王媛媛 劉凈

摘 要：隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，使得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)對農(nóng)藥更加的依賴?，F(xiàn)如今，在農(nóng)產(chǎn)品的種植過程中，農(nóng)藥的使用可謂是越來越普遍，為了增加農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量，消滅病蟲害對農(nóng)產(chǎn)品生長的影響，許多種植戶都會加大農(nóng)藥的使用。然而，過多的施加農(nóng)藥會給人們的健康帶來安全隱患。因此，就需要重視對食品中農(nóng)殘檢測的處理，從而使人們的食品安全得到保證。本文主要圍繞食品中農(nóng)殘檢測及預(yù)處理新技術(shù)進(jìn)展進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品安全;農(nóng)藥殘留;預(yù)處理;檢測

所謂農(nóng)藥殘留檢測，指的是通過對農(nóng)作物上所提取的殘留痕量組分，然后根據(jù)我國所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行鑒定。因為檢測對象較為特殊，是微量或者超微量的組分，而且當(dāng)中還有些干擾成分，所以在對這些殘留痕量組分進(jìn)行分析之時，需要運用合適的技術(shù)以及科學(xué)的檢測儀器來進(jìn)行檢測?；诖?，圍繞食品中農(nóng)殘檢測及預(yù)處理新技術(shù)進(jìn)展進(jìn)行探析具有積極的意義。

一、樣品的預(yù)處理新技術(shù)

農(nóng)藥殘留的基質(zhì)非常的復(fù)雜，其中有許多的干擾成分存在，所以在預(yù)處理過程中，需要進(jìn)行有效成分的提取以及凈化，從而將樣品中所包含的農(nóng)藥殘留進(jìn)行提取，而且將其中所存在的干擾雜質(zhì)分離出來，以實現(xiàn)檢測的精準(zhǔn)化。當(dāng)前，傳統(tǒng)的提取法存在這一定的局限性，很難適應(yīng)新的檢測需求，下文主要圍繞預(yù)處理新技術(shù)進(jìn)行闡述：

1.超臨界流體萃取法

超臨界流體，指的是無論是壓力還是溫度都處在臨界點以上的液體，其具有以下幾方面的性質(zhì)，（1）密度、（2）粘度小、（3）溶劑化等。而超臨界流體萃取，則是指以超臨界流體為溶劑的一種分離操作，主要是從液體或者固體之中萃取可溶組分。當(dāng)前，較為常用的溶劑為CO2，其具有以下幾方面的特點：（1）無毒、（2）安全、（3）不污染樣品、（4）超臨界條件溫和、（5）易于提純等。該預(yù)處理方法防止了過多的使用溶劑，從而使萃取的選擇性有所提升，而且還極大的縮短了分析的時間，在各種殺蟲劑、除草劑的預(yù)處理上得到了廣泛的使用。

2.固相微萃取法

該方法是一種較為先進(jìn)的萃取分離技術(shù)，要結(jié)合液相色譜以及氣相色譜共同使用，以實現(xiàn)萃取。該方法主要分為以下兩步：（1）萃取過程，指的是將具有吸附涂層的萃取纖維暴露在樣品中，然后來進(jìn)行萃取。（2）解吸過程，指的是將已經(jīng)完成萃取過程的萃取器針頭準(zhǔn)備好，然后將其插入氣相色譜進(jìn)樣裝置的氣化室內(nèi)，使萃取纖維暴露在高溫載氣中，并且萃取物得到解析，進(jìn)入后序的氣相色譜分。該處理方法將濃縮以及采集等功能整合于一起，操作較為方便、簡單，不需要再去使用額外的溶劑，所以會保證基質(zhì)免受污染。當(dāng)前，在食品中殘留農(nóng)藥的提取中，該方法得到了廣泛的應(yīng)用。

3.加速溶劑萃取法

該處理方法的原理是，在高溫以及高壓的條件背景下，溶液中的物質(zhì)溶解度會得到提升，而且其擴(kuò)散率也會得到提升，以促使萃取的效率得到加快。至于其工作過程，則是將所需要的有機溶劑加入到萃取池中，隨后對萃取池進(jìn)行加壓、加溫處理，經(jīng)過了充分的處理之后，再利用收集瓶將萃取液收集起來。該方法的操作較為方便，所使用的溶劑計量比較少，所以在一些半固體以及固體樣品處理中，該方法得到了廣泛的應(yīng)用。

