計(jì)紅芳,張令文,康壯麗,王正榮
(河南科技學(xué)院食品學(xué)院,河南新鄉(xiāng) 453003)
“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”是微生物學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科,同時(shí)也是食品科學(xué)學(xué)科的重要組成部分,其作為學(xué)校食品科學(xué)與工程碩士研究生的一門專業(yè)學(xué)位課,對(duì)食品加工保藏及品質(zhì)控制等方面起著非常關(guān)鍵的作用。該課程理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng),教學(xué)學(xué)時(shí)為48學(xué)時(shí),相對(duì)較少,且涵蓋內(nèi)容廣泛、知識(shí)體系復(fù)雜、知識(shí)涉及面廣、知識(shí)點(diǎn)分散、名詞術(shù)語多、文字描述多、記憶內(nèi)容多,教與學(xué)過程均存在一定的困難。高等教育教學(xué)改革的最終目標(biāo)是要培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神與能力、與時(shí)俱進(jìn)的高水平高素質(zhì)的復(fù)合型人才。
以“互聯(lián)網(wǎng)+”為大背景的教育教學(xué)改革,深刻改變著教育面貌,推動(dòng)教育向網(wǎng)絡(luò)化、智能化、數(shù)字化方向發(fā)展。“互聯(lián)網(wǎng)+”與高等教育的各個(gè)環(huán)節(jié)融合,促進(jìn)了高校教育理念的更新、教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變、教學(xué)效率的提高。“互聯(lián)網(wǎng)+”將對(duì)高等教育的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。
近年來,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高等教育相結(jié)合產(chǎn)生出各種新的教學(xué)模式,如翻轉(zhuǎn)課堂等。傳統(tǒng)教學(xué)以教師為中心的單向“填鴨式”灌輸知識(shí)的授課方式,正在向更加注重互動(dòng)交流、平等對(duì)話的“翻轉(zhuǎn)課堂”轉(zhuǎn)變。所謂翻轉(zhuǎn)課堂,是通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容分解、知識(shí)點(diǎn)剖析、課堂重組規(guī)劃,師生共享教學(xué)課件、教學(xué)視頻等互聯(lián)網(wǎng)資源,如慕課、微課、PPT、數(shù)字化教材等教學(xué)資源庫,鼓勵(lì)學(xué)生課下進(jìn)行自主學(xué)習(xí),教學(xué)模式由傳授知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)術(shù)問題探討,使教室變成了師生間與學(xué)生間交流互動(dòng)的場(chǎng)所,包括給學(xué)生答疑解惑、考核學(xué)生靈活運(yùn)用知識(shí)的能力、使學(xué)生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)等,從而達(dá)到更好的教學(xué)效果[1]。這一新穎教學(xué)模式隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展變得更加鮮活多樣、生機(jī)勃勃,受到教育工作者的關(guān)注和青睞。因此,歸納總結(jié)了傳統(tǒng)教學(xué)模式弊端、翻轉(zhuǎn)課堂可運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段與優(yōu)勢(shì),以及在該課程教學(xué)改革中的實(shí)際應(yīng)用效果,為相近領(lǐng)域教學(xué)工作提供借鑒與參考。
“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程傳統(tǒng)教學(xué)方式主要采用的是教師借助PPT“課堂講授”的教學(xué)方式。教師是教學(xué)活動(dòng)主體,在準(zhǔn)備、講授、示范過程中,將知識(shí)傳授給學(xué)生;學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的客體,是知識(shí)的被動(dòng)承受者。教師按照排定的課表,在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)授課。課程結(jié)束后進(jìn)行期末考試,結(jié)合平時(shí)課堂表現(xiàn),給予成績。優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在:①能現(xiàn)場(chǎng)演示PPT,課件信息量大,能節(jié)約教師備課時(shí)間;②教師與學(xué)生面對(duì)面授課,豐富的面部表情、恰當(dāng)?shù)闹w語言,良好的師生互動(dòng)有利于創(chuàng)造良好的課堂氛圍;③教師講授知識(shí)的系統(tǒng)性強(qiáng),有利于學(xué)生理清知識(shí)脈絡(luò)。但同時(shí)存在以下缺點(diǎn)。
