周一彤，張正敏，施文穎，安亞輝，李 尚，馮韶華，劉 刁，石 崗，蘆春蓮，曹洪戰(zhàn)＊

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

1 維生素E的主要來源和營養(yǎng)價(jià)值

維生素E又稱生育酚，具有抗氧化作用，是最重要的抗氧化劑之一。在維生素E制劑被普遍使用之前，豬飼料中的維生素E主要來源于綠色植物和種子中的天然維生素E（D-α-生育酚），一般青飼料、谷類的種胚和優(yōu)質(zhì)青干草等天然谷物中都含有豐富的維生素E。但由于天然維生素E的穩(wěn)定性差，會(huì)因天氣、人為等原因而被破壞，因此很難預(yù)測飼料中天然維生素E的含量，對(duì)維生素E的精準(zhǔn)添加量和營養(yǎng)研究造成一定的困難。例如新鮮和脫水苜蓿在32 ℃的環(huán)境下儲(chǔ)存3個(gè)月后會(huì)分別損失70%和30%的維生素E；天然維生素E和含有礦物質(zhì)的預(yù)混料儲(chǔ)存在一起會(huì)損失80%的活性。

因?yàn)樨i只無法自身合成維生素E，只能依靠外界來獲取。為了克服天然維生素E的供給不足，很多豬場采用添加維生素E制劑來強(qiáng)化維生素E。市場上銷售的維生素E添加劑主要有兩2種，一是維生素E粉劑，另一種是DL-α-生育酚乙酸酯。這些維生素E制劑的廣泛使用，取得了很好的飼養(yǎng)效果。維生素E具有極高的生物活性，在提高豬的機(jī)體免疫力、增強(qiáng)繁殖能力和改善肉質(zhì)等方面發(fā)揮著重要的作用。

2 低維生素E添加水平對(duì)豬的影響

雖然維生素E對(duì)豬的生長發(fā)育是必需的，但是不同生長階段和發(fā)育階段的豬對(duì)維生素E的需求量是不一樣的。比如，不同生長階段的豬只，體重5～10 kg仔豬日糧中需要的維生素E含量約為16 IU/kg，體重20～50 kg的豬只需要的維生素E含量約為11 IU/kg。妊娠母豬和泌乳母豬的日糧中所應(yīng)添加的維生素E含量也不同。這就對(duì)飼養(yǎng)管理提出了嚴(yán)格的要求，要根據(jù)飼養(yǎng)豬只的生長特點(diǎn)提供不同營養(yǎng)水平的維生素E，過多或過少都會(huì)對(duì)豬只的生長發(fā)育造成不良影響。尤其是日糧中缺乏維生素E，在一定程度上都會(huì)對(duì)豬只造成危害。在生長仔豬上表現(xiàn)為：身體弱、斷奶后腹瀉、對(duì)鐵的耐受性降低等；在母豬上表現(xiàn)為：產(chǎn)仔數(shù)低下、停止泌乳、延長分娩時(shí)間等；在公豬上則表現(xiàn)為：精子活性降低；精子量少；精子質(zhì)量低下。由此可見，維生素E水平低會(huì)對(duì)豬場帶來一定的損失。對(duì)豬場來說，要根據(jù)豬只的生長特點(diǎn)提供不同水平的維生素E，以滿足豬只的正常生長發(fā)育，進(jìn)而盡可能地提高豬場經(jīng)濟(jì)收益。特別是在集約式的飼養(yǎng)環(huán)境下，豬場提供的飼料可能根本無法滿足豬只的對(duì)維生素E的需要，所以，需要在飼喂中進(jìn)行適量添加。

