王鳳軍

摘要 ? ?在校企深度合作的現(xiàn)代學(xué)徒制背景下，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性。現(xiàn)代學(xué)徒制是高職教育的創(chuàng)新模式，為了實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制的深度校企合作，滿足企業(yè)的具體崗位的用人需求，使學(xué)生能更好地勝任食品檢測崗位的工作，提高學(xué)生對檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系的運(yùn)行和維護(hù)的理解與認(rèn)識(shí)，建立了與企業(yè)接軌的檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系課程實(shí)踐教學(xué)方法。

關(guān)鍵詞 ? ?現(xiàn)代學(xué)徒制;檢測實(shí)驗(yàn)室;質(zhì)量管理體系;教學(xué)改革

中圖分類號(hào) ? ?G642 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2019）23-0260-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Abstract ? ?Under the background of the modern apprenticeship system of deep cooperation between schools and enterprises，it realizes the docking of specialty settings and industrial needs，curriculum content and vocational standards，teaching process and production process，graduation certificate and vocational qualification certificate，vocational education and lifelong learning，and improves the quality and pertinence of personnel training.Modern apprenticeship is an innovative mode of higher vocational education.In order to realize the deep cooperation between schools and enterprises in modern apprenticeship system，meet the needs of employees in specific posts of enterprises，enable students to be better qualified for the work of food testing technology posts，improve students′ understanding of the operation and maintenance of the management system of testing laboratory，a practical teaching method for the management system of testing laboratory course that was in line with the enterprise was established.

Key words ? ?modern apprenticeship;testing laboratory;quality management system;teaching reform

現(xiàn)代學(xué)徒制是由校企雙方根據(jù)技術(shù)技能人才的成長規(guī)律以及工作崗位的實(shí)際需求，共同制定人才培養(yǎng)方案，分工協(xié)作，雙方共同承擔(dān)人才培養(yǎng)的職責(zé)。教育部在《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》中明確指出，現(xiàn)代學(xué)徒制可以實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對性，有利于企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)以食品檢驗(yàn)技術(shù)為特色，服務(wù)面向食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢驗(yàn)、管理體系運(yùn)行等工作的高素質(zhì)技能人才[1]。在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院以承辦技能大賽為契機(jī)，以實(shí)習(xí)單位對接為橋梁，對食品農(nóng)產(chǎn)品類檢驗(yàn)課程進(jìn)行了多次教學(xué)改革。

信息化建設(shè)將企業(yè)的檢測崗位需求與學(xué)生的培養(yǎng)充分結(jié)合，也取得了較好的效果。但在企業(yè)對人才需求狀況調(diào)研時(shí)，還存在畢業(yè)生在日常檢測工作中對質(zhì)量管理體系的認(rèn)識(shí)淡薄、缺乏管理體系意識(shí)等問題。以往的管理體系課程及可獲取的教材均是以實(shí)驗(yàn)室安全教育、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)規(guī)劃及實(shí)驗(yàn)室耗材試劑管理為主，管理體系構(gòu)建所依據(jù)的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)陳舊甚至已經(jīng)失效、作廢。為滿足食品企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)崗位不斷發(fā)展的需求，對食品類專業(yè)檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系課程進(jìn)行教學(xué)改革有重要意義。

1 ? ?教學(xué)現(xiàn)狀分析

檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系是理論性與應(yīng)用性相結(jié)合的專業(yè)拓展課程，旨在加強(qiáng)我國食品檢驗(yàn)人才的培養(yǎng)，檢驗(yàn)人員明確其在檢測實(shí)驗(yàn)室管理中的地位、職責(zé)和作用。強(qiáng)化檢驗(yàn)人員在客戶服務(wù)、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境條件、樣品管理、結(jié)果報(bào)告等一系列的檢驗(yàn)檢測過程中，按照管理體系的要求規(guī)范行為，強(qiáng)調(diào)建立質(zhì)量管理體系在全面質(zhì)量管理中的作用，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性和實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行的規(guī)范性[2-3]。

