粟穗馨 呂卡莉 陳業(yè)莉

2019年的2月13日，國務(wù)院正式印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》，方案里明確提出職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要地位;職業(yè)教育要由參照普通教育辦學模式向企業(yè)社會參與、專業(yè)特色鮮明的類型教育轉(zhuǎn)變。但目前我國職業(yè)教育發(fā)展卻遇到瓶頸，主要表現(xiàn)在企業(yè)參與辦學積極性不高，校方遴選合適企業(yè)也需要花費較長時間和較大精力。針對此問題，我們利用專業(yè)自有實訓(xùn)室，組織專業(yè)教師策劃運營面向全校師生開放的校內(nèi)休閑咖啡廳——轉(zhuǎn)角西屋。寄希望于通過開展此種類型的創(chuàng)業(yè)活動能有效輻射旅游酒店、烹飪、營銷、電子商務(wù)等相關(guān)專業(yè)，在產(chǎn)教融合方面走出新路子。

一、優(yōu)勢

（1）客源優(yōu)勢。我校在校生有將近7000人左右，實行寄宿制管理。學生周日晚上晚自修時間開始直到周五下午放學都一直在校。這個封閉的校園就是一個幾近完全壟斷的市場。封閉的校園環(huán)境和近萬人規(guī)模的流量為項目提供了廣闊的市場，無論老師還是學生都對市場有良好預(yù)期。

（2）項目可操作性強。項目可操作性主要體現(xiàn)在2個方面。一個是項目本身較為新穎，在我校屬于首次嘗試，無論對學生還是老師都具有比較強的吸引力。另一個方面是老師和學生參與的意愿較為強烈。因為老師可以在整個項目運營中得到企業(yè)經(jīng)營管理的實際經(jīng)驗，學生可以在整個項目運營中檢驗自身所學知識及業(yè)務(wù)能力，甚至還能得到創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

（3）項目能有效加強不同專業(yè)之間的交流溝通。在人工智能時代，企業(yè)抱團合作正在盛行，企業(yè)也必須抱團才能在今天的競爭中立于不敗之地。最典型的就是各大知名的電商巨頭、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)之間的深入合作。我校轉(zhuǎn)角西屋項目有效融合電子商務(wù)、市場營銷、旅游酒店、烹飪專業(yè)。在運營中電子商務(wù)專業(yè)教師、學生負責線上促銷，根據(jù)市場營銷專業(yè)師生制定的不同策劃方案對目標客戶進行建群管理，負責在粉絲群中發(fā)布各種促銷活動推廣產(chǎn)品，同時維護粉絲群的互動，提高群活躍度;市場營銷專業(yè)師生則負責線下促銷。教師將課堂搬到咖啡廳，讓學生根據(jù)任務(wù)內(nèi)容完成不同的營銷方案并在課余時間對全校師生進行一對一銷售;旅游酒店、烹飪專業(yè)師生則負責咖啡廳現(xiàn)場服務(wù)及產(chǎn)品制作，并根據(jù)電子商務(wù)、市場營銷專業(yè)得來的市場反饋進行新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品改良。盡管在管理上不同專業(yè)有所側(cè)重，但在項目不斷深入實施運營過程中，專業(yè)與專業(yè)之間的交流溝通也在不斷深入。

二、劣勢

盡管項目在客源市場、人力成本等方面有很大優(yōu)勢，但也有許多劣勢。具體表現(xiàn)在：

（1）學校是以教學為主的地方，項目很難完全按照實際企業(yè)的商業(yè)化模式運營。首先，在營業(yè)時間上我們嚴格按照學校統(tǒng)一規(guī)定的作息時間進行，上課時間段禁止學生來此消費，節(jié)假日也完全不營業(yè)。這些經(jīng)營特點讓我們在實際工作中遇到很多難題，最典型的就是會在一天中出現(xiàn)3個高峰消費段，高峰期時間段一小時內(nèi)出品200～300杯飲品，這對我們在品控方面有比較大的壓力。

