摘 ?要：區(qū)塊鏈技術(shù)是一種新型的系統(tǒng)技術(shù)，其優(yōu)勢(shì)是去中心化、去冗余化以及在數(shù)字空間中構(gòu)建信任。目前區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)在不同領(lǐng)域被應(yīng)用，例如比特幣、智能合同、共識(shí)算法以及安全存儲(chǔ)等。隨著高新技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)區(qū)塊鏈技術(shù)必將應(yīng)用的更為廣泛?；诖?，本文淺談了在餐飲行業(yè)中應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)所面臨的挑戰(zhàn)以及具體應(yīng)用方法，以期可以為相關(guān)行業(yè)提供借鑒和學(xué)習(xí)作用。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù);餐飲行業(yè);挑戰(zhàn);應(yīng)用分析

在現(xiàn)階段，有不少企業(yè)已經(jīng)將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)中，同時(shí)涌現(xiàn)了大批創(chuàng)新型企業(yè)。但是區(qū)塊鏈技術(shù)能否為餐飲企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，能否為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，還存在著一些疑問(wèn)。本文通過(guò)研究區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)的可能性，進(jìn)一步分析了餐飲行業(yè)與區(qū)塊鏈技術(shù)相結(jié)合可能面臨的挑戰(zhàn)，以期為區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)提供一些建議。

一、針對(duì)于區(qū)塊鏈技術(shù)概述的研究

首先，餐飲行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)該熟悉區(qū)塊鏈技術(shù)的背景和內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展前景。區(qū)塊鏈技術(shù)是互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，區(qū)塊鏈技術(shù)具有分散性、內(nèi)容公開(kāi)性以及分析數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)越來(lái)越被人們重視。區(qū)塊鏈技術(shù)可以分為公有鏈、聯(lián)盟鏈和私有鏈三種類型。私有鏈和聯(lián)盟鏈在一定程度上可以降低成本、保障信息公開(kāi)透明，但是缺乏安全性。而公有鏈安全性比較高，同時(shí)建設(shè)成本低。因此，餐飲企業(yè)可以根據(jù)三種類型的區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活的應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)。

二、區(qū)塊鏈應(yīng)用于餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

（一）監(jiān)管難度大

區(qū)塊鏈技術(shù)在一定程度上可以優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，但是給餐飲市場(chǎng)的監(jiān)管帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。因?yàn)閰^(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化和透明化，導(dǎo)致一些不法分子趁機(jī)進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，同時(shí)因?yàn)閰^(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，難以對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的監(jiān)管，導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)混亂。

（二）安全問(wèn)題

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)面臨著被破解的風(fēng)險(xiǎn)，因此區(qū)塊鏈技術(shù)的安全性受到巨大挑戰(zhàn)。同時(shí)區(qū)塊鏈技術(shù)不能保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，無(wú)法突破數(shù)據(jù)庫(kù)本身的約束。

（三）效率與資源成本問(wèn)題

隨著社會(huì)的發(fā)展，數(shù)據(jù)也在不斷增長(zhǎng)，而區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)逐漸不能滿足大規(guī)模的數(shù)據(jù)交易需求，效率比較低下。與此同時(shí)隨著對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)要求的不斷提高，迫切需要改進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)，但是優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)的成本非常高。

（四）未形成統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)階段，國(guó)外區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)申請(qǐng)專利，但是國(guó)內(nèi)的區(qū)塊鏈技術(shù)還處于發(fā)展階段。國(guó)內(nèi)外對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的含義沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并且缺乏權(quán)威的評(píng)定機(jī)構(gòu)，容易導(dǎo)致在應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的過(guò)程中出現(xiàn)混亂。

三、區(qū)塊鏈在餐飲行業(yè)的應(yīng)用

（一）優(yōu)化食材供應(yīng)鏈

區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)，可以詳細(xì)記錄食品從生產(chǎn)到餐桌的全過(guò)程。如果食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，可以通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)快速發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，快速找到責(zé)任主體，并且可以及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展。2017年，我國(guó)成立首個(gè)安全食品區(qū)塊鏈技術(shù)聯(lián)盟。2018年，飯美美將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到食品安全上，全程跟蹤食品從生產(chǎn)到銷售，這在全球范圍內(nèi)還是第一次。

（二）創(chuàng)建新經(jīng)濟(jì)模式

區(qū)塊鏈技術(shù)去中心化的特點(diǎn)，有利于信息快速傳達(dá)。每個(gè)餐廳的信息會(huì)完整的呈現(xiàn)給消費(fèi)者，消費(fèi)者能獲得公平準(zhǔn)確的信息，有利于提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)有利于企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，餐飲企業(yè)之間互相借鑒經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，促進(jìn)企業(yè)共同的發(fā)展。

（三）助力營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)招商加盟

隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的不斷發(fā)展，一些餐飲企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)。例如肯德基推出的用比特比購(gòu)買套餐的活動(dòng)，吉野家推出的點(diǎn)餐送狗幣的活動(dòng)等。飯美美將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到食品數(shù)據(jù)追蹤上，可以及時(shí)追蹤產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣在一定程度上有利于企業(yè)招商加盟，有利于促進(jìn)餐飲行業(yè)整體發(fā)展。

四、結(jié)束語(yǔ)：

總而言之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)越來(lái)越受到人們的關(guān)注和重視。本文通過(guò)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)含義、應(yīng)用到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)以及發(fā)展前景的研究，可以得出，雖然目前區(qū)塊鏈技術(shù)還不夠完善，應(yīng)用到餐飲行業(yè)存在一定的問(wèn)題，但是區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展前景還是比較好的，區(qū)塊鏈技術(shù)的監(jiān)管問(wèn)題、安全問(wèn)題、效率和成本問(wèn)題以及統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題等都會(huì)在未來(lái)得到有效的解決。

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作者簡(jiǎn)介：

琚翠薇（1989-6），女，漢族，江西省景德鎮(zhèn)市人，本科，主要從事數(shù)字經(jīng)濟(jì)的探索和研究。