郜興亮，潘曉亮＊，沈思軍＊

（石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆 石河子 832000）

巴馬香豬原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，屬于封閉近交繁殖品種，具有體型小、骨細(xì)腳矮、皮薄多肉等特點(diǎn)，其肉味鮮甘香[1]。巴馬香豬為優(yōu)良的地方豬種，具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因[2]，是列入國(guó)家級(jí)地方品種遺傳資源名錄的品種之一，也是國(guó)家寶貴的小型豬基因庫(kù)成員之一[3-4]。巴馬香豬是世界上原始品種中最小豬種，被列入國(guó)家78個(gè)畜禽類保護(hù)品種之一。其皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多、肌肉鮮紅、肌纖維細(xì)嫩、脂肪潔白，美味甘香、營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)不添加任何輔料即可香氣撲鼻，在當(dāng)?shù)赜小耙患抑笕馑泥徬?，七里之遙聞其味”之說，實(shí)乃豬類的“名門貴族”[5]。而且巴馬香豬飼養(yǎng)粗放，飼料以粗料為主，粉碎后的秸稈、花生殼、花生秧、干紅薯秧等都可作為主料，菜藤、紅蘿卜、嫩草、樹葉作為青綠飼料，這對(duì)于農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品豐富的新疆來說是一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。香豬養(yǎng)殖不僅僅在原產(chǎn)區(qū)具有很大的開發(fā)價(jià)值,而且更能作為一個(gè)優(yōu)良豬品種面向全國(guó)推廣,香豬作為一種綠色產(chǎn)品,其開發(fā)的前景不可估量[6]。近年來各地多有引進(jìn)巴馬香豬進(jìn)行飼養(yǎng)，作為高檔豬肉在各地頗受歡迎，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為養(yǎng)殖戶開辟了一條新的發(fā)展道路。

中國(guó)具有獨(dú)特而又豐富的小型豬資源，它們?cè)谠a(chǎn)地均為長(zhǎng)期近親交配形成的封閉群體，具有體型小、發(fā)育慢、性成熟早、遺傳穩(wěn)定、耐粗飼的特點(diǎn)[7]。巴馬香豬是中國(guó)小型豬的典型代表，在耐粗飼這方面更是顯著，但是過去由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)豬肉產(chǎn)量、瘦肉率、生長(zhǎng)速度的追求，豬肉的品質(zhì)問題一直遭到人們的忽視[8]，但是隨著人們的生活水平的不斷提高，豬肉的口感、風(fēng)味等一系列豬肉品質(zhì)問題得到人們?cè)絹碓蕉嗟年P(guān)注[9]。新疆對(duì)巴馬香豬的引進(jìn)正是針對(duì)這一問題而采取的舉措，經(jīng)過幾年時(shí)間的飼養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，巴馬香豬不僅肉質(zhì)比普通豬肉高得多，而且在風(fēng)味上完全區(qū)別于普通豬肉，在耐粗飼、適應(yīng)性、抗病能力、產(chǎn)仔數(shù)、生命力等方面，更是有較大的優(yōu)勢(shì)。其不僅適用于小家小戶的粗放管理，也適合大規(guī)模飼養(yǎng)，尤其是在農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品眾多的新疆地區(qū)，發(fā)展前景更是非常廣闊。

新疆呼圖壁張建輝農(nóng)場(chǎng)于2017年10月從廣西巴馬瑤族自治縣引進(jìn)巴馬香豬160頭，能繁母豬153頭，公豬7頭。文章主要對(duì)巴馬香豬在新疆地區(qū)繁殖性能以及血液生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，目的是為了對(duì)比巴馬香豬在新疆的生長(zhǎng)繁殖與在原產(chǎn)地廣西的差異，為巴馬香豬在新疆的引種工作提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

2017年10月從廣西巴馬瑤族自治縣引進(jìn)巴馬香豬160頭，豬齡為4～16月齡，飼養(yǎng)于昌吉呼圖壁張建輝農(nóng)場(chǎng)，飼料主要成分為50%苜蓿粉和50%精飼料。

