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        小心,筷子也有致癌風(fēng)險(xiǎn)

        2019-05-26 14:26:38陳輝張秋霞
        關(guān)鍵詞:木筷黃曲霉菌竹筷

        陳輝 張秋霞

        筷子選擇很多,竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……但是,有些材質(zhì)在使用時(shí)可能會(huì)造成一些風(fēng)險(xiǎn)。哪一種會(huì)傷肝?哪一種有致癌風(fēng)險(xiǎn)?而哪一種材料的筷子最安全?聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)。

        原木筷:原木筷是我們大多數(shù)家庭最常選擇的筷子品種。但是南方地區(qū)的人們要當(dāng)心了,天氣潮濕,特別是回南天時(shí),木筷很容易滋生黃曲霉菌。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院肛腸科孫鋒副主任醫(yī)師介紹,黃曲霉菌產(chǎn)生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性、致癌性最強(qiáng)的天然致癌物。

        筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,但未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下,這樣的筷子容易發(fā)生霉變,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。另外木筷用久了,可能會(huì)有縫隙,這些細(xì)小的裂縫也容易藏污納垢,霉變后也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會(huì)有這樣的問(wèn)題。

        怎樣防止筷子發(fā)霉?孫鋒建議:1.筷子要徹底清洗干凈;2.經(jīng)常拿出筷子,在太陽(yáng)下暴曬;3.經(jīng)常使用消毒碗柜對(duì)筷子進(jìn)行消毒;4.木筷使用半年最好更換。

        漆筷:漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣,也深受很多家庭的喜愛(ài)。但是漆筷表面上涂有一層漆,長(zhǎng)期使用漆有脫落風(fēng)險(xiǎn)。孫鋒介紹,這些漆中往往含有重金屬,攝入人體后,在代謝的過(guò)程中會(huì)增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)。

        一次性竹筷:這類筷子是外賣的標(biāo)配,也常被叫作“衛(wèi)生筷”。衛(wèi)生筷真的衛(wèi)生嗎?其實(shí)未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊進(jìn)行,加工過(guò)程中會(huì)加入滑石粉,讓它和筷子一起攪拌,起到干燥、拋光的作用,這樣出來(lái)的筷子就會(huì)變得很光滑。

        孫鋒介紹,這樣生產(chǎn)出的一次性筷子會(huì)有很多化學(xué)物質(zhì)殘留在其表面,甚至滲透到筷子里面,給人體帶來(lái)很大的危害。以滑石粉為例,進(jìn)入人體后,會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),累積一定的量會(huì)使人得膽結(jié)石。

        金屬筷:經(jīng)常吃韓國(guó)菜的小伙伴對(duì)金屬筷都不陌生。從衛(wèi)生、健康的角度看,這種金屬筷應(yīng)該算是最為健康、衛(wèi)生的。和竹筷、木筷相比,金屬筷子一般是不銹鋼的,比較光滑,相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易滋生微生物。

        不過(guò),事物都有兩面性,金屬筷子因比較光滑且較重,所以?shī)A菜時(shí)不容易夾起來(lái),一般需要使用一段時(shí)間才能適應(yīng)。

        (摘自《羊城晚報(bào)》)

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