(1)課程內(nèi)容多,教學(xué)時(shí)數(shù)少。該課程講授主要內(nèi)容包括食品微生物的發(fā)展歷程、分類方法、微生物學(xué)技術(shù)、食品的保護(hù)措施、食源性病原菌、相關(guān)研究動(dòng)態(tài)前沿等相關(guān)知識(shí)。由于知識(shí)點(diǎn)多且零碎分散,學(xué)時(shí)相對(duì)較少,留給學(xué)生思考與做筆記的時(shí)間也少,教師所教授知識(shí)在學(xué)生腦海中停留時(shí)間較短,印象不夠深刻,學(xué)生不容易掌握課程內(nèi)容內(nèi)在的邏輯關(guān)系。在有限的教學(xué)學(xué)時(shí)內(nèi),教師只能疲于在規(guī)定時(shí)間內(nèi)盡可能地精講,突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。多媒體教學(xué)易使學(xué)生注意力過度集中在所講幻燈片內(nèi)容上,不利于把幻燈片所含知識(shí)點(diǎn)融入知識(shí)體系,給學(xué)生的記憶、復(fù)習(xí)和知識(shí)體系構(gòu)建增加了難度。授課形式過于呆板與單調(diào)。
(2)“填鴨式”教學(xué)模式單一,學(xué)生缺乏獨(dú)立思考能力。課堂上通常采用以教師講述為主的教學(xué)形式,教師口授、板書、PPT,學(xué)生耳聽、筆記。有一部分學(xué)生并不去做筆記,而是用手機(jī)拍照,用手機(jī)或是錄音筆錄音,這些行為不僅分散了其他學(xué)生的注意力,而且也干擾了其他學(xué)生聽課,學(xué)生聽課狀況整體不理想。教學(xué)在特定時(shí)空內(nèi)進(jìn)行,教師以灌輸知識(shí)為主,學(xué)生被動(dòng)地接收,有可能造成學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)不能完全理解,出現(xiàn)死記硬背的現(xiàn)象,忽視了學(xué)生的主體作用與學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、師生間的溝通交流、學(xué)生間的協(xié)作互助。長此以往,學(xué)生缺乏獨(dú)立思考與邏輯思維能力,自主學(xué)習(xí)能力也會(huì)變差。
(3) 教學(xué)內(nèi)容統(tǒng)一,忽視了學(xué)生的主體作用。雖然教師較為注重系統(tǒng)理論知識(shí)的傳授,但相對(duì)而言,在整個(gè)學(xué)期,學(xué)生獲取知識(shí)的周期長,循序漸進(jìn)的過程容易消磨學(xué)生對(duì)知識(shí)的渴望。面對(duì)不同發(fā)展需求與人生規(guī)劃的學(xué)生群體,在同一教學(xué)地點(diǎn),以同樣的教學(xué)形式接受同樣的知識(shí)內(nèi)容,很難實(shí)現(xiàn)因材施教與個(gè)性化需求的差異。教師講述為主,忽視了學(xué)生的主體作用,這些不足制約了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性培養(yǎng),限制了學(xué)生素質(zhì)的提高、潛能的發(fā)展、個(gè)性化培養(yǎng)的需求。
(4) 以課堂教學(xué)為主,忽視了課外的交流互動(dòng)。教師要根據(jù)培養(yǎng)方案與教學(xué)大綱制定該學(xué)期課程的授課計(jì)劃。由于課堂教學(xué)學(xué)時(shí)有限,為圓滿完成教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo),教師會(huì)從整體上合理安排課程教學(xué)進(jìn)度。學(xué)生以被動(dòng)“填鴨”方式接受知識(shí),上課時(shí)很少或根本沒有余下時(shí)間和教師進(jìn)行討論質(zhì)疑、動(dòng)態(tài)交流,當(dāng)然偶爾也會(huì)引入簡短的小范圍的討論。教師難以了解學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)掌握情況,整個(gè)教學(xué)過程呆板、沉悶,最終導(dǎo)致教學(xué)效果不夠理想。
(5)考核不夠全面,不注重過程評(píng)價(jià)。教師只注重期末考試成績,學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)相對(duì)較少?!艾F(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程考試成績主要包括平時(shí)成績與期末試卷成績。到課率、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等是平時(shí)成績主要參考依據(jù)。這種傳統(tǒng)考試方式的弊端是忽略了學(xué)生作為主體的學(xué)習(xí)過程,不能夠準(zhǔn)確、客觀地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果、興趣,更不利于培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探索與創(chuàng)新能力。