（2）教師在管理中不能做到實時管理。參與項目運營的教師都各自身兼數(shù)職，教學任務(wù)重，工作量巨大。不能像企業(yè)管理一樣做到專職管理，只能在課余時間進行管理。有些需要現(xiàn)場處理的問題不能得到及時解決，對學生積極性及客戶體驗感有一定損傷。另外教師本身也缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗，在管理中只能一邊摸索一邊改進，影響管理效益。

（3）在產(chǎn)品研發(fā)方面與市場具有較大距離。轉(zhuǎn)角西屋項目位于校園內(nèi)，管理者、執(zhí)行者都來自于本校是師生，加之是封閉式管理，在產(chǎn)品推陳出新方面速度是比較滯后的。一般情況下，我們主要根據(jù)季節(jié)以及客戶的反應(yīng)來調(diào)整產(chǎn)品的出售。

（4）學生雖然動手能力強，動手意愿強烈，但因為都是十幾歲的年齡，加之還沒有在企業(yè)中經(jīng)過歷練，當長期按部就班做同一件事，會很快出現(xiàn)職業(yè)倦怠。主要表現(xiàn)在工作積極性明顯下降，產(chǎn)品出品在沒人監(jiān)督情況下會不按標準操作，自我管控能力比較欠缺。

三、機遇

（1）國家對職業(yè)教育的重視。國務(wù)院在2019年2月份發(fā)布的《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出：“要把職業(yè)教育擺在教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟社會發(fā)展中更加突出的位置。職業(yè)教育由政府舉辦為主向政府統(tǒng)籌管理、社會多元辦學的格局轉(zhuǎn)變，由追求規(guī)模擴張向提高質(zhì)量轉(zhuǎn)變，由參照普通教育辦學模式向企業(yè)社會參與、專業(yè)特色鮮明的類型教育轉(zhuǎn)變，大幅提升新時代職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，為促進經(jīng)濟社會發(fā)展和提高國家競爭力提供優(yōu)質(zhì)人才資源支撐?！?/p>

國家層面對職業(yè)教育的重視，是職業(yè)教育積極探索新路徑新模式的重要內(nèi)推力。

（2）學校對項目的支持。我校歷來比較重視教師及學生的企業(yè)實踐，認為只有企業(yè)實踐才是檢驗教學是否有效的標準。旅游專業(yè)是學校重點專業(yè)，經(jīng)歷過國家示范校、及示范實訓(xùn)基地建設(shè)，擁有專業(yè)實訓(xùn)室7個。此次項目運營學校也非常贊同將旅游酒店專業(yè)的咖啡調(diào)酒實訓(xùn)室改造為及實訓(xùn)、經(jīng)營為一體的企業(yè)級實訓(xùn)室，讓師生能獲得更加豐富的企業(yè)經(jīng)驗。

（3）市場上年輕人對休閑飲品的熱烈追捧。近年來諸如奶茶、水果茶等休閑飲品市場火爆。香飄飄奶茶曾有句經(jīng)典的廣告詞：“杯裝奶茶開創(chuàng)者，連續(xù)六年銷量領(lǐng)先。一年賣出七億多杯，連起來可繞地球兩圈?！笨梢娺@個市場的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

四、威脅

（1）咖啡廳位置較偏，影響學生體驗感。我校旅游酒店專業(yè)咖啡調(diào)酒實訓(xùn)室位于教學樓內(nèi)，位置較為隱蔽。另外本身場所設(shè)計主要是針對實訓(xùn)教學，在室內(nèi)設(shè)計上跟市場上的奶茶店有一定差距，會影響學生現(xiàn)場體驗感，從而影響學生消費。

（2）學校內(nèi)部其他經(jīng)營性場所的威脅。學校除轉(zhuǎn)角西屋咖啡廳售賣休閑飲品外，在學生宿舍樓下有一家超市也售賣同款產(chǎn)品。學校超市屬于綜合性商品經(jīng)營場所，除了飲品還有其他一些學生日常消費量大的商品。且超市位于學生回宿舍的必經(jīng)之路，對學生購物有巨大吸引力。

