羅松彪 張秀榮 汪強 王林海 湯海峰 徐彥輝 程國旺 李陽

摘? 要：針對我國現(xiàn)階段芝麻產業(yè)存在的突出問題，該文提出系統(tǒng)研究芝麻產業(yè)化開發(fā)關鍵技術，選育適合機械化生產的特色品種，研究機械化生產綜合配套技術;研制芝麻生產專用機械，實現(xiàn)芝麻生產全程機械化;建立新的芝麻主產區(qū)，促進一二三產業(yè)融合發(fā)展，實現(xiàn)新時代我國芝麻產業(yè)轉型升級。

關鍵詞：芝麻;面積;產量;機械化;一體化;產業(yè)轉型

中圖分類號 F326.5文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）（02-03）-0047-04

中國是世界芝麻主產國之一，種植歷史悠久，分布廣泛。2016年全球芝麻總產量約600萬t，我國每年芝麻的總需求量在120萬～140萬t，并呈上升趨勢。10多年來，我國芝麻的進口量在不斷增加，至2016年進口量達到90萬t（1）。因多種因素影響，我國芝麻種植面積逐年減少，“十一五”期間48萬～63萬hm2，“十二五”期間為43～47萬hm2[2]，近幾年為46萬hm2左右。

芝麻是我國傳統(tǒng)的特色農產品，是重要的特色油料作物，我國需求量的一半是用于榨油。芝麻富含B族維生素、維生素E、芝麻素、芝麻林素等特殊功能成分，具有抗氧化穩(wěn)定性及降血脂、抗高血壓、延緩人體衰老等保健功效。從現(xiàn)代科技發(fā)展趨勢看，芝麻不僅可以作傳統(tǒng)的食品和油脂加工原料，也可以用于醫(yī)藥。芝麻用于工業(yè)制造，可制成潤滑油、藥膏、肥皂等。芝麻餅粕蛋白質含量較高，是很好的精飼料;餅粕中氮、磷、鉀含量較高，也是很好的肥料。芝麻及其制品和副產物應用前景十分廣闊，需求量不斷擴大，迫切需要系統(tǒng)研究我國芝麻生產中的新問題，提出新對策，促進芝麻產業(yè)振興，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1 我國芝麻生產概況

1.1 種植面積和分布情況[3] 我國芝麻種植分布極不均勻，從全國范圍看，種植面積主要集中在河南、湖北、安徽，3個省占全國芝麻總面積的70%左右;其次是江西、江蘇、山東、湖南、河北等省，約占全國的20%;陜西、山西、遼寧、廣西也有一定面積，其他?。▍^(qū)）只有少量種植。

1.2 種植生態(tài)區(qū)劃分[4] 具體見表1。

1.3 品種的選育及應用歷程[4] 50年代，我國收集、鑒定、篩選出一批優(yōu)良農家種，如河北霸王鞭、上蔡紫花葉、南陽八大杈、武昌九根頭、襄陽犀牛角、阜陽四棱糙、江西佛座、武寧黑芝麻等。

60年代，開始系統(tǒng)選育芝麻品種，并逐步轉向雜交育種，如駐芝1號、駐芝2號、中芝1號、冀芝2號、宜陽白等。

70年代，以雜交育種為主，重視抗性育種，選育出了河南1號、駐芝4號、豫芝1號、豫芝2號、鄂芝1號、襄芝1號等一批抗性和適應性較好的新品種。

80年代，育種目標從追求高產向選育高產、穩(wěn)產、優(yōu)質、抗病、耐漬綜合性狀優(yōu)良的品種邁進，部分科研單位開展雜種優(yōu)勢利用研究工作。

90年代，以育種技術創(chuàng)新為主線（如航天育種技術，離子束誘變育種技術），以選育綜合性狀好、產量高為目標，選育出了一批突破性的新品種，如中芝11（航芝一號）、中芝13、豐芝88等;在雜種優(yōu)勢利用方面也有了新突破，如育成的核不育“三系”雜交種皖芝10號、皖芝11號已在生產上推廣應用。

到目前為止，我國選育出的芝麻品種比較豐富，主要有中芝系列、豫芝系列、皖芝系列、鄂芝系列、贛芝系列、豐芝系列（豐樂種業(yè)主導選育）等，新品種的選育與推廣為我國芝麻生產發(fā)揮了重要作用。

2 現(xiàn)階段我國芝麻生產存在的突出問題

2.1 生產上品種多亂雜，品質一致性差 目前芝麻生產主要以農民分散種植為主，沒有統(tǒng)一布局，缺乏組織引導，農民選擇種植品種時沒有明確的市場導向，往往一個地方種植多個品種，品種雜亂，收購的芝麻商品一致性差，缺乏市場競爭力，不能滿足不同類型加工企業(yè)對品質的要求。

