陳藝之

中華酒文化以杜康造酒傳說(shuō)為肇始，歷代平添了許多美好故事與詩(shī)文相應(yīng)和，酒文化滋養(yǎng)著人們的心靈，適度飲用好酒亦有強(qiáng)身健體之功效。讓喜歡飲酒的朋友們既能享受到怡然自得的飲酒之趣，又能在飲酒中收獲健康，這便是黑龍江省密山市森海酒業(yè)孜孜以求的產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

百年傳承，已藥入酒

密山酒的釀造歷史悠久，酒文化底蘊(yùn)深厚。1950年密山縣政府為發(fā)展釀造業(yè)，財(cái)政投資成立了白酒廠和葡萄酒廠，開(kāi)始專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)。1963年年出口蘇聯(lián)葡萄酒200噸，白酒300噸，到20世紀(jì)80年代年產(chǎn)葡萄酒5000噸。

20世紀(jì)90年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，而密山兩大酒廠因管理不善，營(yíng)銷(xiāo)理念落后導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)滑坡。2000年負(fù)債嚴(yán)重，2006年破產(chǎn)解體，密山酒業(yè)下馬，工人下崗，釀造業(yè)技術(shù)流失，老字號(hào)的釀酒工藝面臨失傳。土生土長(zhǎng)的密山人、森海酒業(yè)創(chuàng)辦人王海林琢磨著，一定要把老字號(hào)產(chǎn)品傳承下來(lái)，不能讓百年基業(yè)毀于一旦。

2008年王海林申辦黑龍江省森海酒業(yè)有限公司，2009年1月通過(guò)了國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的審批。公司把白酒廠和葡萄酒廠專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員請(qǐng)到森海酒業(yè)，成立研發(fā)小組，研發(fā)森海系列營(yíng)養(yǎng)酒。王海林把自己祖?zhèn)靼倌甑摹耙阉幦司啤崩砟睿M(jìn)行專(zhuān)業(yè)研發(fā)與無(wú)數(shù)次加工實(shí)驗(yàn)，最終找到了適合身體吸收，保健養(yǎng)生為一體的養(yǎng)生酒新產(chǎn)品，并進(jìn)行專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)。所謂“已藥人酒”，即是將百年傳承下來(lái)的已確定功效的中藥配方加人酒中，藉以提高酒品增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，目前森海酒業(yè)產(chǎn)品有五加參酒（五加酒）、密糧香酒、有機(jī)山葡萄酒、有機(jī)紅冰葡萄酒、有機(jī)紅樹(shù)莓酒、覆盆子酒、葛根酒等系列營(yíng)養(yǎng)酒。

森海酒業(yè)現(xiàn)與密山血管病醫(yī)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)葡萄酒研發(fā)中心合作，建立酒業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)現(xiàn)代人養(yǎng)生需求，釀造出以“五加參”和“五加冰”為代表的一系列養(yǎng)生藥酒。

嚴(yán)格把關(guān)，親力親為

從20世紀(jì)90年代至今，野生短梗刺五加瀕臨滅絕，完達(dá)山脈地區(qū)年產(chǎn)量從10000噸降至目前不足500噸。此時(shí)，森海酒業(yè)保護(hù)下來(lái)的，分布于10多萬(wàn)畝原始森林中的野生短梗五加更為珍貴。森海酒業(yè)的帶頭人王海林更是親力親為，帶領(lǐng)員工從刺五加的采摘，到質(zhì)地的篩選，嚴(yán)守高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保每一瓶養(yǎng)生酒藥量與功效都達(dá)到有機(jī)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，才能流人市場(chǎng)。

為保證公司的生產(chǎn)原料質(zhì)地純、藥效足、存量夠，公司在完達(dá)山山脈蝴蝶谷青梅山林場(chǎng)，建立了一個(gè)萬(wàn)畝有機(jī)食品原料生產(chǎn)基地，仿生態(tài)栽培刺五加5000畝、冰葡萄3000畝、山葡萄3000畝、五味子1000畝、紅樹(shù)莓3000畝、獼猴桃1000畝。2011年公司萬(wàn)畝生產(chǎn)基地，通過(guò)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證。野生山葡萄和紅樹(shù)莓酒同時(shí)通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，2014年短梗刺五加、五加冰酒、冰葡萄酒通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。

