秦延春 陳國(guó)龍 盧玉文* 韋錦福 陳德榮 丘獻(xiàn)娟 李永明周天德 呂金陽(yáng)

（1玉林市微生物研究所，廣西玉林537000；2桂林理工大學(xué)南寧分校，廣西南寧530000）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇[1]等，分類學(xué)上隸屬于菌物界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬[2]。秀珍菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，纖維含量少，熱量低，風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地脆嫩，口感爽滑，品質(zhì)極佳。秀珍菇雖與普通平菇同為側(cè)耳屬，但其價(jià)格卻是一般平菇的1～2倍，近年來(lái)已成為桂東南地區(qū)的主栽品種。

桂東南屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和濕潤(rùn)，雨水充沛，年平均溫度22℃，無(wú)霜期長(zhǎng)，夏長(zhǎng)冬短[3]。夏季鮮菇市場(chǎng)品種稀缺，秀珍菇又是深受市場(chǎng)青睞的夏季菇類品種之一，因此，利用桂東南地區(qū)得天獨(dú)厚的氣候條件進(jìn)行秀珍菇反季節(jié)栽培具有天然的有利條件。為了篩選適宜桂東南栽培的秀珍菇優(yōu)良菌株，筆者對(duì)引進(jìn)的7個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行了比較試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

7個(gè)秀珍菇供試菌株見(jiàn)表1。對(duì)供試菌株進(jìn)行提純、擴(kuò)大培養(yǎng)后，采用同一菌齡等級(jí)進(jìn)行比較試驗(yàn)。

表1 供試秀珍菇菌株及來(lái)源

1.2 供試培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基（PDA）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL，pH自然。

原種和栽培種培養(yǎng)料：棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。料含水量65%。

出菇培養(yǎng)料：木屑62%，棉籽殼20%，麩皮15%，石灰2%，石膏1%。料含水量65%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 菌種制作

按母種、原種、栽培種3級(jí)制種方法制種，培養(yǎng)基按常規(guī)方法配置、滅菌，接種后置于25～27℃溫度下培養(yǎng)。

1.3.2 菌絲生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)的測(cè)量

所有供試菌株分別接種在PDA試管培養(yǎng)基中，置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，測(cè)量觀察菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)和密度。培養(yǎng)5 d后開(kāi)始定時(shí)觀察，每3 d劃線并測(cè)量，直至菌絲長(zhǎng)滿斜面；每個(gè)菌株接種10支試管，三次重復(fù)，以高溫秀珍菇為對(duì)照，進(jìn)行差異顯著性分析。

1.3.3 形態(tài)特征及原基形成時(shí)間

在塑料大棚內(nèi)按常規(guī)方法管理出菇；記錄各菌株的原基形成時(shí)間、子實(shí)體形態(tài)特征、轉(zhuǎn)潮時(shí)間、出菇溫度范圍。

1.3.4 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

每個(gè)菌株重復(fù)3次，每一重復(fù)65包，隨機(jī)排列，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，高溫秀珍菇為對(duì)照。同時(shí)計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率計(jì)算按照如下公式：生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（%）=子實(shí)體總產(chǎn)量∕干料重×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試秀珍菇菌株在PDA培養(yǎng)基上菌絲生長(zhǎng)狀況比較

在PDA培養(yǎng)基上，菌絲平均生長(zhǎng)速度以高溫秀珍菇（對(duì)照）最慢，以臺(tái)灣秀珍菇最快，達(dá)到1.34 cm∕d，羅秀1號(hào)次之，供試菌株在0.05及0.01水平上均與對(duì)照存在差異顯著；菌絲生長(zhǎng)勢(shì)除了高溫秀珍菇和秀珍菇163長(zhǎng)勢(shì)稍差、菌絲較淡外，其余5個(gè)菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)均濃密、潔白、爬壁有力（表2）。

表2 供試秀珍菇菌株在PDA培養(yǎng)基上菌絲生長(zhǎng)狀況

2.2 供試秀珍菇菌株原基形成時(shí)間比較

在同一時(shí)間接種，供試秀珍菇菌株原基形成的時(shí)間存在著較大差異，高溫秀珍菇和秀珍菇705出菇最早，原基形成時(shí)間最短，均為34 d，臺(tái)灣秀珍菇、羅秀1號(hào)、秀麗1號(hào)、秀珍菇163原基形成時(shí)間次之，均為35 d，天都880出菇最遲，原基形成時(shí)間最長(zhǎng)，為37 d。

2.3 子實(shí)體形態(tài)、出菇溫度范圍、轉(zhuǎn)潮期比較

由表3可見(jiàn)，秀珍菇705和天都880出菇溫度范圍較廣，35℃都能正常出菇，屬于中高溫品種；臺(tái)灣秀珍菇、羅秀1號(hào)、秀麗1號(hào)、秀珍菇163和高溫秀珍菇出菇溫度范圍略窄。參試秀珍菇子實(shí)體顏色隨著氣溫的升高而變淺。秀珍菇705轉(zhuǎn)潮最快，僅4～5 d；秀麗1號(hào)、天都880最慢，為6～8 d，羅秀1號(hào)轉(zhuǎn)潮居中，為5～6 d。

表3 供試秀珍菇菌株子實(shí)體形態(tài)、出菇溫度和轉(zhuǎn)潮期

圖1 羅秀1號(hào)出菇狀態(tài)

2.4 供試秀珍菇菌株生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較

羅秀1號(hào)袋平均產(chǎn)量最高1.025 kg，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率85.4%，臺(tái)灣秀珍菇次之，袋平均產(chǎn)量0.973 kg，高溫秀珍菇袋平均產(chǎn)量最低0.770 kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率僅64.2%（表4）。

表4 供試秀珍菇菌株子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較

3小結(jié)

試驗(yàn)表明供試秀珍菇菌株在PDA培養(yǎng)基上的菌絲生長(zhǎng)速度均有顯著差異。其中臺(tái)灣秀珍菇菌株生長(zhǎng)速度最快為1.34 cm∕d，而高溫秀珍菇和秀珍菇163菌絲生長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)較差。

7個(gè)供試秀珍菇菌株子實(shí)體形態(tài)特征均表現(xiàn)為叢生；出菇溫度范圍存在較大差別；羅秀1號(hào)平均產(chǎn)量最高，顏色為褐色，商品性狀好。