國際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織（ILAC）通過決議明確ISO/IEC 17025：2017的過渡轉(zhuǎn)換期為3年，從2020年12月起，ILAC互認(rèn)協(xié)議將不接受以ISO/IEC 17025：2005認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室。2017版的ISO 17025標(biāo)準(zhǔn)在結(jié)構(gòu)、表述和對實(shí)驗(yàn)室的要求上有很大變化。因此，檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的授課主線發(fā)生了重大變化[4-6]。檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系課程改革將按照新版的認(rèn)可準(zhǔn)則編著課程教材，并對課程的教學(xué)方法和形式進(jìn)行探討，通過項(xiàng)目式、模擬第三方檢測機(jī)構(gòu)崗位設(shè)置、利用具有資質(zhì)的食品檢測中心的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)和案例，使課程的設(shè)置和講授更符合高職院校食品檢測類專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)。

1.1 ? ?無相適應(yīng)的課程教材

《實(shí)驗(yàn)室管理體系檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）英文版于2017年11月30日正式發(fā)布與實(shí)施后，CNAS也根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對CNAS-CL01檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則等各項(xiàng)認(rèn)可文件進(jìn)行了修訂，以適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)的新要求。《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》（CN

AS-CL01：2018）（等同采用ISO/IEC 17025—2017）于2018年3月1日正式發(fā)布，2018年9月1日正式實(shí)施。國內(nèi)市場準(zhǔn)入的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的評審指南《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》也于2018年換版，更新為《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評價(jià) 檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)通用要求》（RB/T 214—2017）。

不管是國際互認(rèn)的實(shí)驗(yàn)室CNAS認(rèn)可，還是國內(nèi)市場準(zhǔn)入的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，管理體系建立與運(yùn)營的依據(jù)文件在結(jié)構(gòu)、表述和對實(shí)驗(yàn)室的要求上都發(fā)生了很大變化，但目前尚無相適應(yīng)的課程教材，需要編制適合檢測類專業(yè)的高職學(xué)生與崗位接軌的課程教材。

1.2 ? ?以理論為主，缺乏實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

采用目前可獲得的管理體系建立與運(yùn)行的教材，一般以理論為主，主要講述化學(xué)品貯存、人員規(guī)范、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)等純理論，且相互之間沒有聯(lián)系。由于受課程教材的限制，目前未按照檢測企業(yè)管理體系建立與運(yùn)行的主線來設(shè)計(jì)課程，學(xué)生難以理解自己在管理體系運(yùn)行過程中的作用，沒有管理體系的意識(shí)，與檢測企業(yè)“人人都是管理者”的要求脫節(jié)。因此，應(yīng)以學(xué)生為小組設(shè)置人員職責(zé)，分別賦予其不同的崗位，在課程過程中設(shè)計(jì)切實(shí)可行的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，如設(shè)備檔案的建立、內(nèi)部審核、管理評審等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，發(fā)揮學(xué)生在課程中的主體性。

2 ? ?新的實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

基于校企深入合作，由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同培養(yǎng)適合人才市場需求的高技能人才，一種“雙導(dǎo)師制”教學(xué)的新型人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。學(xué)生在學(xué)校完成校內(nèi)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)，在企業(yè)期間完成職業(yè)技能的訓(xùn)練?，F(xiàn)代學(xué)徒制是高職教育的創(chuàng)新模式，是教師與師傅的聯(lián)合傳授崗位技能的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式[7-8]。本課題基于結(jié)合浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測中心管理體系建立與運(yùn)行情況在檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系教學(xué)中進(jìn)行了實(shí)踐教學(xué)改革。