工藝精湛，美酒醇香

為什么要選擇零下8度采摘？為什么冰葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格較高？王海林告訴記者，因?yàn)槠咸阎挥性诹阆?0度的時(shí)候才是糖分含量最高的時(shí)候，等待葡萄天然的糖分人酒，才使產(chǎn)品更加珍貴。冰葡萄酒產(chǎn)量低，葡萄成熟后，還要繼續(xù)接受自然環(huán)境的日照、風(fēng)雨、霜凍，以及腐爛掉落和鳥(niǎo)雀啄食，等到寒冬來(lái)臨，收成就僅有1/4了。一整顆葡萄樹(shù)只能生產(chǎn)一支370m1的冰酒。出汁低是冰葡萄酒價(jià)格較高的另一個(gè)因素，經(jīng)過(guò)風(fēng)干、冰凍和除皮去籽后，出汁率只有10%-巧%。通常1公斤葡萄能釀造一瓶750m1葡萄酒，而3公斤葡萄只能釀造一瓶370m1冰酒，全世界年產(chǎn)量1000噸左右。工藝難，葡萄成熟后，需要等待零下8度天氣到來(lái)：如果寒冷沒(méi)出現(xiàn)，則產(chǎn)量全無(wú)。采摘一般在夜晚和凌晨日出之前進(jìn)行。采收后，在零下2度以下低溫發(fā)酵，無(wú)疑又是一場(chǎng)與大自然的博弈。每一滴酒都飽含了森海人的汗水和智慧。

將五加果和野生山葡萄推遲到氣溫低于零下80C，使五加果和野生山葡萄在樹(shù)上結(jié)冰后采收，然后壓榨、除冰、取汁，再經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)細(xì)致的冰酒釀造工藝，制作出具有五加獨(dú)特風(fēng)味的冰酒精品，堪稱(chēng)液體黃金。

男人五加參，女人五加冰

五加參與人參同屬一科植物，中醫(yī)入藥已有一千多年歷史，《本草綱目》有“寧得五加一把，不要金玉滿車(chē)”的美譽(yù)。目前國(guó)家衛(wèi)生部將短梗刺五加列為藥食同源的新食品。近代科學(xué)研究表明，五加參具有比人參更好的“適應(yīng)原”樣作用，五加參具有雙向調(diào)節(jié)作用。用短梗刺五加、馬鹿角、葛根、拘杞子、蝮蛇、玉竹、優(yōu)質(zhì)白酒、純凈山泉水等作原料，采取傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精心提取配制而成，屬純天然綠色健康飲品。

五加參酒來(lái)源于密山血管病醫(yī)院王海林院長(zhǎng)30余年臨床藥酒經(jīng)驗(yàn)方劑，長(zhǎng)期臨床證實(shí)可以活血化瘀、改善心腦供血、養(yǎng)血安神、改善睡眠、調(diào)整內(nèi)分泌及更年期綜合癥、調(diào)整血壓、血脂、溫經(jīng)散寒、祛風(fēng)除濕、緩解腰腿痛、骨關(guān)節(jié)病、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)腎強(qiáng)身。常飲輕身健體、抗疲勞、抗動(dòng)脈硬化、提高免疫力、延年益壽。五加參酒升陽(yáng)壯骨較適合男人飲用，故名“男人五加參”。

五加冰，主要由刺五加和山葡萄科學(xué)配比釀制。藥材是生長(zhǎng)在北緯45度，完達(dá)山山脈蝴蝶谷森林里的果實(shí)，具有祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨、活血化瘀、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益氣養(yǎng)血安神之功效，有一千多年人藥歷史。

山葡萄含有多種礦物質(zhì)、維生素及十余種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，山葡萄果皮中含有大量白黎蘆醇，對(duì)改善心腦機(jī)能頗有益處，具有調(diào)整免疫力、保肝、降脂、減肥、美容、養(yǎng)顏、抗氧化、抗炎抗菌、抗動(dòng)脈硬化、抗衰老等作用。五加冰酒美容養(yǎng)顏較適合女人飲用，故名“女人五加冰”。

暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，享譽(yù)八方

密山市是我國(guó)重要商品糧基地，有著國(guó)家通俄的一類(lèi)陸路口岸，很久以來(lái)密山人就用燒酒、山葡萄酒與俄通商兌換貨物，先后有山葡萄酒等4種產(chǎn)品被評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，密山的酒不但暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)25個(gè)省市而且還享譽(yù)俄羅斯，深受?chē)?guó)際友人的青睞。現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)的需求，越來(lái)越多的國(guó)家和城市主動(dòng)與森海酒業(yè)洽談合作與進(jìn)口酒業(yè)務(wù)，森海酒業(yè)目前銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)國(guó)內(nèi)有北京、上海、深圳、廣州、浙江、黑龍江、臺(tái)灣等地。國(guó)際銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)有俄羅斯莫斯科、伊爾庫(kù)茨克、海參崴;韓國(guó)首爾、仁川大邱、濟(jì)州島;日本東京、福島山形縣、北海道。森海酒業(yè)的有機(jī)食品認(rèn)證和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等一系列榮譽(yù)和認(rèn)證，有力詮釋了森海酒業(yè)是在用誠(chéng)信做企業(yè)，用良心做產(chǎn)品。王海林表示，他們會(huì)繼續(xù)努力，讓森海養(yǎng)生酒被越來(lái)越多老百姓了解認(rèn)可，讓養(yǎng)生酒變成百姓喝得起、送得起的高中低檔藥酒。