趙春光

許多人吃瓜子，一吃就停不下來，嘴巴過了癮，卻“上了火”，喉嚨腫痛、頭疼，甚至連體溫也有點(diǎn)上升。那么，吃瓜子為什么會(huì)“上火”呢？

吃瓜子上火主要有以下四個(gè)原因：

一是瓜子外殼有灰塵。瓜子在炒制過程中會(huì)加入細(xì)沙，以使瓜子受熱均勻，不至于炒煳，于是瓜子外殼不可避免會(huì)粘上灰塵。這些灰塵進(jìn)入口腔會(huì)引起咳嗽、咽部感染等癥狀，于是就出現(xiàn)了我們所說的“上火”現(xiàn)象。

二是瓜子水分流失。瓜子在翻炒的過程中，逐漸由濕變干，流失了很多水分。人們吃比較干的食物時(shí)，比較容易“上火”，因?yàn)檫@些食物會(huì)反過來吸收人體的水分，使人出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡的情況。

三是瓜子與舌尖的長時(shí)間摩擦。一次吃瓜子太多，瓜子與舌尖部長時(shí)間地摩擦，會(huì)引起舌尖部腫痛、出血泡等癥狀。另外，牙齒表面的牙釉質(zhì)在長時(shí)間的磨損下，會(huì)漸漸出現(xiàn)V形凹槽，除了影響美觀，還可能導(dǎo)致牙齒冷熱酸痛，更有可能發(fā)生牙齒自發(fā)痛、夜間痛等牙髓炎癥狀。

四是瓜子含鹽、糖較高。高鹽、高糖食物吃多了，會(huì)感覺很“渴”，出現(xiàn)嗓子干澀的癥狀。

要想避免吃瓜子“上火”，可以參考以下幾點(diǎn)建議：

首先，在選擇瓜子等堅(jiān)果類食物時(shí)，盡量選擇原味的，減少鹽和糖的攝入。

其次，控制攝入量。瓜子種類繁多，常見的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等，每種瓜子營養(yǎng)成分不盡相同，但基本上都含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。雖然瓜子營養(yǎng)豐富，但是不能多吃，否則容易“上火”。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》，中國人每周應(yīng)攝入50-70克堅(jiān)果，相當(dāng)于每天攝入10克左右。

再次，吃完及時(shí)漱口。食物殘?jiān)魵埩粼谘揽p中，會(huì)持續(xù)刺激牙齦黏膜，容易誘發(fā)牙齦炎，及時(shí)漱口能盡可能避免牙齦腫痛、發(fā)炎。

最后，對(duì)瓜子進(jìn)行二次加工。先把瓜子用清水多洗幾遍，直至最后一遍淘洗水變得清澈。然后把瓜子倒入炒鍋中，火力開到最小，用木鏟不停翻炒，直至烘干。