傳統(tǒng)授課方式體現(xiàn)出的種種弊端,已給予教學(xué)工作者深刻的提示與啟發(fā),必將要對(duì)課程授與學(xué)的方式進(jìn)行改革。翻轉(zhuǎn)課堂,可將知識(shí)傳授過程延伸到課堂外,基于網(wǎng)絡(luò)化與信息化,開啟的線上與線下同時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)的模式,建立起師生順利溝通的渠道,實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生熱愛學(xué)習(xí)的興趣與熱情、創(chuàng)新能力,滿足新時(shí)代高素質(zhì)復(fù)合型人才培養(yǎng)的需求,將具有重要的意義。
翻轉(zhuǎn)課堂的特點(diǎn)是學(xué)生在課前自學(xué)課程教材、PPT、網(wǎng)絡(luò)視頻資料、教師布置的預(yù)習(xí)作業(yè)、查閱相關(guān)科技文獻(xiàn)等。教師在課堂上根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)情況,集中就難懂與難理解的知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)講解,并基于章節(jié)基礎(chǔ)知識(shí)開展答疑、作業(yè)輔導(dǎo)與知識(shí)擴(kuò)充等。這是一種以學(xué)生為中心的“互聯(lián)網(wǎng)+課堂”的線上與線下教學(xué)相結(jié)合的嶄新模式,為研討式、互動(dòng)式、開放式教學(xué)的實(shí)施提供了重要前提,翻轉(zhuǎn)教學(xué)的功能得到了進(jìn)一步提升。翻轉(zhuǎn)課堂這種自下而上動(dòng)態(tài)活躍、多元豐富的教學(xué)模式,越來越受到國內(nèi)外教育工作者的推崇。
(1) 慕課。慕課(MOOC,Massive open online courses)即大規(guī)模在線開放課程,它是將優(yōu)秀的教學(xué)資源、教學(xué)手段方法與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的產(chǎn)物。慕課具有大規(guī)模、在線學(xué)習(xí)、開放性等特點(diǎn),不僅在實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享、促進(jìn)教育公平方面具有十分重要的意義,它所帶來的“開放、共享”理念也突破了傳統(tǒng)教育觀念的束縛,改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式。學(xué)生可去慕課網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí),如慕課網(wǎng)、中國大學(xué)MOOC、MOOC中國等。慕課實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念,充分發(fā)揮了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性與創(chuàng)造力,將逐漸被教師和學(xué)生所采納,成為微生物學(xué)的一種重要教學(xué)方式。
(2) 微課。微課是以教學(xué)微視頻為核心載體,圍繞重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)或關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)開展的簡短的教學(xué)活動(dòng),是精心設(shè)計(jì)和開發(fā)的微型優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源。微課主要講解一個(gè)知識(shí)點(diǎn)、一個(gè)單元或者專題,視頻教學(xué)資源時(shí)長在10 min左右,能幫助學(xué)生更好地自主學(xué)習(xí)、理解知識(shí),具有短小精悍、重點(diǎn)突出、特色鮮明,以及形式上“微”、內(nèi)容上“精”等特點(diǎn)。微課將文本、聲音、圖片、動(dòng)畫、錄像等有機(jī)結(jié)合給課堂教學(xué)帶來更多新的變化,正在成為一種新型的教學(xué)模式和更高效的教學(xué)手段[2]。學(xué)生利用微課可以在課余時(shí)間靈活地進(jìn)行預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)等學(xué)習(xí)活動(dòng)。微課這種相對(duì)獨(dú)立的自主學(xué)習(xí)方式能促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí),愉快的學(xué)習(xí)氛圍也更容易被學(xué)生喜愛和接受[3]。
