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        時(shí)光深處的手搟面

        2019-03-25 08:10:51趙瑩欣
        文苑·經(jīng)典美文 2019年12期
        關(guān)鍵詞:搟面酸味外祖母

        趙瑩欣

        立秋的一場(chǎng)雨后,天氣驟然轉(zhuǎn)涼,瑟瑟秋風(fēng)霎那間席卷了小城。同好友放學(xué)時(shí)突遇秋雨,黑夜的籠罩如猛獸般呼嘯而來(lái)。踟躕在冰冷路面“饑寒交迫”的我們,抓起書(shū)包便沖進(jìn)了附近的一家面館。點(diǎn)份招牌手搟面,一邊和操著濃重家鄉(xiāng)口音的女店主相談甚歡,一邊盯緊了她手上利落的活計(jì),鼻尖似乎觸到面團(tuán)的香氣,甜絲絲中帶有些許豆面發(fā)酵的酸味。這讓我想起故鄉(xiāng),那光亮圓滑的面團(tuán)足以讓人心生一番綿綿的滋味。

        我的童年記憶是以鄉(xiāng)村為背景,在飄揚(yáng)的手搟面香氣中展開(kāi)的。外祖母做得一手好面食,她的手搟面食材自然本真,口感勁道緊實(shí),制作時(shí)自然少不了我這個(gè)“忠實(shí)粉絲”。一盆面,一碗水,輕沾些許水淋在面上,加以攪拌,反復(fù)進(jìn)行,待揉成面團(tuán)后,再蓋上布醒面。外祖母常說(shuō)“軟面包子硬面條”,和面是手搟面的關(guān)鍵,面只有和得硬,才有嚼勁。醒好的面團(tuán)光滑如嬰兒的肌膚,它臥在寬大的面板上,再在搟面杖下變成一張大而圓的面皮。隨后外祖母將面皮折扇子般層層垛疊起來(lái),只聽(tīng)得“篤篤篤”“噠噠噠”,菜刀折射出明晃晃的銀光,外祖母一雙手如蝴蝶蹁躚,動(dòng)作干脆利落,起落間演奏出一首富有節(jié)奏感的田園進(jìn)行曲。最后她從中抄起面條,舞絲綢般在空中一抖,一根根面條便被整齊地碼在面板上。我站在一旁,猛吸一口氣,仿佛已經(jīng)嗅到出鍋后那踏實(shí)而滿足的味道。

        冬夜吃面的畫(huà)面最令人難忘。一家人手捧一大碗面圍坐在爐火邊,把頭狠埋進(jìn)碗里便“吸溜吸溜”地狼吞虎咽起來(lái)。鼻子搶先聞個(gè)痛快,隨后面條順著喉嚨滑下,再咕咚咕咚幾口灌下熱湯,吃得那叫一個(gè)暢快淋漓,好像打通了任督二脈。吃飽喝足后拍拍鼓脹的肚皮,再胡亂擤把鼻涕,渾身就一個(gè)字——“爽”!

        每每這時(shí),外祖母總深情地注視著我們,嘴角牽起欣慰的笑。為了讓我們吃得盡興,她手下的面也變著花樣:用現(xiàn)擠的羊奶和面,平滑如絲的面團(tuán)使人垂涎三尺;將芹菜包在紗布中搗碎,取汁液和面,淺綠色的芹菜面條奏響悠揚(yáng)的田園牧歌;當(dāng)然還有最經(jīng)典的豆面面條,發(fā)酵時(shí)的酸味在入鍋后奇跡般化作濃郁的豆香……

        后來(lái)我升入中學(xué),漸漸遠(yuǎn)離了故鄉(xiāng),身邊繼承這番風(fēng)味的是母親。她搟的是白面,出鍋后蓋上厚厚幾大片牛肉,再撒些蔥花。每當(dāng)我“哧溜哧溜”暴風(fēng)吸入時(shí),我眷戀的故鄉(xiāng)以及故鄉(xiāng)人的音容笑貌都會(huì)如畫(huà)般在我眼前鋪陳開(kāi)來(lái)。

        夜晚,月光與燈光織成輕紗,簌簌落在廚房?jī)?nèi)埋頭搟面的母親身上。望向她的背影,我想這正是一種傳承。不論我走到哪里,總有一個(gè)人,愿意在每個(gè)落日熔金的黃昏或是朝霞漫天的清晨為我捧一碗飽蘸熱忱與愛(ài)的手搟面,這一定是一種幸運(yùn)與幸福。

        歲月滋長(zhǎng),我嘗過(guò)了各式各樣的手搟面,每當(dāng)我闔目輕嗅時(shí),空氣中總洋溢著最令人踏實(shí)的心安。每一碗面,都讓我記住一個(gè)人、感恩一段經(jīng)歷。

        我很喜歡“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”這句話,因?yàn)槠溟g飽含了無(wú)限的溫柔。我始終相信,藏在食物中的記憶和愛(ài)永遠(yuǎn)不會(huì)被風(fēng)吹散,哪怕朝如青絲暮成雪,哪怕歲月的燈火都已沉睡。

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