鄧文明

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遲熟香菇雜交新菌株篩選試驗(yàn)

鄧文明

（南平市農(nóng)科所食用菌室，福建 南平 354200）

通過(guò)對(duì)5個(gè)遲熟香菇雜交新菌株的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的對(duì)比試驗(yàn)，初步篩選出朵形較大、菇面圓整、菇柄長(zhǎng)度適中的菌株HL15。其主要農(nóng)藝性狀優(yōu)良，產(chǎn)量較高，但菌株菌皮較厚，需要給予較強(qiáng)的催蕾刺激；另一個(gè)菌株農(nóng)香3號(hào)朵形較小，但易出菇、朵數(shù)多，無(wú)需強(qiáng)烈的催蕾刺激。這兩個(gè)菌株有較好的推廣價(jià)值，生產(chǎn)者可根據(jù)自身需求選用。

香菇；遲熟品種；性狀比較；應(yīng)用價(jià)值

香菇是一種著名的食、藥用菌，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、香味宜人，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[1]。鮮香菇的良好消費(fèi)市場(chǎng)催生了反季節(jié)栽培和工廠化栽培香菇模式的快速發(fā)展，而不同的香菇栽培模式對(duì)香菇菌株的生物學(xué)特性與農(nóng)藝性狀有著特定的要求，因此選擇合適的香菇菌株對(duì)不同的栽培模式起到?jīng)Q定性的作用[2]。本試驗(yàn)對(duì)5個(gè)供試香菇菌株進(jìn)行栽培出菇對(duì)比試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)菌株

福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心提供5個(gè)菌株：農(nóng)香3號(hào)、HL13、HL14、HL15和HL16。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

5個(gè)菌株各設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)80袋，料袋規(guī)格14×26（cm）。

1.3 試驗(yàn)方法

（1）栽培配方。雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，紅糖1%。

（2）發(fā)菌管理。接種后將菌袋置于（24±2）℃，空氣相對(duì)濕度為70％的培養(yǎng)室層架上黑暗培養(yǎng)。7～10天菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)并開(kāi)始吃料，進(jìn)行第一次劃線，培養(yǎng)7天后進(jìn)行第二次劃線，測(cè)量?jī)纱蝿澗€間的距離，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度。當(dāng)袋內(nèi)菌絲蔓延至1/3時(shí)，菌絲進(jìn)入新陳代謝旺盛期，產(chǎn)生大量的呼吸熱，為了防止發(fā)生“燒菌”，降低室溫至23 ℃。隨時(shí)檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)有污染雜菌的及時(shí)揀出，以免污染擴(kuò)散[3]。

菌絲生長(zhǎng)速度＝菌絲長(zhǎng)度（㎝）／菌絲生長(zhǎng)天數(shù)（d）。

（3）轉(zhuǎn)色管理。采用不脫袋轉(zhuǎn)色方式。當(dāng)菌絲走完整個(gè)菌袋并出現(xiàn)不規(guī)則隆起時(shí)，將菌袋轉(zhuǎn)移至室外大棚，進(jìn)行刺孔，每袋約刺40個(gè)孔，并適當(dāng)?shù)匕磯菏沽洗c料分離，使袋內(nèi)培養(yǎng)基與空氣充分接觸。若袋內(nèi)出現(xiàn)局部污染，應(yīng)視污染情況部分脫筒，并將其集中放置在某一角落，以防雜菌孢子擴(kuò)散加重污染。

菌絲生理成熟后，菌筒表面由白色變成棕紅色。白天溫度保持在23 ℃左右，增加大棚內(nèi)散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，創(chuàng)造干濕交替環(huán)境，進(jìn)行溫差和干濕差刺激，促進(jìn)菌筒表面氣生菌絲倒伏，分泌色素，形成一層紅棕色有光澤的菌膜。于菌袋內(nèi)出現(xiàn)黃水時(shí)，及時(shí)對(duì)菌袋劃口讓黃水流出。拍照并記錄轉(zhuǎn)色情況。

（4）出菇管理。轉(zhuǎn)色完成后，把脫掉菌袋的菇筒搬到菇房，保持房間內(nèi)空氣濕度在85%左右，適當(dāng)加大通風(fēng)量，拉大溫差，促進(jìn)菇蕾形成。

（5）采收。在子實(shí)體菌蓋尚未完全展開(kāi)，邊緣內(nèi)卷，即七八分成熟時(shí)采收，記錄出菇期（接種至收獲子實(shí)體的時(shí)間）、收獲子實(shí)體的朵數(shù)。

（6）觀察記錄。培菌階段觀察菌種定植情況、菌絲長(zhǎng)勢(shì)等，并測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度；子實(shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)后采收，記錄出菇朵數(shù)，測(cè)量各袋產(chǎn)量。每個(gè)菌株每重復(fù)隨機(jī)選取菇體形態(tài)特征較好的子實(shí)體10朵，分別測(cè)量單菇鮮重（g）、菌蓋直徑（㎝）、菌蓋中心厚度（㎝）、菌柄長(zhǎng)度（㎝）、菌柄直徑（㎝）。

（7）數(shù)據(jù)分析。采用統(tǒng)計(jì)分析軟件DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況

5個(gè)試驗(yàn)菌株的菌絲生長(zhǎng)速度與長(zhǎng)勢(shì)，以及菌株間菌絲生長(zhǎng)速度的多重比較見(jiàn)表1。菌絲長(zhǎng)速，農(nóng)香3號(hào)最快，日均長(zhǎng)速為0.336 cm，與其他菌株比較有極顯著差異；各菌株菌絲長(zhǎng)速?gòu)目斓铰捻樞驗(yàn)椋恨r(nóng)香3號(hào)＞HL15＞HL16＞HL13和HL14。菌絲長(zhǎng)勢(shì)，農(nóng)香3號(hào)和HL13菌絲潔白，但菌絲較細(xì)，菌袋偏軟；HL14、HL15和HL16菌絲潔白、粗壯，菌袋結(jié)實(shí)。HL14菌株的耐高溫性較差，培養(yǎng)溫度不宜超過(guò)35 ℃。