1.1.2 試驗(yàn)器材

5 mL采血注射器、臺(tái)式可控溫高速離心機(jī)，生化指標(biāo)測(cè)試盒。

1.1.3 兩地氣候環(huán)境對(duì)比

新疆呼圖壁縣與巴馬瑤族自治縣的氣候環(huán)境不同，新疆呼圖壁縣要比巴馬瑤族自治縣低溫低35.9 ℃，高溫高5.6 ℃，年降水量與其相比減少了1433 mm，濕度降低了38 %，光照時(shí)間增加了1558.7 h，無霜期減少了158 d。

1.2 方法

1.2.1 繁殖性能測(cè)定

觀察引進(jìn)的巴馬香豬在新疆的繁殖性能，包括產(chǎn)仔數(shù)、初生重、斷奶重、斷奶成活率、性成熟期、繁殖周期。

1.2.2 血樣采集

2018年4月13日，對(duì)在新疆產(chǎn)出的20頭60日齡與20頭90日齡，共計(jì)40頭巴馬香豬進(jìn)行前腔靜脈釆血，采血前24 h禁食，采血后靜置分層后分離血清用于測(cè)定生化指標(biāo)。

1.2.3 血液生化指標(biāo)檢測(cè)

采用生化指標(biāo)測(cè)試盒檢測(cè)新疆本地飼養(yǎng)繁育的巴馬香豬的總膽紅素（TBIL）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、尿素氮（BUN）、乳酸脫氫酶（LDH）、總蛋白（TP）、肌酐（CRE）共6個(gè)生化指標(biāo)。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

所測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS21.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，采用單因素方差分析進(jìn)行比較，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 繁殖性能測(cè)定結(jié)果

新疆呼圖壁縣引入的巴馬香豬相比廣西原種場(chǎng)原有的巴馬香豬，發(fā)情周期天數(shù)減少了0.71 d，妊娠期延長(zhǎng)了5.14 d，窩產(chǎn)仔數(shù)減少了2.36頭，初生重增加了0.079 kg，37 日齡的斷奶重降低了 0.13 kg，37 日齡的斷奶成活率增加了 1.42百分點(diǎn)。

2.2 血液生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表3、表4可知，60 日齡的新疆地區(qū)引進(jìn)巴馬香豬的總蛋白（TP）、 尿 素（UREA） 與 90 d的新疆地區(qū)引進(jìn)巴馬香豬的尿素（UREA）顯著極差異（P＜0.01），90 日齡的巴馬香豬乳酸脫氫酶（LDH）活性與原種場(chǎng)巴馬香豬比較差異顯著（P＜0.05），其余指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

在本次試驗(yàn)中，新疆產(chǎn)出的巴馬香豬的發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)時(shí)間以及妊娠期3項(xiàng)數(shù)據(jù)與原種場(chǎng)巴馬香豬相比，并沒有顯著變化，但總體產(chǎn)仔數(shù)略有降低，與陳客研等[10]研究的將巴馬香豬引入遼寧測(cè)得的初生重差異較大，但與余遠(yuǎn)冰[9]研究的在松滋地區(qū)引入巴馬香豬的初生重相接近。仔豬初生重增加0.079 kg，這與金大春等[11]研究的窩產(chǎn)活仔數(shù)與初生仔豬個(gè)體均重、早期斷奶仔豬窩個(gè)體均重及斷奶成活率呈極強(qiáng)的負(fù)相關(guān)結(jié)果相似。豬舍所在的張建輝農(nóng)場(chǎng)位于新疆昌吉呼圖壁縣，而新疆呼圖壁縣要比巴馬瑤族自治縣低溫低35.9 ℃，高溫高 5.6 ℃，年降水量相比減少了1433 mm，濕度降低38 %，光照時(shí)間增加了1558.7 h，無霜期減少了158 d。新疆呼圖壁縣的年降水量與廣西原種場(chǎng)相比差距過大，空氣較為干燥，相對(duì)濕度較低，溫差過大，并時(shí)常伴有大風(fēng)天氣，易導(dǎo)致豬群焦慮不安，精神緊張，常有來回走動(dòng)啃咬欄桿等行為，過度的焦慮對(duì)生殖系統(tǒng)可能會(huì)造成影響[12]，這是導(dǎo)致巴馬香豬產(chǎn)仔數(shù)降低的根本因素。不過在試驗(yàn)中巴馬香豬并沒有表現(xiàn)出對(duì)環(huán)境和氣候的其他不適應(yīng)，仔豬采用37 d早期斷奶的方式，而成活率還保持在97.82 %，說明氣候環(huán)境的變化對(duì)母豬的泌乳量沒有產(chǎn)生影響，也對(duì)仔豬的生長(zhǎng)沒有產(chǎn)生影響。綜上所述，氣候環(huán)境的變化對(duì)巴馬香豬的繁殖性能產(chǎn)生的影響不大。