3 維生素E對(duì)育肥豬生長性能的影響

對(duì)處于生長發(fā)育階段的育肥豬而言，其生長速度快，就需要從飼養(yǎng)中汲取大量的營養(yǎng)物質(zhì)。如果營養(yǎng)水平低，育肥豬的育肥效果會(huì)很差，既浪費(fèi)了時(shí)間，也降低育種效果，給豬場帶來不可逆轉(zhuǎn)的損失。所以，在育肥豬日糧中要科學(xué)、合理地添加維生素E，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率的提高和營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，最后促進(jìn)育肥豬的生長發(fā)育。已經(jīng)有很多關(guān)于維生素E對(duì)育肥豬生長性能影響的研究，取得了一定的研究結(jié)果。Libetkoba的研究證明如果豬只的新陳代謝越旺盛，維生素E對(duì)其的生理作用就越顯著[1]。Asghar等(1991)[2]發(fā)現(xiàn)飼糧中添加100 IU／kg和200 IU／kg維生素E可以提高豬生長發(fā)育前期的日增重和飼料利用率。陳代文[3]的研究結(jié)果則表明維生素E主要對(duì)豬生長后期具有促進(jìn)生長作用，這可能與試驗(yàn)動(dòng)物的生長季節(jié)不同有關(guān)。朱建和[4]通過維生素E對(duì)杜長大三元雜交豬的影響研究發(fā)現(xiàn)，維生素E的作用主要表現(xiàn)在前90 d到宰前60 d。這些研究結(jié)果的不同也提示我們?cè)谪i的飼養(yǎng)管理中，一定要根據(jù)不同品種豬的生長發(fā)育特點(diǎn)，制定不同的日糧配方，爭取以最低的成本來取得最好的飼養(yǎng)結(jié)果。

4 維生素E對(duì)育肥豬肉質(zhì)性狀的影響

很多研究結(jié)果都表明在日糧中添加維生素E會(huì)在一定程度上改善豬的肉色、脂質(zhì)抗氧化性、保水性等肉質(zhì)性狀。鮮肉如果在空氣中暴露一段時(shí)間，脫氧肌紅蛋白會(huì)被氧化成高鐵肌紅蛋白而呈現(xiàn)褐色。蘇寧等[5]的研究結(jié)果表明豬飼喂高維生素E的飼糧，能有效地控制肌肉中脂質(zhì)的氧化和高鐵肌紅蛋白的積累。因?yàn)橹|(zhì)氧化也會(huì)影響肉色、營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，如何保持脂質(zhì)抗氧化也是營養(yǎng)學(xué)家正在考慮的問題。Cannon等[6]的研究結(jié)果表明在飼糧中添加100 mg／kg的維生素E能防止豬肉中脂質(zhì)發(fā)生氧化，延長保存時(shí)間，并且還能在一定程度上降低滴水損失，維生素E的添加水平越高越可能對(duì)穩(wěn)定肉色和提高保水性的作用越顯著。蔡海榮[7]的研究結(jié)果也表明在飼料中添加維生素E可以穩(wěn)定杜×長×大豬的肉色、提高抗氧化作用和豬肌肉系水力。雖然最佳的肉質(zhì)性狀對(duì)維生素E的要求含量不同，但是都說明了日糧中添加維生素E對(duì)育肥豬的肉質(zhì)具有有利作用。

5 維生素E對(duì)繁育豬的影響

作為動(dòng)物體內(nèi)的必需維生素之一，維生素 E主要通過抗氧化的作用來防止發(fā)生氧化連鎖反應(yīng)，減少豬體內(nèi)自由基，且能夠作用于與性機(jī)能密切相關(guān)的激素，如腎上腺激素、垂體前葉激素和前列腺激素等的合成與分泌。通過這些激素的合成和分泌可調(diào)節(jié)性機(jī)能，從而影響母豬的繁殖性能。如果在整個(gè)母豬妊娠期飼喂適量的維生素E，可以明顯地降低子宮炎、乳腺炎和無乳癥的發(fā)生率，并提高產(chǎn)仔數(shù)。趙江和季學(xué)楓等人[8]的研究結(jié)果均表明在日糧中添加維生素E可以增強(qiáng)母豬的卵巢性機(jī)能、促進(jìn)排卵和乳汁的分泌，進(jìn)而增強(qiáng)仔豬的活力和免疫力，提高母豬的繁殖性能。

6 小結(jié)

維生素E作為豬只生長發(fā)育所必需的微量成分，對(duì)生長豬、育肥豬、繁育豬和公豬等都具有促進(jìn)作用，在日糧中添加維生素E也是必需的。雖然有很多研究都表明應(yīng)該在日糧中添加維生素E，但是添加多少，還需要豬場根據(jù)豬只特點(diǎn)進(jìn)行探索，不能照搬別人的研究結(jié)果。因?yàn)椴煌贩N的豬因?yàn)樽陨硖攸c(diǎn)、其采食的飼料和所處的環(huán)境等會(huì)造成品種間存在差異。因此，一定要在日糧中靈活、科學(xué)、合理地添加維生素E，以保證豬只的健康生長。