夏愛(ài)華

仙人掌是墨西哥的國(guó)花。因?yàn)閾碛?000余種仙人掌科植物，所以墨西哥被稱為仙人掌王國(guó)。令人驚奇的是，在墨西哥最美味的小吃竟然是仙人掌。

仙人掌果有白果、紫果和酸果之分。白果肉瓤呈淡綠色，又有點(diǎn)泛白。紫果肉瓤呈紫紅色。無(wú)論白果還是紫果，新鮮果肉都玲瓏晶瑩、汁多味美，可謂色香味形俱佳。酸果太酸，像純檸檬汁，不宜直接食用，墨西哥人就把它加工成各種調(diào)料食用。

吃仙人掌果的時(shí)候，只要用刀從當(dāng)中切開(kāi)，剝?nèi)ス?，就?huì)露出水汪汪帶著籽粒的果肉。咬上一口，汁多味美、清香滋潤(rùn)，既解渴又頂飽，味道有如石榴般甜美。

特別是長(zhǎng)途驅(qū)車口干舌燥時(shí)，吃上幾個(gè)仙人掌果，精神立刻為之一爽，疲乏也隨之而去。因此墨西哥人又稱它為“仙果”。

置身墨西哥街頭，發(fā)現(xiàn)在大小飯館里、小吃攤上，都能品嘗到做法多樣、味美價(jià)廉的仙人掌菜肴。最典型的吃法是將仙人掌洗凈，切成小塊，加少許食用蘇打，與洋蔥同煮。

仙人掌莖是墨西哥人最愛(ài)的當(dāng)家菜之一。用來(lái)熱炒，清脆爽口;和肉一起燉著吃，也別有風(fēng)味，比如，仙人掌燉牛肉，味道甘甜清香，回味無(wú)窮。

柔嫩多汁的綠莖還可以鹽漬、糖腌，做涼萊、泡菜、沙拉醬和調(diào)料等，味道都不錯(cuò)。

仙人掌炒辣椒是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃的一味小吃。之所以備受歡迎，是因?yàn)槟鞲缛送瑫r(shí)也非常喜歡吃辣椒，哪怕吃水果也要蘸著辣椒醬吃，真可謂是無(wú)辣不歡。

而仙人掌炒辣椒，就特別符合墨西哥人的口味。仙人掌甘甜清香，融入辣椒的熱情，雄如美女配帥哥，口味上默契和諧，堪稱絕配。仙人掌清爽的淡綠轉(zhuǎn)白的顏色，搭配火紅的辣椒，顏色先聲奪人，味道自然更值得期待。