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        精細(xì)食品易讓人吃多吃快

        2019-03-08 14:43:33李悅康
        飲食與健康·下旬刊 2019年9期
        關(guān)鍵詞:人員精加工食用

        李悅康

        現(xiàn)代社會生活節(jié)奏不斷加快,許多人喜歡選擇外形美觀、方便快捷、不易變質(zhì)的精加工食品。但近日,美國一項(xiàng)新研究提示大眾,過度加工的食物容易讓人吃得多、吃得快,導(dǎo)致肥胖,影響健康。

        美國國立衛(wèi)生研究院招募了男、女各10名身體健康的志愿者進(jìn)行對比試驗(yàn)。參試者被隨機(jī)指定食用精加工食品(面包、甜品、即食套餐等)和未/微加工食品(粗糧、豆類、蔬菜、水果、堅果等)中的一種,持續(xù)兩周時間。盡管飲食類型截然不同,但兩組飲食的規(guī)定熱量和營養(yǎng)含量相同。兩周后發(fā)現(xiàn),精加工食品組參試者吃得快、飽得慢,平均增重0.9公斤,每天多攝入500卡路里:未/微加工食品組參試者吃得慢、飽得快,平均減重0.9公斤。

        研究人員表示,已有眾多研究將精加工食品與糖尿病、心臟病及癌癥關(guān)聯(lián)起來,此次新研究重點(diǎn)闡明了精加工食品使人們增重的原因。他說:“我們原本認(rèn)為,如果將兩種飲食從糖分、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和鈉等營養(yǎng)組成上做好搭配,那么精加工食品應(yīng)該不會吸引人吃太多。但實(shí)際上,精加工食品因其精致的外觀、方便的食用方式等特點(diǎn),導(dǎo)致人們吃得太快,胃腸道缺乏足夠的時間向大腦發(fā)出吃飽的信號,這樣就很容易暴飲暴食,從而增重?!?/p>

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