孔祥慧

摘 要：美食是業(yè)余愛(ài)好，語(yǔ)文教育教學(xué)是工作，兩者看起來(lái)風(fēng)馬牛不相及，但是在工作時(shí)間研究教學(xué)、業(yè)余時(shí)間鐘情美食的過(guò)程中，感覺(jué)兩者的確有異曲同工之妙。

關(guān)鍵詞：高段語(yǔ)文;閱讀教學(xué);美食

一、從中式面點(diǎn)的加工方式看高段語(yǔ)文閱讀方式

中式面點(diǎn)熟制的方法多樣，主要方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸等，還有綜合加熱法，如蒸（煮）后再煎（炸、烤）等。無(wú)論何種方式，都是使面點(diǎn)生坯成為色香味形俱佳的熟制品的必要手段?！读x務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《課標(biāo)》）中對(duì)于高段閱讀方式的要求有三種：朗讀、默讀、瀏覽。具體要求是：

1.朗讀：能用普通話正確、流利、有感情地朗讀課文

朗讀是最經(jīng)常、最重要的閱讀訓(xùn)練，也是理解課文內(nèi)容、體會(huì)思想感情、培養(yǎng)語(yǔ)感的基本途徑。這就如同我們制作中式面點(diǎn)中的“蒸”，是最常用的一種方式。每位語(yǔ)文老師都應(yīng)竭力把朗讀訓(xùn)練貫穿于閱讀教學(xué)的全過(guò)程。不能以老師的分析、講授代替孩子的朗讀、感悟。朗讀的最高境界是：“其言皆若出于吾之口，其意皆若出于吾之心。”

2.默讀：默讀有一定速度，默讀一般讀物每分鐘不少于300字

默讀比朗讀的速度快，更利于訓(xùn)練思維，要培養(yǎng)學(xué)生一邊默讀一邊思考的習(xí)慣。從閱讀能力的發(fā)展過(guò)程來(lái)說(shuō)，朗讀為默讀準(zhǔn)備了條件，默讀是閱讀的高級(jí)階段。高年級(jí)應(yīng)把默讀訓(xùn)練作為重點(diǎn)。

3.瀏覽：學(xué)習(xí)瀏覽，擴(kuò)大知識(shí)面，根據(jù)需要搜集信息

瀏覽是進(jìn)行大量、廣泛閱讀的重要手段之一。瀏覽的目的是要求在短時(shí)間內(nèi)迅速了解文章的大意，它不要求記住文章的每個(gè)細(xì)節(jié)。熟練而有效地掌握和運(yùn)用瀏覽這一閱讀方式，是豐厚學(xué)生語(yǔ)文積淀、實(shí)現(xiàn)小初銜接的必備技能。

綜上所述，“默讀中思考，朗讀中表達(dá)，瀏覽中積累”是對(duì)高段閱讀方式的定位。通常情況下，我們一篇課文的教學(xué)需要朗讀、默讀、瀏覽多種閱讀方式的配合：初步感知，默讀思考大意;檢查預(yù)習(xí)，朗讀糾正字音;品讀感悟，朗讀深化理解;優(yōu)美文段，誦讀加強(qiáng)積累;拓展延伸，瀏覽開(kāi)闊視野。

二、從營(yíng)養(yǎng)配餐的合理搭配看不同文體的教學(xué)建議

美食中倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)配餐，提倡對(duì)主食類(lèi)、蛋白類(lèi)、蔬果類(lèi)、油脂類(lèi)等均衡攝入，以達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、保持健康的效果。本冊(cè)教材就體現(xiàn)了這樣的營(yíng)養(yǎng)配餐理念，既有敘事性作品，也有詩(shī)歌和說(shuō)明性文章?！墩n標(biāo)》中關(guān)于不同文體教學(xué)的建議有三個(gè)：

1.閱讀敘事性作品，了解事件梗概，能簡(jiǎn)單描述自己印象最深的場(chǎng)景、人物、細(xì)節(jié)，說(shuō)出自己的喜愛(ài)、憎惡、崇敬、向往、同情等感受。

如《詹天佑》《少年閏土》《我的伯父魯迅先生》等，教學(xué)時(shí)應(yīng)從故事情節(jié)和人物形象兩個(gè)方面入手，抓住人物的語(yǔ)言、動(dòng)作、神態(tài)、心理活動(dòng)等的描寫(xiě)來(lái)理解人物的內(nèi)心品質(zhì)。

2.閱讀詩(shī)歌，大體把握詩(shī)意，想象詩(shī)歌描述的情境，體會(huì)作品的情感

閱讀詩(shī)歌，如綜合性學(xué)習(xí)：輕叩詩(shī)歌的大門(mén)，應(yīng)以朗讀、誦讀和想象為主。可分四步進(jìn)行閱讀：（1）了解詩(shī)歌創(chuàng)作的歷史背景;（2）借助字典、詞典，疏通詩(shī)意;（3）展開(kāi)合理想象，領(lǐng)會(huì)詩(shī)歌意境;（4）在反復(fù)吟誦中理解，在吟誦中想象，在吟誦中品味和升華。

