謝萬(wàn)朋

一、體育高考的重點(diǎn)測(cè)試項(xiàng)目

從2018年全國(guó)各地體育高考的項(xiàng)目上來(lái)看，偏重個(gè)人身體素質(zhì)的素質(zhì)測(cè)試項(xiàng)目比偏重專(zhuān)項(xiàng)技巧的專(zhuān)項(xiàng)測(cè)試項(xiàng)目所占比重要大。在統(tǒng)計(jì)的30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市中，有10個(gè)地區(qū)的體育高考項(xiàng)目全部為素質(zhì)測(cè)試項(xiàng)目，其他20個(gè)地區(qū)的素質(zhì)測(cè)試項(xiàng)目均占60%以上。在素質(zhì)測(cè)試項(xiàng)目中，100m跑、800m跑、立定跳遠(yuǎn)（立定三級(jí)跳）、原地推鉛球，是4個(gè)主要的測(cè)試項(xiàng)目。

二、各重點(diǎn)項(xiàng)目訓(xùn)練和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)

1.100m跑。從訓(xùn)練學(xué)角度來(lái)講，100m跑屬于周期性速度力量（最大功率）型項(xiàng)目，特點(diǎn)是速度快、強(qiáng)度大、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間短，對(duì)速度、力量尤其是爆發(fā)力的要求較高。從生理學(xué)角度來(lái)講，100m跑對(duì)相對(duì)肌肉力量（絕對(duì)肌肉力量/體重）要求較高，能量供應(yīng)主要依靠磷酸原系統(tǒng)（ATP-CP）供能（時(shí)間短、輸出功率高）。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，對(duì)蛋白質(zhì)需求旺盛，肌酸需求量高。

2.800m跑。從訓(xùn)練學(xué)角度來(lái)講，800m屬于周期性速度耐力（次最大功率）型項(xiàng)目，特點(diǎn)是速度快、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)速度、耐力的要求較高。從生理學(xué)角度來(lái)講，800m跑的能量供應(yīng)主要依靠糖酵解系統(tǒng)供能（時(shí)間較長(zhǎng)、輸出功率次高）和有氧氧化系統(tǒng)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，800m跑對(duì)糖原儲(chǔ)備、蛋白質(zhì)需求旺盛，對(duì)牛磺酸、多肽等清除外周代謝產(chǎn)物的物質(zhì)需求量高。

3.立定三級(jí)跳（立定跳遠(yuǎn)）。從訓(xùn)練學(xué)角度來(lái)講，原地三級(jí)跳（立定跳遠(yuǎn)）屬于速度力量（最大功率）型項(xiàng)目，特點(diǎn)是速度快、強(qiáng)度大、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間短，對(duì)速度、力量、平衡、柔韌、本體感覺(jué)尤其是對(duì)下肢肌內(nèi)要求較高。從生理學(xué)角度來(lái)講，原地三級(jí)跳（立定跳遠(yuǎn)）對(duì)相對(duì)肌肉力量（絕對(duì)肌肉力量/體重）要求較高，能量供應(yīng)主要依靠磷酸原系統(tǒng)（ATP-CP）供能（時(shí)間短、輸出功率高）。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，原地三級(jí)跳（立定跳遠(yuǎn)）對(duì)蛋白質(zhì)需求旺盛，肌酸需求量高。

4.原地推鉛球。從訓(xùn)練學(xué)角度來(lái)講，原地?cái)S鉛球?qū)儆谒俣攘α啃晚?xiàng)目，特點(diǎn)是轉(zhuǎn)體速度快、時(shí)間短、對(duì)肌肉鏈動(dòng)作的銜接連貫性要求高。從生理學(xué)角度來(lái)講，對(duì)整個(gè)動(dòng)作鏈的肌肉（下肢蹬伸、轉(zhuǎn)髖、抬頭、頂肩、推球）力量要求較高，能量供應(yīng)主要依靠磷酸原系統(tǒng)（ATP-CP）供能（時(shí)間短、輸出功率高）。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，對(duì)蛋白質(zhì)需求旺盛，肌酸需求量高。