五、結(jié)論

通過swot分析，得出了我校咖啡廳運營項目的優(yōu)勢、劣勢、機遇及威脅。在這個過程中我們也得出一些結(jié)論：

（1）目前市場上比較火爆的一些休閑飲品店大都是加盟模式。但是對于校園而言，加盟模式雖然能解決產(chǎn)品研發(fā)等核心問題，但同時也失去了激發(fā)教師、學生創(chuàng)新的積極性。因此在校園內(nèi)進行休閑飲品店創(chuàng)業(yè)，最合適的還是自主經(jīng)營管理。一是自主經(jīng)營管理能夠充分發(fā)揮教師、學生主觀能動性，二是自主經(jīng)營管理能充分考慮學校實際情況來進行管理經(jīng)營。

（2）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)能在一定程度解決產(chǎn)教融合中企業(yè)深度參與的難題。目前大多數(shù)校企合作還停留在校企合作共建實習實訓(xùn)基地等淺層次的合作形式上，具體模式為學校向企業(yè)訂單輸送學生進行實習。而在企業(yè)人員前往學校兼職授課，學校教師前往企業(yè)跟崗等深層次合作上，大多時候因為企業(yè)文化、校園文化的相異性，與學校管理制度與管理模式的不同而流于形式。我校咖啡廳項目完全根據(jù)市場需求，由校內(nèi)師生按照企業(yè)模式去經(jīng)營管理，能有效解決產(chǎn)教融合中企業(yè)難以深度參與的問題。

（3）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)幫助師生獲得更多企業(yè)經(jīng)驗。校園內(nèi)的創(chuàng)業(yè)項目無論意識形態(tài)還是管理模式都與校方高度契合，項目運營能提供從負責全局的策劃、運營、管理到具體執(zhí)行的各種不同實際崗位。我?！稗D(zhuǎn)角西屋”項目運營過程中讓學生參與營銷、管理、服務(wù)、生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，深度體驗各個崗位，與時間簡短、崗位基礎(chǔ)的假期工相比，學生經(jīng)歷更為豐富。對教師而言，從成本管理到產(chǎn)品研發(fā)，從對內(nèi)管理到對外銷售，都是一次全新的歷練。跟寒暑假在企業(yè)的跟崗實踐，校內(nèi)創(chuàng)業(yè)管理讓教師得到層次更豐富的企業(yè)實踐經(jīng)驗。

（4）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)助推產(chǎn)教融合的過程能夠形成新的專業(yè)群。拿我?？Х葟d項目為例，項目由旅游、酒店、烹飪、市場營銷、電子商務(wù)5個專業(yè)骨師生共創(chuàng)。其中旅游、酒店師生主要負責禮儀、服務(wù)、飲品研發(fā);烹飪專業(yè)師生主要負責特色小吃研發(fā);市場營銷專業(yè)師生負責線下推廣;電子商務(wù)師生負責線上推廣。整個過程中，5個專業(yè)的師生就是一個新的團隊，需要互相不斷去學習吸收新知識，促進不同專業(yè)間的融合交流。這種模糊專業(yè)界限的合作模式也是當今互聯(lián)網(wǎng)時代各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭的合作模式。

參考文獻：

[1]牟影，羅麗娜.廣州高職院校學生開展校園創(chuàng)業(yè)活動的swot分析及建議[J].經(jīng)營與管理，2017（2）.

[2]林小蘭.高職院校自營超市的swot分析[J].襄樊職業(yè)技術(shù)學院學報，2012（7）.

[3]羅婭，陳明俊.高職院校學生創(chuàng)業(yè)的swot分析[J].成都紡織高等專科學校學報，2013（1）.

[4]朱賽榮.高職院校產(chǎn)教融合的swot分析[J].當代職業(yè)教育，2018（6）.