2.2 特色型功能性品種少 由于多年來育種以產量為目標，育種轉型滯后于消費需求，育種者在品種選育上，多注重產量、抗性等性狀，而少有關注特色的品質指標，如油脂加工企業(yè)需要高含油量的品種，食品加工企業(yè)需要高蛋白質或具有風味獨特的品種及符合功能性健康消費的高芝麻素品種等，功能性有特色符合專用需求的品種極少。

2.3 規(guī)?；a和集約化種植水平低，抗災避災能力弱 芝麻生產易受災害影響，在我國農業(yè)向規(guī)模化轉變中，芝麻生產還停留在小農生產狀態(tài)下，農戶分散種植，缺乏技術支持，新的增產防災技術難以推廣應用，標準化種植程度低，統(tǒng)一防災避災能力弱，產量波動大，農民種植芝麻的積極性不高。

2.4 機械化生產水平低，投入大，成本高，生產效率低 在我國新一輪農業(yè)生產機械化進程中，主要農作物基本實現(xiàn)了機械化生產，如玉米、水稻、小麥、大豆等作物，從適宜機械化的新品種選育、生產機械研制，到適應機械化的栽培技術研究，已基本完成了綜合技術集成及推廣應用，因此勞動生產率大幅度提高。而芝麻生產在我國農業(yè)機械化進程中沒有跟上時代的步伐，缺少系統(tǒng)的機械化生產技術研究，特別是芝麻機械收割技術尚未突破，現(xiàn)階段芝麻生產還基本處于傳統(tǒng)的人工操作狀態(tài)，勞力投入大，成本高。在芝麻主產區(qū)，相比于其它同季作物，芝麻生產效益較差，這是我國芝麻生產面積持續(xù)減少的重要原因。

2.5 產業(yè)鏈沒能有效銜接，無法形成產業(yè)協(xié)同發(fā)展效應 從品種選育、產品加工，到副產物高值化利用的產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)沒能有效銜接，各自為戰(zhàn)。品種選育者對終端消費需求研究不足，考慮不多，育出的品種不能用;芝麻生產者與加工企業(yè)沒能建立穩(wěn)定的合約生產機制，對市場需求盲目性較大，選擇生產品種的商業(yè)目的也不明確，農民生產效益不能保障，常常出現(xiàn)惡性循環(huán);加工企業(yè)對開發(fā)新產品雖有迫切需求，但自身沒有新品種研發(fā)能力，對生產環(huán)節(jié)也難以操控布局和組織規(guī)模生產，在芝麻原料需求上處于被動地位。如此上中下游脫節(jié)，不能協(xié)同發(fā)展，是芝麻特色產業(yè)未能發(fā)揮社會綜合效益的關鍵原因。

3 國內外芝麻供求變化趨勢分析

從近幾年國際國內供求形勢分析，國內產需嚴重不平衡，但國際市場供給充足，且采購價格有優(yōu)勢，所以，國家以進口補充了國內需求。但一旦國際市場出現(xiàn)供貨量和價格波動，國內芝麻原料市場的供給就會出大問題。2018年，國際市場價格上漲，大大增加了生產加工企業(yè)的成本，影響很大。從市場變化看，過度依賴進口已帶給我們危機警示，必須引起高度重視。同時，我國正處于農業(yè)供給側結構性改革的機遇期，大宗作物的生產過剩與芝麻生產供給不足也形成了鮮明反差，芝麻有條件成為增加種植面積的特色作物，在目前有利的發(fā)展形勢下，抓住芝麻產業(yè)發(fā)展的機遇期，攻關解決芝麻生產的關鍵技術，推動生產開發(fā)方式轉型，我國芝麻產業(yè)將會實現(xiàn)新的發(fā)展。

4 國內芝麻加工行業(yè)的需求趨勢分析

加工行業(yè)的科技水平和市場開發(fā)能力是芝麻產業(yè)化發(fā)展的基礎。據(jù)調研，我國農民生產的芝麻多數(shù)供給加工作坊生產芝麻食品，芝麻加工作坊存在規(guī)模小、分散經營、標準化水平低等問題。隨著市場競爭的優(yōu)勝劣汰，芝麻加工行業(yè)的集中度也在快速提高，規(guī)模化、品牌化的加工企業(yè)迅速成長，成為引領市場的主力軍。這些規(guī)?；募庸て髽I(yè)與傳統(tǒng)作坊式加工企業(yè)在經營方略上有著根本不同，其希望建立穩(wěn)定的專屬生產基地，保障芝麻原料的供給。同時，對芝麻的品質指標也有更多的要求，希望能不斷研發(fā)新型品種，以支撐開發(fā)差異化的新產品，引領品質消費，提高核心競爭力。由此可以預期，這些規(guī)?；募庸て髽I(yè)一旦建立起專屬生產基地，采取穩(wěn)定的訂單式生產，將有效促進芝麻優(yōu)勢產區(qū)的形成。