3.閱讀說(shuō)明性文章，能抓住要點(diǎn)，了解基本說(shuō)明方法

閱讀說(shuō)明文，如《只有一個(gè)地球》，要注意四點(diǎn)：一是要抓住說(shuō)明對(duì)象的特征，知道被說(shuō)明事物是什么樣子的，有什么特點(diǎn);二是要理清說(shuō)明的順序;三是要了解文章基本的說(shuō)明方法，如列數(shù)字、分類(lèi)別、打比方;四是要揣摩語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。

課堂教學(xué)要體現(xiàn)文體特點(diǎn)，不同文體的教學(xué)方式也各有側(cè)重，就如同主食類(lèi)與油脂類(lèi)、蛋白類(lèi)與蔬果類(lèi)的加工方式各有不同是一個(gè)道理。

三、從周末的一勞永逸看閱讀教學(xué)的授之以漁

《課標(biāo)》中對(duì)于高段閱讀教學(xué)目標(biāo)的定位有三個(gè)：在閱讀中了解文章的表達(dá)順序;體會(huì)作者的思想感情;初步領(lǐng)悟文章的基本表達(dá)方法。這些都是高段閱讀教學(xué)中幾乎每課都明確提出的目標(biāo)。還是以美食為例，每一天，我們都不可避免早中晚餐，但是我們又不愿把自己的業(yè)余時(shí)間都浪費(fèi)在廚房里，折騰半天做出一份只需要十分鐘就能吃完的菜。怎樣解決付出和味蕾的關(guān)系呢？有個(gè)一勞永逸的辦法，比如周末可以多調(diào)上幾種餡料，豆沙的、芝麻的、葷的、素的，蒸制出不同口味的面品，凍到冰箱里，這一周的早餐和午餐、晚餐的面食都不用操心了。閱讀教學(xué)也有這樣一勞永逸的方法，那就是“授之以漁”，教給孩子必要的語(yǔ)文技能。

1.在閱讀中了解文章的表達(dá)順序

“了解文章的表達(dá)順序”承接的是中段“能初步把握文章的主要內(nèi)容”的閱讀要求。我們可以從關(guān)鍵詞語(yǔ)入手理清文章思路。關(guān)鍵詞語(yǔ)包括：表示并列關(guān)系的“第一”“第二”“第三”，還可以運(yùn)用表示承接關(guān)系的“首先”“其次”“最后”來(lái)理清文章的表達(dá)順序。另外還有表示遞進(jìn)關(guān)系的“一方面”“另一方面”“不僅如此”“此外”;表示因果關(guān)系的“因此”“所以”“由此看來(lái)”等，也可以幫助學(xué)生理清文章的表達(dá)順序。

2.體會(huì)作者的思想感情

教材均具有“雙專(zhuān)題”特征，即從人文內(nèi)涵和表達(dá)方法兩方面去考慮專(zhuān)題。體會(huì)思想感情也就是體現(xiàn)語(yǔ)文的“人文性”特征，這一點(diǎn)很難單獨(dú)達(dá)成。美食中有句話說(shuō)：葷素搭配，美味加倍。完全素食很難滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面需求，但過(guò)多食用動(dòng)物性食物，則是引發(fā)富貴病的主因。語(yǔ)文教學(xué)中的“工具性”和“人文性”好比營(yíng)養(yǎng)配餐中的“葷菜”和“素菜”。人文關(guān)照工具，工具負(fù)載人文，就像一枚硬幣的兩面一樣，是不可分割的整體。

3.初步領(lǐng)悟文章的基本表達(dá)方法

六年級(jí)上冊(cè)第二組明確提出了“通過(guò)理解課文內(nèi)容，體會(huì)關(guān)鍵詞句在表情達(dá)意方面的作用”這一單元教學(xué)目標(biāo)。眾所周知，食物合理搭配，才能事半功倍，有一款被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)配餐中的“標(biāo)兵”的粥品，那就是臘八粥，也叫“八寶粥”。八寶粥不但具有補(bǔ)中益氣、益智健脾的功效，而且如此優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食一年四季、一日三餐，均可成為餐桌常態(tài)。在閱讀教學(xué)中，也有這樣一款“八寶粥”，那就是“品詞析句”，它完全可以成為我們閱讀教學(xué)的常態(tài)。要達(dá)到“學(xué)習(xí)如何體會(huì)關(guān)鍵詞句表情達(dá)意的作用;準(zhǔn)確提取文章的有效信息，體會(huì)作者情感、明白文章表達(dá)主旨”的目標(biāo)，首先我們要明確什么是“關(guān)鍵詞句”，所謂的關(guān)鍵詞句，是指在文中起著重要作用的句子。它通常指以下幾種語(yǔ)句：