2.1 ? ?編制課程教材

按照《實(shí)驗(yàn)室管理體系檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的一般要求》（ISO/IEC 17025：2017）、《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》（CNAS-CL01：2018）以及浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測中心的管理體系模版編寫檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系教材，編制課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃和課程考核方式。課程教材以CNAS-CL01—2018為主。首先，介紹實(shí)驗(yàn)室目前建立和運(yùn)行的管理體系模式，即實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可與檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的區(qū)別的聯(lián)系;然后，介紹管理體系的概念和基本術(shù)語，管理體系建立和運(yùn)行的方法和要求;最后，以CNAS-CL01準(zhǔn)則和食品檢測中心的管理體系微主線重點(diǎn)介紹檢測是檢測實(shí)驗(yàn)室的通用要求、結(jié)構(gòu)要求、資源要求、過程要求和管理體系要求。教材內(nèi)部穿插各種講解、對比和知識(shí)匯總。

2.2 ? ?改革課堂教學(xué)模式

2.2.1 ? ?整合教學(xué)內(nèi)容，增加實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。充分利用學(xué)院食品檢測中心的資源，按照管理體系建立與運(yùn)行過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，重點(diǎn)講述人員、設(shè)備、環(huán)境、樣品、方法和檢測等過程，并將與實(shí)驗(yàn)室管理體系的實(shí)際運(yùn)行聯(lián)系起來，在課程講授過程中，設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。如在講授結(jié)構(gòu)要求時(shí)，要求學(xué)生按照小組成立檢測公司，推舉最高管理者，對假定公司人員進(jìn)行任命，賦予組員相應(yīng)的崗位，制定崗位職責(zé);小組在實(shí)訓(xùn)中完成假定公司的組織機(jī)構(gòu)圖的繪制。此外設(shè)置方法驗(yàn)證和方法確認(rèn)的過程，質(zhì)量控制的方式與評價(jià)，體系文件分級及其編號(hào)規(guī)則設(shè)置，內(nèi)部審核計(jì)劃編制與過程模擬，管理評審計(jì)劃的編制等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。學(xué)生通過手機(jī)、圖書資源、數(shù)據(jù)庫等手段查閱相關(guān)資料，完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，進(jìn)行實(shí)踐總結(jié)，使準(zhǔn)則中的相關(guān)知識(shí)能夠融會(huì)貫通，建立起實(shí)際工作崗位的管理體系意識(shí)，為在檢測企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)就業(yè)過程中的無縫銜接打好基礎(chǔ)。

2.2.2 ? ?改善實(shí)踐教學(xué)方法，滿足人才培養(yǎng)需求。在深度校企合作的基礎(chǔ)上，改善實(shí)踐教學(xué)方法，增加綜合性實(shí)驗(yàn)的開展，滿足人才培養(yǎng)的需求[10]。因此，在教學(xué)過程中要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際崗位技能和創(chuàng)造性思維。在教學(xué)中引入啟發(fā)式教學(xué)法、翻轉(zhuǎn)式教學(xué)法、案例教學(xué)法、情境教學(xué)法、角色扮演法等教學(xué)方法，有助于學(xué)生更好地對理論知識(shí)融會(huì)貫通，進(jìn)行綜合運(yùn)用，增強(qiáng)學(xué)生對管理體系知識(shí)點(diǎn)和難點(diǎn)的記憶，具有較好的管理體系運(yùn)行意識(shí)，在檢測企業(yè)相應(yīng)崗位發(fā)揮自己的作用。