三、備戰(zhàn)體育高考的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

從4項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目的訓(xùn)練需求來(lái)看，其中有3項(xiàng)屬于速度力量和爆發(fā)力項(xiàng)目，對(duì)蛋白肌和肌酸補(bǔ)充需求較高;一項(xiàng)屬于速度耐力項(xiàng)目，對(duì)糖原儲(chǔ)備和代謝產(chǎn)物清除需求較高。綜上所述，在備戰(zhàn)高考的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充中要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：

1.補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體肌肉組織最重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，特別是100m跑、跳遠(yuǎn)和推鉛球這些對(duì)力量、爆發(fā)力要求較高的項(xiàng)目，日常膳食和訓(xùn)練后及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是增加肌肉力量和爆發(fā)力的重要保障。在日常膳食中，考生要注意選取富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如，雞蛋、雞胸肉、魚(yú)肉等禽蛋類(lèi)食物，這類(lèi)食物的蛋白質(zhì)含量基本在12%以上，且氨基酸組成與人體較為接近，建議每天攝入量為1.5g蛋白質(zhì)/kg。除此之外，在大強(qiáng)度訓(xùn)練課之后，應(yīng)該注意蛋白質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充，一般建議在大強(qiáng)度訓(xùn)練后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充30g蛋白質(zhì)。

2.補(bǔ)充充足的肌酸。肌酸作為體內(nèi)磷酸肌酸的底物，充當(dāng)著儲(chǔ)存和運(yùn)輸能量的角色，一般人每日肌酸需求量大約為2g，但參加大強(qiáng)度訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員、體考生每日的肌酸需求量大約為5g，這大約是1000g牛肉中所含的肌酸總量，因此大多數(shù)人的日常膳食中無(wú)法為體育訓(xùn)練提供足量的肌酸，建議體考生每天額外補(bǔ)充肌酸3g，這個(gè)劑量已經(jīng)被證實(shí)對(duì)于青少年是安全且有效的[1]。

3.補(bǔ)充充足的碳水化合物。對(duì)于日常訓(xùn)練800m跑的體考生而言，主要依靠糖原（肌糖原、肝糖原）進(jìn)行混氧供能，這對(duì)于體考生的糖原儲(chǔ)備提出了較高的要求，而無(wú)論肌糖原還是肝糖原，其能量的直接來(lái)源主要還是碳水化合物。碳水化合物經(jīng)由人體消化吸收，將能量物質(zhì)儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。

日常生活中體考生要學(xué)會(huì)選擇碳水化合物，不僅僅是米飯或面條才是碳水化合物來(lái)源，根莖類(lèi)蔬菜（土豆、紅薯、芋頭等）、含糖較多的水果也是碳水化合物的來(lái)源。在日常的訓(xùn)練中，一般使用運(yùn)動(dòng)飲料和香蕉、水果干等進(jìn)行方便快捷補(bǔ)充，特別是運(yùn)動(dòng)飲料，在高溫高濕環(huán)境中飲用，對(duì)于預(yù)防抽筋、脫水，補(bǔ)充體能具有重要意義。

4.補(bǔ)充適量多肽。體考生在大強(qiáng)度訓(xùn)練結(jié)束后，特別是800m跑訓(xùn)練后，往往出現(xiàn)明顯的腰酸腿痛，這是由于乳酸短時(shí)間內(nèi)在肌肉中大量堆積，這時(shí)除了做一些牽拉放松以外，還可以適當(dāng)補(bǔ)充富含大豆活性肽的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。研究表明，大豆肽具有抗疲勞、抗氧化的功效，能夠減少體內(nèi)乳酸堆積，促進(jìn)外周疲勞的消除?？当忍仉哪芄腆w飲料中添加大豆活性肽，在補(bǔ)充體能的同時(shí)，能夠幫助身體消除疲勞[2]。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊則宜，弭苗苗，魏冰.肌酸使用的安全性和實(shí)用性[J].中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，2015，34（5）：515-517.

[2]馮美云，馮煒權(quán)，張士祥，等.1.6-二磷酸果糖營(yíng)養(yǎng)液對(duì)人體抗疲勞能力的影響[J].中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，1996（3）：219-224.