文 顧建英

在幼兒園，幼兒挑食的現(xiàn)象普遍存在，老師碰到這樣的情況，會用各種辦法引導(dǎo)他們，但如果遇到有個性的幼兒，常常會使老師手足無措。那么，我們該用哪些策略來應(yīng)對他們呢？

一、如何應(yīng)對挑食的機(jī)靈娃

【案例】一次吃豬肝湯時，嘉嘉一組的骨碟中剩下好多豬肝，我詢問后，才知道是嘉嘉扔的。又一次吃炒豬肝時，嘉嘉一組的骨碟中又有豬肝了，細(xì)問之下，我發(fā)現(xiàn)又是嘉嘉?！凹渭?，顧老師不是說過了嗎，吃的時候要小心點，不要掉落食物。”她“嗯”了一聲，慢慢地吃著自己的飯菜，但唯獨沒有吃豬肝。我疑惑了：為什么嘉嘉不夾豬肝吃呢？是因為我站在她旁邊嗎？當(dāng)我給另一桌孩子添菜時，回頭看了一下嘉嘉，發(fā)現(xiàn)當(dāng)她用筷子夾著豬肝送到嘴邊的一瞬間，筷頭一松，豬肝就掉到桌上了，她很快把豬肝撿入骨碟中，重新又夾了一塊，筷頭又一松，豬肝再次掉到桌上，這一次我明白了，原來嘉嘉是在逃避吃豬肝。

（一）尋找根源 對癥下藥

別看孩子小，但他們的心思細(xì)膩。所以，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)嘉嘉這一舉動后，沒有責(zé)怪呵斥她，而是在餐后散步時，和嘉嘉談?wù)撈鹭i肝。“嘉嘉，你不吃豬肝啊？”“我不喜歡吃，一吃就要吐。”“是不好吃嗎？”“不是的，豬肝嚼著嚼著就惡心了?！薄凹依餆i肝吃嗎？”嘉嘉搖頭?！凹渭?，老師覺得吧，我們幼兒園保健老師安排的每一種菜都有它的營養(yǎng)，有的菜吃了長個，有的吃了變壯，所以就算你碰到不喜歡吃的菜，每次吃一點點，這樣這個菜的營養(yǎng)也會被吸收一點點，一點點再加一點點的話，就會變成多多的，你覺得呢？”嘉嘉點了點頭。“那以后，顧老師要看你的表現(xiàn)，千萬別讓我失望啊！”嘉嘉聽后直點頭。

（二）指導(dǎo)家長 真誠以待

嘉嘉爸爸對孩子的教育十分重視。在離園時，我特意和他聊了一下，說了嘉嘉不吃豬肝的情況，嘉嘉爸爸說：“就是因為她不喜歡吃，我們家基本也不買了?！蔽覍λf：“家長是孩子的一面鏡子，我們做好了，孩子才會跟著做。如果家長在孩子面前做到十分愛吃豬肝，變著法地引導(dǎo)孩子嘗一嘗，相信孩子就不會那么排斥它，也就能均衡吸收營養(yǎng)了?！蓖瑫r，我說我們也在激勵孩子從嘗試一點開始，希望家長在家也可以這樣做，嘉嘉爸爸認(rèn)可了我們的建議。

在后期的交流中，嘉嘉爸爸直夸這個方法好，每每看到嘉嘉吃一點，他們心里就很開心，而且還將這個方法用到了別處。比如，從做一點小家務(wù)，到現(xiàn)在學(xué)會了做好幾個小家務(wù)；從練一會兒琴到現(xiàn)在可以堅持練半小時?！耙稽c點”三個字成了嘉嘉各個方面不斷進(jìn)步的“動力之源”。

二、如何應(yīng)對挑食的內(nèi)向娃

【案例】小昀是我們班一個比較內(nèi)向的孩子，每次吃飯，他總是先吃白飯，菜要看是否合他的胃口，有時吃得完，有時會剩很多。最明顯的就是吃雞腿的時候，別的孩子兩只雞腿都吃完了，他一口雞腿肉還含在嘴里，提醒他用磨牙咀嚼后，小昀還是咽不下去。于是在離園時，我與接他的保姆阿婆簡單聊了幾句，才知道平時小昀吃飯都是阿婆喂的，菜全都切成菜末 ，肉全要剁碎，雞腿在家從來不吃。阿婆說：“雞腿他是咽不下的，我們都很寶貝他?！?/p>

（一）走進(jìn)家庭 攜手并進(jìn)

