提升層包括茶文化+節(jié)慶旅游的主題附會型和茶文 化+ 體驗旅游的文化體驗型;專門層是茶文化+保健旅游的保健型與茶文化+求知旅游的求學型[42-43]。在產業(yè)融合主動性角度下，茶文化旅游又呈現(xiàn)主動融合、互動融合、被動融合3種模式。而以產業(yè)融合方法和融合內容為視角，茶旅融合模式有以下幾類認知：縱向滲透融合與橫向重組融合2種模式[44];功能模塊嵌入式、上下鏈條延伸式、混合聯(lián)動發(fā)展式等3種融合模式;技術滲透模式、功能互補模式、資源共用模式、市場共拓模式等4種模式[45-46]。

茶旅融合模式的研究內容豐富多元，但相較于旅游領域深入機理研究旅游產業(yè)融合模式的現(xiàn)狀，我國茶旅融合模式的研究仍處于淺層次的資源整合重組、業(yè)態(tài)延伸結合、產品組裝拼接等層面，研究手段單一，因此，未來的模式研究須要更進一步由表及里，創(chuàng)新方法深入探索。

2.5 問題研究

我國茶旅融合進入21世紀以來實現(xiàn)了高速發(fā)展，茶文化旅游成為當前炙手可熱的研究議題，但其過程中暴露出的諸多問題也引起了學界專家相當程度的關注。綜合已有研成果究，本研究總結出我國茶文化旅游的“六不”基本問題。

2.5.1 開發(fā)不深入，產品不獨特 豐富的茶葉資源與旅游資源是我國開發(fā)茶文化旅游的一大優(yōu)勢，但資源利用能力欠缺、開發(fā)層次低級成為茶旅融合實踐的突出問題。在市場經濟環(huán)境下，行業(yè)內“拿來即用”主義盛行，多以刻板生硬的資源組合或形式拼接的“表面式”開發(fā)模式作為茶旅產品的常用開發(fā)手段，這直接造成目前茶旅市場中產品結構單一、產品文化內涵缺乏、產品質量與品味不高、產品設計滯后以及嚴重的產品同質化現(xiàn)象。

2.5.2 設施不完善，規(guī)劃不科學 茶文化旅游讓我國的茶園在承載傳統(tǒng)生產價值的基礎上，也實現(xiàn)了生態(tài)景觀的游憩觀賞價值。但生態(tài)性好的茶園資源多集中在山村高海拔地區(qū)，此類地域的基礎設施本身并不健全，海拔過高又給基礎設施建設增加了難度和成本，這與旅游發(fā)展所要求的區(qū)位與設施要素形成天然的矛盾。而人為方面的矛盾在于，現(xiàn)實中很多茶文化旅游項目都缺少頂層設計和統(tǒng)一規(guī)劃，或在建設前期的謀劃不夠深入細致。一些項目在模糊思維指導下實施，無視客觀基礎，忽視細節(jié)把握，造成設施人工化痕跡明顯、景觀生態(tài)觀缺失、設施配置與景區(qū)環(huán)境不吻合，甚至破壞了原有的景觀生態(tài)等。

2.5.3 人才不專業(yè)，品牌不鮮明 專業(yè)人才是產業(yè)的核心要素與動力來源，茶旅產業(yè)是在融合經濟下發(fā)展起來的新型產業(yè)，其產業(yè)的跨界聯(lián)動性對人才提出了多學科共備的復合型要求。而現(xiàn)實中茶旅產業(yè)的人才隊伍建設遠遠落后于其發(fā)展，因此茶旅產業(yè)的專業(yè)人才仍然處于“虧空”狀態(tài)。高素質專業(yè)人才的培養(yǎng)有利于改善當前茶旅融合“高速低質”的發(fā)展現(xiàn)狀，對解決產業(yè)發(fā)展效率不高、管理水平低、管理混亂等具有直接作用。茶旅品牌的建設跟不上產業(yè)發(fā)展速度是茶文化旅游的另一大突出問題。目前茶旅產業(yè)并沒有突出的、響亮的、特色的品牌，茶文化旅游形象不鮮明[47]，行業(yè)內品牌塑造意識淡薄，宣傳力軟弱且營銷方式簡單粗暴、傳統(tǒng)而缺乏創(chuàng)新。

2.6 策略研究

在分析茶旅融合現(xiàn)實問題的基礎上，策略研究為茶文化旅游的健康發(fā)展提供了具有參考性的解決方案。盡管研究地區(qū)不一，但加強政府管理職能與主導作用、加大品牌宣傳與推介力度、加強專業(yè)人才培養(yǎng)與隊伍建設、加深產品文化內涵挖掘與個性化、多樣化開發(fā)程度的“四個+”策略成為大部分研究中的共有結論，這也反映出我國各地的茶旅融合在以上方面存在通病。隨著茶旅融合實踐的發(fā)展，全域視角、生態(tài)為先的理念也在近幾年被頻繁提出，成為一項新的指導策略。茶文化旅游開發(fā)應以全域旅游的視野整合資源，統(tǒng)籌規(guī)劃，布局全域空間，布置茶旅項目業(yè)態(tài)，注重順勢而為、科學而為，按茶園現(xiàn)有基礎和景觀美化需求，根據(jù)現(xiàn)實地形地貌、氣候特征、生物多樣化特征等打造特色茶園景觀，把生態(tài)觀念植入到所有產品的設計中。吳莎在以貴州省為研究對象時，直接提出茶文化旅游要重視環(huán)境保護，發(fā)展循環(huán)經濟的綠色生態(tài)型全域旅游開發(fā)理念，并建議整合全省旅游資源以加強省內區(qū)域合作，打造區(qū)域間合理高效的旅游產品營銷體系[48]。