(3) 微信。微信是一款可以支持語音、視頻、群聊、圖片和文字等的手機(jī)軟件,它具有快速分享信息、開放平等、即時(shí)交互等特點(diǎn)。創(chuàng)建微信公眾平臺(tái),可讓學(xué)生以班級(jí)為單位通過掃描二維碼進(jìn)行關(guān)注,從而獲取該平臺(tái)所有網(wǎng)絡(luò)資源,真正實(shí)現(xiàn)師生間實(shí)時(shí)交流。大學(xué)生群體均為微信手機(jī)用戶,這為以微信為媒介進(jìn)行“自主移動(dòng)”學(xué)習(xí)提供了廣泛的互動(dòng)平臺(tái),易于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率[4]。
(4)雨課堂。雨課堂是由清華大學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)工具,軟件界面全部基于Power Point和微信,它將復(fù)雜的信息技術(shù)融入二者之中,將師生的智能終端高效連接起來[5]。教師在上課前,電腦需安裝Rain Classroom軟件。使用時(shí),在PPT中打開雨課堂,學(xué)生通過微信掃碼登錄,教師創(chuàng)建課程和班級(jí),利用原有的PPT即可開啟雨課堂授課模式。它的主要功能體現(xiàn)在:推送手機(jī)課件、視頻、語音,預(yù)習(xí)及布置作業(yè),彈幕式課堂討論,課堂紅包,到課率,幻燈片同步與“不懂”反饋,大數(shù)據(jù)采集與分析等[6]。雨課堂授課,不需要投入新的硬件設(shè)備,就可實(shí)現(xiàn)智慧教室的升級(jí),教師也不用花費(fèi)太多時(shí)間精力去學(xué)習(xí)雨課堂軟件的使用,易用性與方便性受到了教師的歡迎。學(xué)生的智能手機(jī)也可轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)工具,提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情,后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析有助于教師更客觀地掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀況,從而合理安排教學(xué)進(jìn)程[7]。另外,百度、搜狐、優(yōu)酷、土豆等網(wǎng)絡(luò)軟件,也是學(xué)生可以利用的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源。
(1)由被動(dòng)學(xué)習(xí)變成主動(dòng)學(xué)習(xí),突破傳統(tǒng)課堂時(shí)空條件對(duì)學(xué)習(xí)過程的限制。翻轉(zhuǎn)課堂借助于網(wǎng)絡(luò)上海量優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源,這些資源以文字、圖像、視頻、音頻等形式最直觀地呈現(xiàn)給廣大師生。通過學(xué)生課下自覺學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)課程、教材、PPT與查閱科技文獻(xiàn)等方式,增加了“虛擬”學(xué)時(shí),擴(kuò)大了學(xué)生知識(shí)的視野與眼界,保證了學(xué)生能夠進(jìn)行挖掘式學(xué)習(xí)潛力的發(fā)揮。線上“互聯(lián)網(wǎng)+”的個(gè)性化學(xué)習(xí),是一種由被動(dòng)變主動(dòng)的學(xué)習(xí)過程,能夠培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題的能力,能夠彌補(bǔ)理論課學(xué)時(shí)有限的不足之處,使學(xué)習(xí)方式能夠更加生動(dòng)、靈活、多樣、便捷。
(2)構(gòu)建新型的師生關(guān)系,增加師生間交流與探討。在翻轉(zhuǎn)課堂模式下,上課前,由于學(xué)生進(jìn)行過自學(xué)的學(xué)習(xí)過程,對(duì)不懂或理解不深刻的知識(shí)點(diǎn)已經(jīng)做了標(biāo)記。在上課時(shí),學(xué)生就會(huì)帶著問題,有針對(duì)性地進(jìn)一步學(xué)習(xí),能更加明確重點(diǎn)與難點(diǎn),根據(jù)自己的學(xué)習(xí)的情況與教師探討交流,這樣教師也能夠很好地了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況,上課時(shí)就會(huì)對(duì)所講解的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整,準(zhǔn)確把握上課節(jié)奏。因此,翻轉(zhuǎn)課堂不僅能夠增加師生間在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的時(shí)時(shí)交流,而且也更能增加師學(xué)間在課堂上的交流,提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)效率。