4.凝膠滲透色譜

該處理方法主要是基于體積排阻的分離機理，利用疏水凝膠大分子以及有機溶劑，從樣品之中將不同分子量干擾物進(jìn)行提取，是一種較為有效的分離技術(shù)。因為該方法具有以下幾方面的特點：（1）凈化效率較好、（2）自動化程度較高、（3）回收率較好等，所以在含類酯類農(nóng)殘的前處理中得到了廣泛的應(yīng)用，例如，動物脂肪、食用油、視食品蛋白等。曾凡剛使用該方法能夠使肉類食品中25種有機氯農(nóng)藥的提取，該方法使食品中的農(nóng)藥以及脂肪得到很好的分離，如果再運用電子捕獲檢測器，能夠定量、定性地測定25種有機氯農(nóng)藥殘留。

二、檢測新技術(shù)分析

在20世紀(jì)50年代，農(nóng)藥殘留方法主要有比色法、化學(xué)法等，這些方法存在著一定的缺陷，如靈敏度不高、專一性較差等。隨著科技的日漸進(jìn)步，農(nóng)藥殘留的分析檢測方法也得到了相應(yīng)的發(fā)展，下文主要圍繞檢測新技術(shù)進(jìn)行闡述。

1.免疫分析法

該檢測技術(shù)屬于開發(fā)利用時間較久的一種檢測技術(shù)，該方法是應(yīng)用生物學(xué)中抗原抗體特異性反應(yīng)的原理，以實現(xiàn)對萃取液的分析。至于其工作過程，則是向?qū)⒖贵w或者抗原利用相應(yīng)的標(biāo)記物來進(jìn)行標(biāo)記，例如利用放射性同位素來進(jìn)行標(biāo)記，而該抗體或抗原會與特定的抗體或抗原進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)而實現(xiàn)對樣品中的殘留物的定量、定性進(jìn)行檢測。由于該方法的檢測精度較高，而且操作也非常的簡單，所以發(fā)展相對較快。

2.生物傳感器技術(shù)

該技術(shù)主要利用生物活性物質(zhì)作為傳感器的識別元件，如抗原、酶、組織等，利用這些識別元件與樣品中的待測物質(zhì)發(fā)生特異性反應(yīng)，然后再使用一些特殊轉(zhuǎn)換裝置，對這些反映信號進(jìn)行翻譯，以使檢測人員可以識別這些信號的內(nèi)在含義，這樣一來，就實現(xiàn)了檢測的目的。與其他分析檢測方法相比，該檢測技術(shù)具有以下幾方面的優(yōu)點，（1）響應(yīng)較快、（2）成本低、（3）抗干擾能力較強等，而且可以對多個樣品進(jìn)行檢測，所以在快速檢測中，生物傳感技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。 孫宇峰、黃行九等將單個SnO2氣體傳感器在環(huán)境氣氛之中進(jìn)行了應(yīng)用，能夠快速檢測以及識別農(nóng)藥，檢測限達(dá)到0.1μg/kg。

三、結(jié)語

隨著人們生活水平的逐漸提升，人們對自己的食品安全越來越重視，而農(nóng)藥殘留極大的危害人們的生命安全，因此，對食品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析以及檢測受到了人們的高度重視。當(dāng)前，在農(nóng)藥殘留的分析檢測中，雖然有一些檢測方法較為成熟，但是還存在著一定的缺陷。故此，研究人員需要農(nóng)藥殘留的檢測進(jìn)行更深入的研究，要朝著快速、準(zhǔn)確以及簡單的方向發(fā)展。本文先圍繞農(nóng)藥殘留預(yù)處理新技術(shù)進(jìn)行了分析，然后對檢測新技術(shù)進(jìn)行了闡述，以期給業(yè)內(nèi)同仁提供借鑒參考，其中如有不足之處，望大家多多指正。

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