熊苗

東北鍋塌豆腐

主要用雞蛋和豆腐來做，特色在于一大塊的圓形豆腐成了內(nèi)餡，完整地包在蛋汁里面。切開來看，煎蛋和內(nèi)餡豆腐差不多厚，吃一口嘗嘗，外香內(nèi)滑，清淡中有濃濃的蛋香。

它的做法是：用日本豆腐，蘸上奶油拌的粉汁，微煎成金黃色，外面香脆，吃時蘸點椒鹽或甜面醬，如不蘸醬就有香香的奶油味，既可當主萊，也可當下酒小菜。

云南清湯豆腐

將豆腐洗凈，切成小塊，用少量松子、肉粒鋪面，加少量幾片辣椒點綴，放入大勺中，加入清水，燒開，下入豆腐塊、松子、肉粒和雞蛋清，燒開即成。

做好的清湯豆腐可吃豆腐，喝湯，濃稠鮮味，豆腐香味濃郁，湯清味美，可口宜人。

臺灣煲仔豆腐

味鮮湯清，清淡可口。此萊材料豐富，先將豆腐切成塊或條，下入油鍋中煎至金黃色，然后與綠大蔥、豆豉、洋蔥、辣椒?。ɑ蛐K或條）共燴一煲，不但好看，且味道鮮美。豆腐外脆里嫩，稍有辣味，且先成后辣，易于被人接受。

農(nóng)家豆腐

將普通豆腐塊挖空內(nèi)里。釀入新鮮的肉泥，煎前用水浸泡，吃前馬上用鐵板（或平鍋）加油煎熟上桌，熱騰騰，香噴噴，有足夠的鮮香味，營養(yǎng)豐富，用料方便，價格便宜，制作簡單，故農(nóng)家常做家常菜食用。