王晨

摘要：在當前的教育界中，一體化的教學模式被廣泛應(yīng)用到實際教學實踐當中，這種從傳統(tǒng)模式向一體化教學模式的轉(zhuǎn)變，代表了教師職業(yè)教育的發(fā)展方向的轉(zhuǎn)變。本文將介紹筆者在教學實踐中將一體化教學模式應(yīng)用到烹飪系中式烹飪專業(yè)中之后的一系列教學模式的實踐經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：中式烹飪;一體化教學模式

中圖分類號：G710 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2019）018-0470-01

俗話說“一招鮮，吃遍天”“有了金剛鉆，攬得瓷器活”，這些自古流傳下來的俗語都在告訴我們后世人在生活就業(yè)中，自身的技術(shù)能力夠硬就什么都不怕，這也非常直觀的說明了知識和技能的重要性。勞動者的技術(shù)的提升離不開他們在工作中的職業(yè)培訓和實踐。近年來，我國在勞動者職業(yè)技術(shù)培訓方面的力度打打加強，2011-2020年，我國預計將培訓350萬名技師和100萬名高級技師，并且讓普通技師和高級技師的總?cè)藬?shù)達到1000萬人。與此同時，國家將對高技能人才培訓基地和技師工作室進行建設(shè)你和大力扶持，并從中選出1200個示范性培訓基地和1000個國家級技能大師工作室。國家對于職業(yè)教育的關(guān)注度也是打打提升，并且針對職業(yè)教育采取了大量的有效地措施、制定了相關(guān)的扶持政策，這也使得我國的職業(yè)教育事業(yè)迎來的美好發(fā)展的蓬勃期。

那么，如何才能在中等職業(yè)技術(shù)學校中培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的技術(shù)性人才呢？在當下的中職教育中，一體化的教學模式被廣泛的應(yīng)用于各行各業(yè)的中職教育當中，并且取得了相當喜人的成績，這也使得一體化教學模式成為了中職教育中比較主流的教學方式。這種一體化的教學模式的推廣也在烹飪系中的中式烹飪專業(yè)中表現(xiàn)，并被廣大教師積極應(yīng)用，也取得了不錯的成績。本文將就筆者自身在教學中開展一體化的教學模式的體會和新的進行探討研究。

一、一體化教學的背景及意義

一體化教學到底是什么呢？一體化教學也就是能夠?qū)⒄麄€教學環(huán)節(jié)融匯整合，將培養(yǎng)學生的知識能力理論和技能實踐兩者相結(jié)合的一個過程，在進行教學的過程中時，將學生理論知識和實踐作為一個整體來看待。教學內(nèi)容包括一體化教學的計劃和大綱、一體化教學的教材、優(yōu)秀的師資隊伍、充足設(shè)備齊全的教學場地以及合理的教學評價機制等多方面因素。

一體化的教學模式時采用理論教學和實際操作相結(jié)合的教學方式，往往都是由以為教師或者是多位教師共同完成教學內(nèi)容和教學流程的制定、教學內(nèi)容的選擇以及教學方法的選擇和教學進度的調(diào)整，在這樣嚴謹?shù)牧鞒讨蟛拍茉谶M行教學的實施，讓學生可以盡可能的將所學到的理論知識同實際操作相結(jié)合并且可以及時的理解掌握，以期達到理論和實踐的融匯貫通、專業(yè)知識和工作實踐想借個、能力培養(yǎng)和工作崗位對接的同一的目的，最終達到對學生綜合素質(zhì)的提升。

從我國改革開放以來，我國的發(fā)展極為迅猛，職業(yè)技術(shù)的變化速度將職業(yè)教育培訓的速度遠遠拋下，這也就形成了職業(yè)技術(shù)的教育遠遠地滯后于職業(yè)技術(shù)的變化，很多職業(yè)學校都不能在教學中及時的進行教學內(nèi)容和教學結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也就不能更好地適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和社會對于人才需求的變化，這樣也就嚴重的阻礙了企業(yè)、社會和經(jīng)濟的發(fā)展。那么形成這樣一個局面的根源就在于學校無法非常及時的根據(jù)社會的需求來進行教學思維、教學內(nèi)容、教學方式的轉(zhuǎn)變和改革，這樣的學校培養(yǎng)出來的技術(shù)人才不是社會所需求的人才。所以為了轉(zhuǎn)變這種現(xiàn)狀，學校就必須及時的轉(zhuǎn)變教學思維、改變教學模式、增減教學內(nèi)容。不然就會導致學生適應(yīng)不了社會，企業(yè)無法招用技術(shù)人才，對我國的發(fā)展有著非常大的阻礙。

所以，構(gòu)建一個能夠?qū)⒕蜆I(yè)作為最終目標、將職業(yè)技能的熟練掌握作為衡量技術(shù)人才的標準的這樣一個教學體系是當下中職教育的重要任務(wù)。這種教學體系也就是一體化的教學體系。想要切實的提升教學適量、培養(yǎng)更多的適應(yīng)社會的專業(yè)型人才，就需要開展一體化的教學模式。讓學生將理論知識和實際實踐相結(jié)合，更好地成為社會所需要的人才。

二、開展一體化教學模式的具體措施

1.營造實施一體化教學的良好氛圍

一體化的教學模式在我國是一種非常新穎的教學模式，這種教學模式中涉及到的范圍十分廣泛，并不是僅僅只靠幾位教師就能夠完成，而是需要所有的教師共同完成。所以就需要學校來進行教師的動員和思想工作，將整個一體化教學模式的流程進行調(diào)整和規(guī)劃，提升教師的工作積極性和工作熱情。同時還需要在學生中進行一體化教學模式的宣傳工作的開展，提升學生對一體化教學模式的接受程度和認知。師生統(tǒng)一了目標之后，可以為一體化教學模式的實施提供條件。

2.采取多項措施，大力推進一體化教學

在進行一體化的教學模式時，可以經(jīng)過學校組織，通過相關(guān)專家領(lǐng)導的指點，學校進行教學計劃的制定和教學大綱的編寫。學?？梢愿鶕?jù)培養(yǎng)目標和教學標準來進行特色化的教學，學校要在保留自身原有特色的同時進行改革和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)和創(chuàng)新兩者相結(jié)合，打造一個既符合是會發(fā)展需求又擁有自身特色的學校，增強學校和學生的競爭力。

值得注意的是，還需要培養(yǎng)可以適應(yīng)一體化教學模式的教師力量。教師是整個一體化教學中的必備條件，這些教師需要是可以將理論和實踐相結(jié)合并運用的優(yōu)秀人才，這樣對于學生的教學工作也是有著一定的影響。教師的全能和優(yōu)秀在一定程度上也影響了學生的學習，所以就需要學校有計劃的將理論教師和實訓教會分別的進行培訓，以期培養(yǎng)出更加全面的教師。還可以從培訓中引進技術(shù)水平高、理論知識豐富的人才來學校任職，組建起一支師資力量強大的教師隊伍。

當然最重要的是需要建設(shè)一體化的實訓教室?？梢宰寣W生在聽課之后就可以及時的在實踐中運用剛剛學到的理論知識，更好地提升教學質(zhì)量和教學效果。