5 新時代我國芝麻產業(yè)發(fā)展的對策

5.1 把握新趨勢，選育新品種 進入新時代，我國經濟社會發(fā)生了深刻變化，人民生活水平不斷提高，人們對健康糧油食品的消費需求更加迫切，生產高品質及保健功能的芝麻食用油成為市場的必然趨勢，而適應新需求的關鍵就是新品種的選育。

5.1.1 加快選育特色明顯、品質指標符合健康消費的新品種 如選育含油量超過55%的品種，由芝麻油加工企業(yè)專屬生產，提高企業(yè)經營效益，促進企業(yè)與農民訂單生產，優(yōu)質優(yōu)價。芝麻油中含有特殊保健功能的芝麻素，但一般品種中含量較低，通過發(fā)掘特殊的品種資源，選育高芝麻素品種，開發(fā)具有保健功能的芝麻油，既提高了企業(yè)的核心競爭力，也滿足了人們的健康消費需求。為讓品種選育與市場需求更加緊密結合，加快成果轉化應用，要創(chuàng)新科研機制，科研單位與企業(yè)應聯(lián)手建立新品種創(chuàng)新聯(lián)盟，發(fā)揮各自優(yōu)勢，做好分工協(xié)作，開展聯(lián)合攻關。

5.1.2 加快選育適合機械化生產的新品種 實現(xiàn)芝麻機械化生產，品種是關鍵。要在品種資源收集和種質創(chuàng)新上加強研究，確定機械化生產的育種目標，選育株高適中、結蒴集中、耐密植、抗裂蒴的新品種投入生產應用，引領機械化生產。

5.2 開展芝麻機械化生產綜合配套技術研究和示范推廣

5.2.1 針對品種和生產基地，進行生產標準化研究 為發(fā)揮好品種的增產潛力，根據(jù)不同品種特點和生產基地條件，開展各種試驗研究，系統(tǒng)總結各個階段的關鍵技術，形成生產技術標準;通過示范，在規(guī)?；a中推廣應用，進行標準化管理，有利于統(tǒng)一作業(yè)，提高產量和質量，實現(xiàn)降本增效的目標。

5.2.2 加快芝麻收割機械的研制 實現(xiàn)芝麻生產全程機械化，目前關鍵是芝麻收割機械的研制。國家行業(yè)主管部門應加大研發(fā)投入，積極組織、大力推動科企合作攻關，合力解決這一關鍵問題。

5.3 推動建立我國新的芝麻主產區(qū) 目前，我國芝麻生產面積主要集中在河南、湖北、安徽、江西幾個省，這些地區(qū)也是我國傳統(tǒng)的芝麻主產區(qū)。但是，內地這些省份是我國夏糧生產的優(yōu)勢產區(qū)，如果國際市場芝麻供給不足，國內需求持續(xù)擴大，需要再大幅度擴增面積時，內地省份發(fā)展芝麻面積就有許多不利因素，如存在與糧爭地，與同季大作物比較，種植效益沒優(yōu)勢;病害澇災頻發(fā)，芝麻不穩(wěn)產;難以建成規(guī)?；闹ヂ榉N植基地等。分析我國芝麻生態(tài)區(qū)及農業(yè)生產現(xiàn)狀，在新疆建立我國新的芝麻主產區(qū)具有諸多有利條件。

5.3.1 新疆自然氣候和生產條件適宜芝麻生產 如南疆庫爾勒地區(qū)，地外北緯41°10′48～42°21′36″、東經86°14′10″～86°34′21″，屬暖溫帶大陸性干旱氣候，≥10℃年有效積溫3296℃，年日照時數(shù)為2990h，年平均氣溫11.4℃。年均降水量58.6mm，無霜期平均210d;北疆的伊犁地區(qū)，位于北緯43°56′48″，東經81°14′53″，屬于溫帶大陸性氣候，≥10℃年有效積溫3300～3483℃，年日照時數(shù)為2600～3000h，年平均溫度10.4℃，年均降水量250～500mm，無霜期160～180d，海拔637m。