表1 兩地氣候環(huán)境

表2 巴馬香豬繁殖性能情況表

表3 60日齡巴馬香豬血液生化指標(biāo)

表4 90日齡巴馬香豬血液生化指標(biāo)

在本次試驗(yàn)中，60日齡巴馬香豬血液中總蛋白含量低于原種場(chǎng)。巴馬瑤族自治縣年均氣溫18.8～20.8 ℃，而呼圖壁縣年均氣溫-17.1～26.4 ℃，即由于當(dāng)?shù)販囟容^原種場(chǎng)所在地來說相對(duì)較高，所以動(dòng)物血清中TP的含量降低，血清總蛋白下降可能與高溫導(dǎo)致的采食量減少,蛋白質(zhì)攝入不足，蛋白質(zhì)代謝在高溫氣候下的改變及可能出現(xiàn)的機(jī)體組織損耗有關(guān)，這與周杰等[13]研究的結(jié)果相似。

60日齡與90日齡巴馬香豬血液中的尿素（UREA）氮含量較原種場(chǎng)相比均較高，在普通情況下，動(dòng)物在處于高溫環(huán)境下時(shí)，由于熱應(yīng)激的影響會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物血清尿素氮一定程度的降低，但是本試驗(yàn)的結(jié)果與其相反。推測(cè)是因?yàn)榘婉R香豬耐熱性較強(qiáng)[14]，溫度的升高并不會(huì)引起血液中尿素氮含量的降低，但是因?yàn)楹魣D壁張建輝農(nóng)場(chǎng)在飼喂巴馬香豬時(shí)大量使用苜蓿草粉，而且植物性蛋白相比動(dòng)物性蛋白來說吸收利用的效果會(huì)較差[15]，從而導(dǎo)致血液中尿素氮含量升高，蛋白含量降低。

乳酸脫氫酶(LDH)是細(xì)胞內(nèi)催化乳酸氧化成為丙酮酸的重要酶,而且血液中的酶類是機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)代謝的重要催化劑[16]。在本次試驗(yàn)中90日齡巴馬香豬乳酸脫氫酶活性顯著低于原種場(chǎng)，一些研究報(bào)道，當(dāng)機(jī)體各組織器官病變時(shí),不僅其組織器官本身的乳酸脫氫酶含量要發(fā)生變化,同時(shí)也可引起血液中乳酸脫氫酶的改變,當(dāng)血液中乳酸脫氫酶活力升高時(shí)，代表著肝臟、腎臟和肌肉等組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生改變、受到損傷[17-18]，所以，在新疆的巴馬香豬血液中乳酸脫氫酶活性的降低代表了其目前為止在新疆的生長(zhǎng)繁殖過程中，肝臟與腎臟對(duì)新疆環(huán)境適應(yīng)良好。

綜上所述在新疆呼圖壁縣飼養(yǎng)繁育的巴馬小型豬，完整地保留了原產(chǎn)地體形小、性成熟較早、遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼等特點(diǎn)，雖然其血液生理生化指標(biāo)與廣西地區(qū)原種巴馬香豬有一定的差異，但是其可以適應(yīng)新疆地區(qū)的氣候環(huán)境，其結(jié)果可為新疆地區(qū)飼養(yǎng)巴馬香豬提供理論基礎(chǔ)與參考依據(jù)。