2.2 菌袋轉(zhuǎn)色情況

從整體來(lái)看，5個(gè)菌株的轉(zhuǎn)色情況都較好。其中，HL 13和HL 14轉(zhuǎn)色很好，農(nóng)香3號(hào)和HL 15轉(zhuǎn)色較好，HL 16轉(zhuǎn)色較差。在相同的氣候、光照條件下，HL 13轉(zhuǎn)色快，HL 14居次，其他3個(gè)菌株較慢（表1）。

表1 5個(gè)不同菌株的菌絲生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)色情況

注：同列數(shù)據(jù)后不同大小寫(xiě)字母分別表示差異達(dá)1%和5%顯著水平，表2同。+號(hào)越多，表示轉(zhuǎn)色越好。

2.3 出菇情況

5個(gè)試驗(yàn)菌株中，以農(nóng)香3號(hào)出菇較早，較易出菇；HL15和HL16菌筒菌皮較厚，較難出菇，催蕾需要給予較大的溫差。由于5個(gè)菌株出菇時(shí)間不一致，為方便管理，每潮次時(shí)間拉得較長(zhǎng)，產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)以第1潮和第2潮的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。從表2可以看出：HL15前兩潮總產(chǎn)量較高，平均每袋為0.191 kg；HL16居次，為0.185 kg；農(nóng)香3號(hào)和HL13分別為0.143 kg和0.137 kg；HL14產(chǎn)量較低，為0.112 kg。

表2 5個(gè)試驗(yàn)菌株前兩潮產(chǎn)量表現(xiàn)

注：每個(gè)菌株每個(gè)重復(fù)統(tǒng)計(jì)30袋。

2.4 農(nóng)藝性狀

5個(gè)試驗(yàn)香菇菌株出菇的主要農(nóng)藝性狀（表3）：?jiǎn)味漉r重，HL15＞HL16＞HL13＞農(nóng)香3號(hào)＞HL14；菇蓋直徑，HL15＞HL13＞HL16＞農(nóng)香3號(hào)＞HL14；菇蓋厚度，HL13＝HL14＞HL15＞農(nóng)香3號(hào)＝HL16；菇柄長(zhǎng)度，農(nóng)香3號(hào)＞HL13＞HL15＞HL16＞HL14；菇柄直徑，HL13＞HL15＞HL16＞HL14＝農(nóng)香3號(hào)。綜合諸多性狀，以HL15和HL16兩菌株較好，單朵鮮重較重，菇蓋直徑較大，菇柄長(zhǎng)度適中。

表3 5個(gè)試驗(yàn)菌株的主要農(nóng)藝性狀

3 總 結(jié)

菌絲生長(zhǎng)速度以農(nóng)香3號(hào)較快；以下依次是HL15、HL16、HL13；HL14較慢。菌絲長(zhǎng)勢(shì)HL15、HL16、HL14較好，表現(xiàn)菌絲潔白、粗壯；農(nóng)香3號(hào)和HL13菌絲潔白，但菌絲較細(xì)，菌袋偏軟。菌袋轉(zhuǎn)色情況，HL13和HL14較好；其次是農(nóng)香3號(hào)，其朵形較小，但出菇容易、數(shù)量較多，無(wú)需較強(qiáng)的催蕾刺激；HL15轉(zhuǎn)色情況較好，但菌皮較厚，催蕾需較強(qiáng)刺激，包括采用較大溫差刺激，較重拍打刺激，較強(qiáng)干濕刺激等；HL16轉(zhuǎn)色情況較差，菌皮較厚，也需較強(qiáng)催蕾刺激。單袋產(chǎn)量以HL15較高，為0.191 kg；其次是HL16、農(nóng)香3號(hào)、HL13，分別為0.185 kg、0.143 kg、0.137 kg；HL14最低，為0.112 kg。主要農(nóng)藝性狀以HL15為好，其單個(gè)子實(shí)體鮮重高，菇蓋直徑大，菇柄長(zhǎng)度中等；次優(yōu)為HL16，其主要農(nóng)藝性狀略遜于HL15；HL14耐高溫性較差，朵形小，菇面不夠圓整，農(nóng)藝性狀較差。

綜上所述，HL15菌株的朵形較大、菇面圓整、菇柄長(zhǎng)度適中，主要農(nóng)藝性狀較優(yōu)，產(chǎn)量較高；但菌皮較厚，需要較強(qiáng)催蕾刺激。農(nóng)香3號(hào)朵形較小，但出菇容易、朵數(shù)多，無(wú)需較強(qiáng)的催蕾刺激。這兩個(gè)菌株有較好的推廣價(jià)值。

[1] 應(yīng)國(guó)華. 香菇L808品種的主要生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2010(4): 21-22.

[2] 王震, 魏銀初, 班新河, 等. 適宜中原氣候條件下覆沙栽培夏香菇品種篩選[J]. 食用菌, 2014(5): 22-23.

[3] 劉福陽(yáng). 香菇菌株栽培對(duì)比試驗(yàn)[J]. 食用菌, 2016(3): 24-25.

福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(食用菌)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資助項(xiàng)目（2013—2017）

鄧文明（1966－），男，農(nóng)藝師，主要從事食用菌品種選育及栽培技術(shù)，E-mail：NPDWM2008@163.com。

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