3 研究展望

我國茶文化旅游的發(fā)展速度迅猛，已經成為文化旅游中引人注目的后起之秀。目前，茶文化旅游正處于黃金發(fā)展時代，但發(fā)展程度仍未達到成熟地步，本研究結合目前的發(fā)展與研究現(xiàn)狀，對茶文化旅游未來的研究趨勢作出以下幾點判斷與展望。

3.1 研究內容：寬泛性質研究走向深度提質研究

概念、特征、意義等性質類研究都將逐漸淡化，模型構建、體系建立等量化研究的關注度將大幅提高，更多體現(xiàn)在對茶文化旅游作用因子的探究和茶旅資源、茶旅融合效應、茶旅品牌力等的評估性研究方向，這是未來茶旅研究內容在宏觀上的走向。在微觀層面上，由于策略研究是對實踐操作最直接的引導性結論，是茶旅融合研究中繞不開的內容，因此，策略研究作為定性研究內容反而存在加強趨勢，也會是未來茶旅融合中的研究重點之一，但未來茶文化旅游的策略研究將更加突出“破困”“創(chuàng)新”“深度”3個層面的要素。基于當前茶旅融合的發(fā)展瓶頸，從“大而泛”的一般性發(fā)展策略轉向“小而深”的提質升級策略，這是下一階段茶旅融合在策略研究上的走向，更是茶旅產業(yè)突破困境、實現(xiàn)速度發(fā)展向深度發(fā)展與質量發(fā)展轉變的必然要求。

3.2 研究方法：定性研究趨向定量研究

定性研究過多、量化研究薄弱是現(xiàn)階段我國茶旅融合研究的一大顯著特征，這直接導致產業(yè)的理論指導落后于現(xiàn)實實踐。而茶旅融合在現(xiàn)實發(fā)展中所暴露的諸多問題，很大程度上都歸因于研究層面的滯后與不成熟。2017年易開剛等借助數(shù)學建模手段構建了包含茶旅融合動因、融合路徑、融合效益的耦合函數(shù)機理模型，以浙江省茶旅融合情況進行實測，實現(xiàn)了對茶旅融合程度與互動發(fā)展效果的量化測度[49]。SWOT分析[50]、IPA分析[51]、RMP模型[52]、4P理論[53]等多領域的分析手段也開始漸次出現(xiàn)在茶文化旅游研究領域，茶文化旅游在定性研究的主導下嘗試性向定量分析的方向探索，這是關于茶旅融合定量研究的實質性成果，也是領域研究從定性研究的窠臼中掙脫出來的趨勢發(fā)端。茶文化旅游要解決好現(xiàn)有問題實現(xiàn)更進一步發(fā)展，必須要創(chuàng)新研究方法，更廣泛地引入其他領域的量化研究工具，以定量研究為茶旅產業(yè)發(fā)展提供科學、理性、標準、具體的理論指導。

3.3 研究尺域：個性研究趨向共性研究

從近年來的研究文獻來看，我國的茶文化旅游研究仍然保持以具體地區(qū)為研究案例的區(qū)域性研究為主體的特性，但區(qū)域性研究的文獻比例下降，呈現(xiàn)出明顯的弱化區(qū)域性旅游探究的傾向。因此，打破地域性局部研究的尺域格局，著眼于宏觀層面的全國性的整體研究將成為茶旅融合下一步發(fā)展的趨勢。陳富橋等2017年就對全國17個茶葉主產省、264個主產縣進行了產業(yè)綜合實力評估[54]，基于全國茶產業(yè)的角度，構建了具有強普適性的茶產區(qū)綜合實力評價模型。因此，從個性研究走向共性探索，或趨于從地區(qū)個性中尋找產業(yè)共性將是接下來茶文化旅游研究的一大趨勢。

3.4 研究視角：單一視角走向多維視角

未來茶文化旅游的研究視角表現(xiàn)出由單一性轉向多維度的發(fā)展趨勢。茶、旅兩產業(yè)之間的產業(yè)融合、資源整合、業(yè)態(tài)結合、市場重合是茶旅融合研究中常見的傳統(tǒng)研究視角。近年來的茶文化旅游研究開始突破單一的產業(yè)內視角，出現(xiàn)了體驗經濟[55]、智慧旅游[56]、休閑體育旅游[57]、低碳經濟[58]、超旅游[59]、全域旅游[60]、互聯(lián)網+[61]、非物質文化遺產保護開發(fā)[62]、新媒體[63]、旅游地屏蔽理論[64]、旅游消費者心理[65]等多學科、多領域角度下的茶旅融合模式與策略研究。豐富多樣且推陳出新的研究切入點成為目前茶旅融合的一系列新視角，這得益于時代的進步和其他行業(yè)的發(fā)展，一系列新興業(yè)態(tài)、新興理論、新興事務為茶旅融合發(fā)展帶來新的啟示、借鑒與思考，也反映出行業(yè)領域內對拓展研究視野，創(chuàng)新研究角度的意識與趨好，表達出茶旅融合研究將以多元化視角切入、多學科理論應用的宏觀著眼與深度探索意愿。

4 結語

茶文化旅游的興起是茶、旅行業(yè)延長產業(yè)鏈、拓展產業(yè)面、尋求自我發(fā)展的需要，也是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下發(fā)展“三農”經濟、建設美麗鄉(xiāng)村的時代呼喚。未來的茶文化旅游具有巨大的發(fā)展?jié)摿碗y得的發(fā)展機遇，但仍然須要學者們在了解發(fā)展歷程與現(xiàn)狀的基礎上把握趨勢，與時俱進，及時調整并延伸研究內容，革新研究思維與方法，并敢于沖破學科、產業(yè)與研究范域上的局限。

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