劉艷秋 耿業(yè)業(yè) 常凱 孫廣仁

[摘 要]通過舉辦食品創(chuàng)新大賽，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。實(shí)現(xiàn)企業(yè)和高效聯(lián)合育人方式，加強(qiáng)企業(yè)合作，為向企業(yè)有針對性地輸送人才做準(zhǔn)備。同時(shí)，提高專業(yè)教師的專業(yè)知識(shí)水平，為培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才做出貢獻(xiàn)。

[關(guān)鍵詞]食品;創(chuàng)新大賽;人才培養(yǎng)

[中圖分類號(hào)]G643

1 前 言

目前各高等院校在不斷地深化教育教學(xué)改革，探索適合自身發(fā)展實(shí)際的人才培養(yǎng)模式[1-2]，加強(qiáng)校企合作、工學(xué)結(jié)合，重視與兄弟院校和企業(yè)的交流合作，注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[3]，食品企業(yè)急需大量能夠適應(yīng)食品企業(yè)相關(guān)崗位要求的技能型人才。學(xué)生就業(yè)的過程中，出現(xiàn)企業(yè)提供崗位和學(xué)生能力及預(yù)期之間的矛盾。森林食品大賽遵循林下經(jīng)濟(jì)可持續(xù)經(jīng)營原則，在優(yōu)良的林下生態(tài)環(huán)境下，按照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食用類林產(chǎn)品。

提倡科學(xué)的健康生活，正確的健康消費(fèi)，推進(jìn)完全健康等大健康理念的形成，引導(dǎo)人民走出健康誤區(qū)，實(shí)現(xiàn)自我健康管理，通過大賽實(shí)現(xiàn)“學(xué)會(huì)搭臺(tái)、校企唱戲”，推動(dòng)“校企聯(lián)合、產(chǎn)學(xué)研融合”的有益嘗試，突出高校人才培養(yǎng)優(yōu)勢，同時(shí)滿足企業(yè)科學(xué)發(fā)展的同時(shí)，探索高校人才培養(yǎng)的新機(jī)制，致力于培養(yǎng)大學(xué)生科學(xué)創(chuàng)新精神[4-6]，引導(dǎo)青年逐步成為科技創(chuàng)新的領(lǐng)軍和骨干。將大賽精神與內(nèi)涵進(jìn)行傳承與沿襲，影響更多企業(yè)加盟，吸引高校師生廣泛參與，探索多元化合作方式，促進(jìn)全社會(huì)各方力量為林業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。通過進(jìn)一步創(chuàng)新設(shè)計(jì)和優(yōu)化投入生產(chǎn)，努力實(shí)現(xiàn)大學(xué)生創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化。

2 森林食品創(chuàng)新大賽的開展

大賽由吉林省北華大學(xué)林學(xué)院主辦，北華大學(xué)林學(xué)院科創(chuàng)社團(tuán)、吉林省林業(yè)學(xué)會(huì)、吉林省益遠(yuǎn)保健食品有限公司、吉林市春新農(nóng)場、吉林省林學(xué)會(huì)軟棗獼猴桃分會(huì)等協(xié)辦，北華大學(xué)及吉林省兄弟院校270余名學(xué)生參加了賽事活動(dòng)，省內(nèi)多家食品企業(yè)負(fù)責(zé)人出席了大賽。

林學(xué)院組織學(xué)?？苿?chuàng)社團(tuán)成立以食品科學(xué)與工程系大三學(xué)生為主體，聯(lián)合東北師范大學(xué)、長春中醫(yī)藥大學(xué)、吉林醫(yī)藥學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院以及吉林化工學(xué)院等多所院校的學(xué)生成立創(chuàng)新設(shè)計(jì)隊(duì)伍，共分為24組，開展糖果理念的創(chuàng)新、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營銷策劃、原料采購、糖果加工、PPT制作等系列活動(dòng)，遴選出16組參賽隊(duì)伍進(jìn)入決賽。

比賽時(shí)，代表隊(duì)系統(tǒng)介紹產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念、制作過程，并進(jìn)行產(chǎn)品展示和與會(huì)人品嘗，經(jīng)過大眾評委投票、專業(yè)評委打分并征求企業(yè)意見，1個(gè)團(tuán)隊(duì)的輪葉黨參牛軋?zhí)钱a(chǎn)品獲一等獎(jiǎng)，3個(gè)團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品獲得二等獎(jiǎng)，3個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)制作的產(chǎn)品獲得三等獎(jiǎng)。吉林省益遠(yuǎn)保健食品有限公司當(dāng)即表示將與一等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作，盡快將該團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)制作的產(chǎn)品投入生產(chǎn)。通過大賽，學(xué)生體驗(yàn)到了創(chuàng)新設(shè)計(jì)的挑戰(zhàn)、艱辛與樂趣，同時(shí)也感受到團(tuán)隊(duì)合作的重要以及學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的必要，企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，通過大賽，部分創(chuàng)新成果將被企業(yè)采納并納入開發(fā)流程，通過進(jìn)一步創(chuàng)新設(shè)計(jì)和優(yōu)化投入生產(chǎn)，盡快實(shí)現(xiàn)大學(xué)生創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。