新疆主要是灌溉農業(yè)模式，水利可控，可以避免對芝麻最不利的澇漬災害。多年來，科研單位和農業(yè)技術推廣部門對新疆種植芝麻進行了多方面的研究[9，10，11]。2017—2018年，中國農科院油料作物研究所和合肥豐樂種業(yè)股份有限公司在新疆進行了芝麻新品種的試種觀察和生產試驗，結果如表2所示。從表2試驗結果分析可知，在新疆可以大面積推廣芝麻種植，新疆的氣候環(huán)境條件有利于生產品質好的芝麻產品，這對提高我國未來國際市場競爭力、轉變?yōu)槌隹趦?yōu)勢國是一個難得的資源優(yōu)勢。

5.3.2 新疆農業(yè)生產組織化程度高 新疆生產建設兵團軍事化管理的生產體系，有利于高效率推廣農業(yè)生產技術，適宜大面積機械化生產，對建立規(guī)?；闹ヂ榉N植基地十分有利。

5.3.3 新疆有利于培育農業(yè)特色產業(yè)，促進種植業(yè)結構調整[5，6] 在新疆建立芝麻主產區(qū)，需要進行詳細規(guī)劃，有目標有步驟推進。國家應制定促進政策，鼓勵龍頭企業(yè)及科研單位把資源要素向新疆聚集。如果能在3～5年建立6.7萬hm2的優(yōu)勢基地，初步形成新疆的特色產業(yè)，5～10年擴大到20萬hm2，我國芝麻的主產區(qū)布局就會有重大改變，我國芝麻產業(yè)轉型振興就邁出了堅實的一步。借鑒新疆經驗，可在內蒙、西北其它地區(qū)（光、溫、水資源豐富）推動建立芝麻生產基地。

5.4 “產、學、研”相結合，“產、加、銷”一體化，促進產業(yè)鏈緊密銜接，融合發(fā)展 打破產業(yè)鏈各方各自為戰(zhàn)的局面，建立相互支持、相互依存、相互促進、合作共贏的機制，實現(xiàn)產業(yè)鏈融合發(fā)展。

5.4.1 以“產”為中心，解決“產”什么、為誰“產”的問題 芝麻產業(yè)化開發(fā)，生產基地生產什么品種？大面積生產的芝麻賣給誰？這是首先要解決的問題。收購加工企業(yè)要以合約訂單的方式，與生產基地確定生產面積、收購數(shù)量和合約價格，并約定風險事項。加工企業(yè)根據(jù)需要，指定生產品種，并支付定金或給予一定的生產前期投入。雙方的合約應形成長期穩(wěn)定的關系，有了加工企業(yè)的合同保障，生產基地才能穩(wěn)步建設，集中精力抓好生產，保證長期供給。目前，生產基地有多種類型主體，有農場、村隊、農民合作社，有選擇地打造強有力且穩(wěn)固的生產基地，是“產”好的關鍵。

5.4.2 以“研”為中心，解決誰來“研”、“研”什么、為誰“研”的問題 新品種研發(fā)工作，科研單位或企業(yè)單方面進行，力量有限，資源缺乏，必須建立有效的科企合作機制，這樣才能研發(fā)準，轉化快。研發(fā)新品種的目標來自于市場，即與加工銷售企業(yè)的需求緊密結合，這樣，品種選育的目的就明確，既要為加工銷售企業(yè)開發(fā)新市場做研發(fā)，也要為農民生產做研發(fā)。因此，研發(fā)需求和研發(fā)投入的主體是企業(yè)，研發(fā)出的新品種應授權企業(yè)專屬生產，通過轉化實現(xiàn)經濟效益。

5.4.3 以“加工”和“銷售”為中心，解決降本增效問題，形成“合作共贏、風險共擔”機制 銷售是實現(xiàn)利潤的環(huán)節(jié)，但成本取決于生產和加工，關鍵在生產基地。生產基地和加工企業(yè)必須聯(lián)手開展生產技術研究和推廣，只有共同把生產技術搞上去，生產成本才能降下來。生產環(huán)節(jié)有自然災害風險和技術風險，對這2種風險，生產方和收購方都應建立風險分擔方式，否則，遇到了風險僅由一方承擔，這種合作就難以持續(xù)下去。

對以上的3個主要問題，通過對產業(yè)鏈各方的有效對接，建立合作機制，芝麻產業(yè)化開發(fā)的模式就能初步建成，并隨著我國農業(yè)生產形勢的變化，不斷進行調整優(yōu)化，我國芝麻產業(yè)轉型升級就能實現(xiàn)，也必將會迎來一個全新的發(fā)展階段。

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（責編：王慧晴）