(3)提升學(xué)生的自學(xué)能力與綜合素質(zhì)。翻轉(zhuǎn)課堂首先要求學(xué)生利用課余時(shí)間進(jìn)行自學(xué),如果自學(xué)過程完成的不好,后續(xù)的教學(xué)過程就無法順利實(shí)施。讓學(xué)生學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)、認(rèn)真思考、找出問題,這也是翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)施的基礎(chǔ)。學(xué)生若經(jīng)過這樣長期的訓(xùn)練,自然而然,自學(xué)能力會(huì)得到大幅提高,最終能夠進(jìn)行獨(dú)立地自我學(xué)習(xí)。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式實(shí)質(zhì)上也是一種“探究式”教學(xué),師生間是一種“自主與獨(dú)立”“協(xié)作與探索”的建構(gòu)式學(xué)習(xí)過程,這將有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)了教學(xué)上的教學(xué)相長與優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂,在“現(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程中進(jìn)行了較大幅度的教學(xué)改革。
(1)教師準(zhǔn)備教材。為了揚(yáng)長避短,該課程選用了多種教材作為教學(xué)的主要參考書。具體選用了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品微生物學(xué)》、高等教育出版社出版的《微生物學(xué)教程》 (普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材)為主要教材,以國外優(yōu)秀教材“Modern Food Microbiology”和《全美經(jīng)典學(xué)習(xí)指導(dǎo)系列——微生物學(xué)》為參考教材。
(2) 教師準(zhǔn)備PPT。課件經(jīng)過多次修改,力求內(nèi)容豐富、重點(diǎn)突出、圖文并茂、與時(shí)俱進(jìn)。
(3) 教師與學(xué)生自制微課。為了方便學(xué)生學(xué)習(xí),教師將關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)內(nèi)容錄制成微視頻。例如,微生物引起蛋制品腐敗變質(zhì)的原理、微生物在發(fā)酵制品中的應(yīng)用等,以非常直觀的形式呈現(xiàn)給學(xué)生。在教學(xué)課件的基礎(chǔ)上增錄了同步教學(xué)語音。經(jīng)過一段時(shí)間教學(xué)后,可以引導(dǎo)學(xué)生與教學(xué)實(shí)際緊密結(jié)合,自己制作微課。微課的內(nèi)容可以是課程的重點(diǎn)、難點(diǎn),也可以是學(xué)科前沿?zé)狳c(diǎn)問題。學(xué)生在拓展知識(shí)點(diǎn)時(shí),就必須查閱大量國內(nèi)外資料,這是鍛煉學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、開闊視野的好機(jī)會(huì)。
(4)學(xué)生查閱期刊論文。學(xué)生在課下,利用大量的網(wǎng)絡(luò)資源,查閱國內(nèi)外期刊及博碩論文,獲取微生物學(xué)領(lǐng)域的最新研究方法、研究動(dòng)態(tài)與研究進(jìn)展。
(5)預(yù)習(xí)形式。推薦國內(nèi)外共享慕課網(wǎng)站對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行預(yù)習(xí)。通過微信公眾平臺(tái),將教材電子版、教案、PPT、習(xí)題庫、案例庫、圖片庫、課堂練習(xí),課后作業(yè)、自制微課等,提供給學(xué)生,提前進(jìn)行課程預(yù)習(xí)。學(xué)生可以各取所需下載相關(guān)學(xué)習(xí)資料,線上提交作業(yè)、參加測(cè)試,并積極進(jìn)行互動(dòng)討論,完成對(duì)微生物學(xué)課前知識(shí)的內(nèi)化與遷移。
應(yīng)用雨課堂,考核學(xué)生的課前預(yù)習(xí)情況。教師向?qū)W生推送該課程知識(shí)中的重點(diǎn)、難點(diǎn),以彈幕的形式,進(jìn)行課堂討論,隨時(shí)提出問題,掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與節(jié)奏,加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解?!艾F(xiàn)代食品微生物學(xué)”課程每一部分內(nèi)容,均選擇了與學(xué)科前沿與熱點(diǎn)問題相關(guān)的綜述和研究性期刊論文,以影響因子較高的SCI論文為主,這樣可以將教學(xué)與科研有機(jī)結(jié)合,拓寬學(xué)生的知識(shí)面和眼界。另外,設(shè)計(jì)有協(xié)同式教學(xué)、問題式教學(xué)、案例式教學(xué),如最實(shí)際的生產(chǎn)案例等互動(dòng)內(nèi)容,建立交流群組,師生可以在課堂上進(jìn)行答疑、討論、共同探究等教學(xué)活動(dòng)。教師采用新穎教學(xué)方法與手段有效地引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行對(duì)比分析、綜合判斷,從而積極主動(dòng)地發(fā)掘問題、開拓視野,培養(yǎng)創(chuàng)新思維與前瞻性。
