劉高磊 李 芒 蔡英麗 馬曉龍

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雙孢蘑菇新型基質(zhì)與不同覆土材料栽培試驗(yàn)

劉高磊 李 芒 蔡英麗 馬曉龍*

（武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔬菜研究所，湖北 武漢 430345）

采用杏鮑菇菌渣、碎稻草和杏鮑菇菌渣、牛糞兩種栽培基質(zhì)，草炭土、黃泥土、石灰和谷殼、黃泥土、石灰兩種覆土材料，組合成3種栽培模式，以雙孢蘑菇W192為試驗(yàn)品種，通過測(cè)定生育期性狀、菇體性狀及產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀的考察結(jié)果：菌絲生長時(shí)間模式1短于對(duì)照，采菇期比對(duì)照提前19天；模式1前三潮菇平均產(chǎn)量較高，每平方米達(dá)12.57 kg，產(chǎn)投比較高，為3.26，但不同潮次間子實(shí)體菌柄性狀有顯著差異，且春菇子實(shí)體肉質(zhì)沒有對(duì)照緊密。

W192；新型基質(zhì)；新型覆土材料；產(chǎn)品性狀；產(chǎn)量

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株W192，引自福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。

新型基質(zhì)配方：杏鮑菇廢棄菌渣46.6%、稻草45%、菜餅3.0%、尿素0.5%、過磷酸鈣0.8%、硫酸銨0.6%、石灰1.5%、石膏2.0%，C/N為28.2/1。對(duì)照培養(yǎng)料配方：杏鮑菇菌渣75%、牛糞20%、麩皮3%、過磷酸鈣0.8%、石灰1.2%。

新型覆土配方：草炭土30%、黃泥土68%、石灰2%。對(duì)照覆土配方：谷殼30%、黃泥土68%、石灰2%

1.2 試驗(yàn)方法

（1）農(nóng)藝性狀測(cè)定方法。不同培養(yǎng)料和覆土材料組合，形成3種不同栽培模式，分別為新型基質(zhì)加新型覆土處理（模式1），新型基質(zhì)加對(duì)照覆土處理（模式2），對(duì)照培養(yǎng)料加對(duì)照覆土處理（對(duì)照模式）。分別考察3種模式下雙孢蘑菇菌絲發(fā)菌速度、原基形成時(shí)間（覆土至原基形成時(shí)間）和采收時(shí)間（覆土至首批子實(shí)體采收時(shí)間）等生長性狀；子實(shí)體菌蓋大小、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋重量、菌柄重量及子實(shí)體肉質(zhì)致密度等子實(shí)體商品性狀；單菇重、每平方米產(chǎn)量等產(chǎn)量性狀。其中，測(cè)定的子實(shí)體從整個(gè)出菇周期中選取，無畸形、病變，具有代表性，每處理所測(cè)子實(shí)體個(gè)數(shù)不少于40個(gè)。每個(gè)配方設(shè)3個(gè)小區(qū)重復(fù)，每個(gè)小區(qū)栽培面積50 m2，采用隨機(jī)分組方式，分別栽培不同的床架。

（2）栽培方法。①一次發(fā)酵。在2018年9月22日進(jìn)行杏鮑菇菌渣粉碎和稻草的粉碎，稻草粉碎長度為8～10 cm。各自預(yù)濕，分別預(yù)發(fā)酵5天。隨后混合建堆，建堆方式為一層稻草，一層杏鮑菇菌渣。其間均勻撒上菜餅、尿素、過磷酸鈣、硫酸銨、石膏。間隔5天、4天、3天、2天進(jìn)行4次翻堆，并在第一次翻堆時(shí)單獨(dú)加入石灰［1-3］。發(fā)酵過程采用增氧發(fā)酵技術(shù)，即在料堆下安裝通氣管，通氣管一端連接鼓風(fēng)機(jī)，從建堆后第3天開始，每8小時(shí)通風(fēng)一次，每次30分鐘。與常規(guī)靜態(tài)堆制發(fā)酵相比，采用此項(xiàng)技術(shù)可以有效減輕厭氧區(qū)培養(yǎng)料厭氧發(fā)酵程度，在增氧的同時(shí)排出廢氣。

②二次發(fā)酵。培養(yǎng)料一次發(fā)酵后，至無明顯氨臭味時(shí)運(yùn)入菇棚床架進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)將料溫快速升至60 ℃，維持8～10小時(shí)后再降到55 ℃維持5～7天，期間從第3天起，每天打開門窗通風(fēng)30分鐘[4-5]。

③播種。二次發(fā)酵結(jié)束后，緩慢降溫，當(dāng)料溫降至25 ℃時(shí)進(jìn)行播種。播種采用撒播，播種量為每平方米350 g麥粒菌種。

④覆土方式與出菇管理。于菌絲吃透三分之二培養(yǎng)料時(shí)進(jìn)行覆土，覆土材料進(jìn)棚前提前用咪酰胺錳鹽溶液噴灑，并用甲醛熏蒸處理。覆土厚4 cm。在菌絲爬滿土層后兩天噴灑第一次出菇水，3天后噴灑第二次。

左為新型配方，右為對(duì)照配方

圖1 播種7天后兩種配方培養(yǎng)基菌絲封面情況

表1 不同模式配方栽培雙孢蘑菇W192的生育期和產(chǎn)量

注： “+”越多表示子實(shí)體致密度越高，同時(shí)以對(duì)照模式子實(shí)體致密度為參照。同列數(shù)據(jù)小寫字母不同表示<0.05水平差異顯著，下表同。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，兩種培養(yǎng)料的發(fā)菌速度有一定差異，新型培養(yǎng)料生長速度快、濃密、菌絲容易連片，在播種量為400 g/m2 時(shí)，菌絲封面時(shí)間僅7天，較對(duì)照的10天縮短3天，因而可降低培養(yǎng)料面污染雜菌的機(jī)率（圖1）。菌絲滿床時(shí)間新型培養(yǎng)料為30天，較對(duì)照培養(yǎng)料的39天縮短9天，有效縮短了生產(chǎn)周期。