家訪是改變小昀進(jìn)餐的第一步。我從各個方面了解到，平時小昀媽媽管孩子的時間比較少，奶奶也在廠里工作，所以照顧孩子的擔(dān)子都交給了保姆阿婆。因此在家訪前，我電話里與小昀的媽媽安排好會面時間，最好奶奶也在場，希望家園雙方能真正達(dá)到教育一致。家訪那天，小昀媽媽告訴我們關(guān)于小昀的進(jìn)餐問題，他們也很頭疼。我告訴家長：孩子的進(jìn)餐習(xí)慣來自家庭的生活方式，孩子的成長是有一個過程的。在幼兒園里，我們發(fā)現(xiàn)他用門牙咀嚼食物，所以我們平時看孩子吃飯時，要提醒他用磨牙咀嚼。同時，我們在切菜的時候，不要剁成末，而要切成段，讓孩子多去接觸、咀嚼，并且孩子在吃飯時，我們還需要給他創(chuàng)設(shè)一個愉快的進(jìn)餐氛圍，多在旁邊表揚他的點滴進(jìn)步，增強(qiáng)他的自信與成功感。小昀的媽媽和奶奶聽后，頻頻點頭，表示平時一定會多留意小昀，盡量讓他自己吃，還要提醒保姆阿婆也學(xué)會放手，讓大家把愛藏在心里。

（二）耐心引導(dǎo) 靜待花開

家長的支持提升了我們教育孩子的信心。每一次進(jìn)餐，我都會密切關(guān)注小昀，特別是當(dāng)他吃菜時，總會對他說一句：“一點點吃，慢慢來?！庇绕洚?dāng)他吃雞腿時，更是不厭其煩地在旁引導(dǎo)，教他用門牙咬下一點點雞肉，然后用旁邊的磨牙進(jìn)行咀嚼，每當(dāng)他咽下一點雞肉，我都會豎起大拇指表揚一下，有時我還會拍視頻給他媽媽看：“小昀每天都有進(jìn)步哦！”就在這樣不斷的關(guān)注與細(xì)心的關(guān)愛下，現(xiàn)在的小昀吃飯已不再是最后一個，他會開心地拿著吃好的碗跑向我，開心地說：“顧老師，我吃完了！”看到小昀的進(jìn)步，我的欣喜之情溢于言表。

三、如何應(yīng)對挑食的倔強(qiáng)娃

【案例】小祁最不喜歡吃西葫蘆炒肉絲，于是我想了一個辦法，對他說：“小祁，我們來做個游戲吧，這個游戲叫‘摸一摸，猜一猜’，想玩嗎？”他好奇地看著我?！耙粫耗愠砸豢陲埢蛘卟耍议]眼用手摸你的肚子，讓我猜猜你吃下去的是飯還是菜，猜對了，我得到一顆小星星貼紙，猜錯了，你得一顆，最后誰的星星多，誰就可以做一件自己想做的事。”小祁答應(yīng)了。游戲開始了，每當(dāng)他吃一口，我就會假裝摸一摸、猜一猜，然后故作驚訝地說：“呀!我猜對啦！”有時故作傷心地說：“誒，我怎么猜錯了呢？”小祁特別開心，吃好一口就對我說：“顧老師快猜，你肯定猜不對?！闭f完還嘻嘻地笑著。當(dāng)然最后肯定是我輸了，小祁也心滿意足地看了自己想看的書。

（一）多變游戲 以戲激趣

游戲是孩子的最愛，但如果一成不變，只會給孩子帶來疲勞。對于像小祁這樣的孩子，游戲要變化多端，才能提起他進(jìn)餐的食欲。所以在日常進(jìn)餐中，除了“摸一摸、猜一猜”的游戲，還有自編的“××（菜）不見了”“吃一口像什么（就是吃一口飯，看看碗里的飯菜像什么）”和 “你一口我一口（小祁吃一口，其他小朋友吃一口，看看誰咽得快）”等游戲。就這樣，小祁挑食的壞習(xí)慣逐漸得到了改善。

（二）預(yù)約觀摩 實地感受

《3～6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：家庭是幼兒園的重要合作伙伴。那天吃西葫蘆炒肉絲時，我請小祁媽媽來園觀察小祁的進(jìn)餐表現(xiàn)，只在旁邊看，不要干預(yù)。

那天，我和小祁又玩起了“摸一摸、猜一猜”的游戲，小祁玩得很帶勁。他贏了之后，還看向媽媽，媽媽趕緊豎起了大拇指，那天小祁把西葫蘆炒肉絲吃得一干二凈。

小祁媽媽說：“顧老師，你們真不簡單，能想出這個辦法讓他把不愛吃的菜吃光，看來我們在家也要用點方法才行?！奔议L的肺腑之言，讓我感動。同時我也指出：像小祁這樣倔強(qiáng)的孩子，不可以一味地遷就他、滿足他，而應(yīng)抓住他的興趣點，逐漸引導(dǎo)他、改善他，才能讓他慢慢學(xué)會自我控制、自我調(diào)節(jié)、自我定位，使他的性格往更好的方向發(fā)展。

我們要知道，3～6 歲的孩子處于可塑性非常強(qiáng)的時期，像這種挑食現(xiàn)象不是一朝一夕就能改變的，需要后續(xù)不斷地跟進(jìn)并持之以恒地進(jìn)行觀察與引導(dǎo)，才能讓我們更好地從不同的現(xiàn)象中分析、解讀幼兒的行為，不斷尋求更多的良策，使進(jìn)餐成為幼兒最享受的時光！