食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)就是要與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合,培養(yǎng)具備較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力,能在科研、相關(guān)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事科學(xué)研究、食品分析檢測(cè)、質(zhì)量管理、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)經(jīng)營等方面工作的應(yīng)用型人才。顯然,基于此人才培養(yǎng)目標(biāo),該課程在原先期末考試筆試形式的基礎(chǔ)上,要與翻轉(zhuǎn)課堂過程化、個(gè)性化的考核方式結(jié)合,設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)、多元、有效的考核方式,應(yīng)使考核內(nèi)容深度、廣度與課程目標(biāo)要求相一致,圓滿完成該課程學(xué)期教學(xué)任務(wù)。
針對(duì)翻轉(zhuǎn)教學(xué)方式,課程考核方式改革具體方法為平時(shí)作業(yè)占總成績30%,討論表現(xiàn)占總成績30%,期末考試占總成績40%。其中,平時(shí)作業(yè)主要為在課前學(xué)習(xí)中教師布置的預(yù)習(xí)作業(yè)和課后作業(yè),包括查閱文獻(xiàn)、自制微課、去企事業(yè)參觀學(xué)習(xí)實(shí)踐現(xiàn)場(chǎng)布置作業(yè)等;期末考試主要考核學(xué)生對(duì)基本知識(shí)系統(tǒng)的掌握及對(duì)所學(xué)知識(shí)的靈活運(yùn)用能力。課堂討論環(huán)節(jié)包括授課現(xiàn)場(chǎng)討論,在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的討論,例如在微信公眾平臺(tái)上將與科學(xué)研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)等相關(guān)案例通過互助討論區(qū)、任務(wù)完成區(qū)等欄目形式呈現(xiàn)。教師針對(duì)具體案例提出問題,學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源,尋找答案。通過對(duì)學(xué)生參與討論的積極性,回答問題的準(zhǔn)確性,創(chuàng)新性等判斷,給予學(xué)生討論部分成績。通過考核方式的改革,食品學(xué)院2016-2018級(jí)研究生的該課程成績最終均達(dá)到優(yōu)秀。通過翻轉(zhuǎn)課堂多元化的成績考核方式,學(xué)生不僅掌握了微生物學(xué)科相關(guān)知識(shí),也能及時(shí)了解到微生物學(xué)國內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)對(duì)人才需求的情況,更能幫助學(xué)生正確樹立專業(yè)目標(biāo)、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維。
翻轉(zhuǎn)課堂為微生物教學(xué)帶來了新的思路,它利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息化技術(shù)先進(jìn)的教學(xué)手段,使“教師與學(xué)生”“線上與線下”進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合,是一種開放式與整體式的新型教學(xué)模式,也是教育教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新,將給微生物課堂教學(xué)的發(fā)展帶來新的契機(jī)與活力。
翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新興網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式已得到了廣泛關(guān)注。實(shí)踐證明,隨著網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源不斷優(yōu)化、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)功能的不斷改進(jìn),翻轉(zhuǎn)課堂將在微生物課程教學(xué)中發(fā)揮越來越重要的作用。