3 森林食品創(chuàng)新大賽體會(huì)

以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，建立與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)、具有中國特色的專業(yè)學(xué)位本科培養(yǎng)模式。培養(yǎng)和提高專業(yè)學(xué)位的實(shí)踐能力，關(guān)鍵是加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，高質(zhì)量的專業(yè)實(shí)踐是實(shí)現(xiàn)專業(yè)本科學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)、促進(jìn)專業(yè)培養(yǎng)模式改革的關(guān)鍵。舉辦食品創(chuàng)新大賽增加實(shí)際動(dòng)手能力，更好地體驗(yàn)未來職業(yè)工作的環(huán)境和要求，學(xué)校與企業(yè)舉辦專業(yè)競賽，同時(shí)彌補(bǔ)學(xué)生創(chuàng)新能力的不足。但從前五屆森林食品創(chuàng)新大賽開展情況來看，還存在一些不足。

3.1 實(shí)驗(yàn)中注重功能性元素

參賽的24組隊(duì)員有20組糖果涉及功能性，不僅注重了糖果的口感，而且對于目前可采用的植物蛋白、各種維生素、糖醇、低聚糖以及高鈣糖果、止咳糖果、茶果、無蔗糖糖果等涉及較多。食品行業(yè)必須在功能上尋求突破，才能獲得當(dāng)代人的青睞，功能性糖果發(fā)展將是糖果發(fā)展的大趨勢，健康、追逐保健的理念已經(jīng)融入糖果市場。

3.2 提高學(xué)生實(shí)踐能力

學(xué)生的綜合能力及實(shí)踐能力是本科教育的重點(diǎn)，也是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的敲門磚。參賽學(xué)生通過查閱相關(guān)資料，提出課題并擬出詳細(xì)的書面計(jì)劃，歷經(jīng)產(chǎn)品制作、現(xiàn)場答辯、成果展示、專家提問等，學(xué)生既得到了實(shí)踐鍛煉，提高了創(chuàng)新能力，也提高了對本專業(yè)的認(rèn)知度和積極性，對校企合作教育模式奠定了基礎(chǔ)。通過活動(dòng)為食品加工、人才輸入搭建了平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了高校與企業(yè)協(xié)同育人的模式，學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)與創(chuàng)新思想、企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，進(jìn)一步培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

3.3 交叉學(xué)科的融合

通過食品創(chuàng)新大賽，北華大學(xué)林學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到顯著提高，通過參加創(chuàng)新大賽，對個(gè)人動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)非常有幫助。對近五年畢業(yè)生質(zhì)量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)單位反映畢業(yè)生能較快的熟悉工作崗位，具有主動(dòng)學(xué)習(xí)性、較強(qiáng)的創(chuàng)新性，畢業(yè)生則認(rèn)為，在校學(xué)習(xí)的知識(shí)以及在校參加的創(chuàng)新競賽對自身專業(yè)知識(shí)水平和能力的提高有極大的幫助。

4 結(jié) 論

食品學(xué)科開展創(chuàng)新大賽是為了在理論教育的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升學(xué)生綜合能力和思維創(chuàng)新方式，目前我們已經(jīng)成功舉辦食品設(shè)計(jì)大賽三次，從每屆舉辦后學(xué)生工作能力及創(chuàng)新能力來看，參加大賽的同學(xué)創(chuàng)新能力、動(dòng)手能力和設(shè)計(jì)能力普遍高于其他同學(xué)，本科教育的宗旨是為了培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才，而食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽恰恰為此奠定了基礎(chǔ)。

食品學(xué)科應(yīng)正確把握專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之間的關(guān)系，從多角度多方面進(jìn)行實(shí)踐，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，這種體系的建立，對培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才提供保障和技術(shù)支持。所以，我們及時(shí)對創(chuàng)新大賽進(jìn)行總結(jié)，進(jìn)一步積累經(jīng)驗(yàn)，為探索和實(shí)踐本科食品創(chuàng)新性課程改革提供依據(jù)，進(jìn)一步完善課程體系，合理更新課程內(nèi)容，加強(qiáng)創(chuàng)新型、研究型人才的培養(yǎng)，同時(shí)提高專業(yè)教師的專業(yè)知識(shí)水平與業(yè)務(wù)能力，加強(qiáng)企業(yè)合作，為培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才做出貢獻(xiàn)。

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