2.3 ? ?完善考核制度

檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系是一門實(shí)踐應(yīng)用型的學(xué)科，期末總結(jié)考核中不能只靠卷面成績來評判學(xué)生的掌握程度。根據(jù)崗位的實(shí)際需求，檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系課程的考核方式劃分為理論考核、實(shí)訓(xùn)考核及平時(shí)綜合表現(xiàn)3個(gè)方面，平時(shí)綜合表現(xiàn)占30%、期末考核占40%、實(shí)訓(xùn)考核占30%。實(shí)訓(xùn)考核主要包括建立某一設(shè)備的檔案、設(shè)置本公司的管理體系文件編號(hào)規(guī)則、編制管理評審計(jì)劃等技能，平時(shí)綜合表現(xiàn)包括考勤、課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)課的主動(dòng)性等。提高平時(shí)綜合表現(xiàn)和實(shí)訓(xùn)考核的比例不僅有助于提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性，而且也有助于減輕學(xué)生的考試壓力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、綜合能力、團(tuán)隊(duì)精神和職業(yè)素養(yǎng)，使考核方式更加合理，更符合現(xiàn)代學(xué)徒制下學(xué)生、學(xué)徒工的人才培養(yǎng)規(guī)格。

2.4 ? ?提升教師及師傅的專業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代學(xué)徒制下的任課教師應(yīng)當(dāng)具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校任課教師的理論知識(shí)能夠滿足課堂教學(xué)的需要，但相對缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，造成課堂上只能對理論知識(shí)深化講解，而缺乏對實(shí)際案例的討論和應(yīng)用。檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系課程邀請食品檢測中心的質(zhì)量負(fù)責(zé)人或質(zhì)量工程師擔(dān)任授課教師。授課過程中，以小組為單位模擬第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行課堂教學(xué)，以小組為單位進(jìn)行探討，通過崗位設(shè)置和職責(zé)分工使學(xué)生具有角色感。學(xué)習(xí)效果評價(jià)以小組為單位編制某項(xiàng)體系文件，模擬內(nèi)審或管理評審，加強(qiáng)學(xué)生對管理體系知識(shí)的應(yīng)用。

3 ? ?檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系實(shí)踐教學(xué)的前景

通過以食品檢測中心質(zhì)量管理體系構(gòu)建與運(yùn)行為載體，開展食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系課程的教學(xué)改革研究。首先，根據(jù)食品檢測中心管理體系和新版ISO 17025標(biāo)準(zhǔn)以及2018版實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則編寫檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系教材，編制課程標(biāo)準(zhǔn)，授課計(jì)劃和課程考核方式。其次，通過第三方檢測機(jī)構(gòu)管理體系文件的編寫與構(gòu)建等為模板，將重點(diǎn)講授和解析ISO 17025質(zhì)量管理體系中各個(gè)條款與體系文件的編制的要求和過程，將檢測中心對檢測項(xiàng)目的方法證實(shí)、方法確認(rèn)的典型案例作為課程的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生理解方法驗(yàn)證和方法確認(rèn)的內(nèi)涵。最后，讓學(xué)生以組為單位，協(xié)調(diào)互助，模擬質(zhì)量體系的策劃與設(shè)計(jì)、質(zhì)量體系文件的編制、質(zhì)量體系的試運(yùn)行、質(zhì)量體系審核和評審4個(gè)階段。因此，基于食品檢測中心的管理體系和運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)，對提高教學(xué)質(zhì)量、加強(qiáng)學(xué)生管理體系內(nèi)涵的理解和構(gòu)建適合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系有重要意義。

檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系課程圍繞教材編制，教學(xué)內(nèi)容改革，教學(xué)方式創(chuàng)新、課程體系改革、教學(xué)效果評價(jià)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面實(shí)施。隨著崗位標(biāo)準(zhǔn)的不斷規(guī)范，課程的模式也要不斷發(fā)生變化。因此，檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系課程的實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展空間還很大，要充分利用現(xiàn)有的資源創(chuàng)造教學(xué)條件，用創(chuàng)新的意識(shí)和發(fā)展的觀念進(jìn)一步完善和改進(jìn)檢測實(shí)驗(yàn)室管理體系的實(shí)踐教學(xué)方法，并應(yīng)用于實(shí)際崗位，以提高教學(xué)的質(zhì)量，培養(yǎng)高端技術(shù)技能型人才，才能緊跟學(xué)科的發(fā)展，滿足企業(yè)的需求。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

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