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        吃瓜子為啥會(huì)“上火”

        2019-03-08 14:33:32趙春光
        飲食與健康·下旬刊 2019年3期
        關(guān)鍵詞:癥狀

        趙春光

        許多人吃瓜子,一吃就停不下來,嘴巴過了癮,卻“上了火”,喉嚨腫痛、頭疼,甚至連體溫也有點(diǎn)上升。那么,吃瓜子為什么會(huì)“上火”呢?

        吃瓜子上火主要有以下四個(gè)原因:

        一是瓜子外殼有灰塵。瓜子在炒制過程中會(huì)加入細(xì)沙,以使瓜子受熱均勻,不至于炒煳,于是瓜子外殼不可避免會(huì)粘上灰塵。這些灰塵進(jìn)入口腔會(huì)引起咳嗽、咽部感染等癥狀,于是就出現(xiàn)了我們所說的“上火”現(xiàn)象。

        二是瓜子水分流失。瓜子在翻炒的過程中,逐漸由濕變干,流失了很多水分。人們吃比較干的食物時(shí),比較容易“上火”,因?yàn)檫@些食物會(huì)反過來吸收人體的水分,使人出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡的情況。

        三是瓜子與舌尖的長時(shí)間摩擦。一次吃瓜子太多,瓜子與舌尖部長時(shí)間地摩擦,會(huì)引起舌尖部腫痛、出血泡等癥狀。另外,牙齒表面的牙釉質(zhì)在長時(shí)間的磨損下,會(huì)漸漸出現(xiàn)V形凹槽,除了影響美觀,還可能導(dǎo)致牙齒冷熱酸痛,更有可能發(fā)生牙齒自發(fā)痛、夜間痛等牙髓炎癥狀。

        四是瓜子含鹽、糖較高。高鹽、高糖食物吃多了,會(huì)感覺很“渴”,出現(xiàn)嗓子干澀的癥狀。

        要想避免吃瓜子“上火”,可以參考以下幾點(diǎn)建議:

        首先,在選擇瓜子等堅(jiān)果類食物時(shí),盡量選擇原味的,減少鹽和糖的攝入。

        其次,控制攝入量。瓜子種類繁多,常見的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等,每種瓜子營養(yǎng)成分不盡相同,但基本上都含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。雖然瓜子營養(yǎng)豐富,但是不能多吃,否則容易“上火”。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》,中國人每周應(yīng)攝入50-70克堅(jiān)果,相當(dāng)于每天攝入10克左右。

        再次,吃完及時(shí)漱口。食物殘?jiān)魵埩粼谘揽p中,會(huì)持續(xù)刺激牙齦黏膜,容易誘發(fā)牙齦炎,及時(shí)漱口能盡可能避免牙齦腫痛、發(fā)炎。

        最后,對(duì)瓜子進(jìn)行二次加工。先把瓜子用清水多洗幾遍,直至最后一遍淘洗水變得清澈。然后把瓜子倒入炒鍋中,火力開到最小,用木鏟不停翻炒,直至烘干。

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