□ 郭妍婷 清遠市美亨新材料科技有限公司

新時代背景下世界經(jīng)濟形勢發(fā)生了明顯的變化。我國食品科學在社會經(jīng)濟高速發(fā)展的情況下，呈現(xiàn)出快速的發(fā)展趨勢。工程技術(shù)作為推動我國食品科學的強大動力，可在保證食品質(zhì)量的同時，提高我國食品安全性。食品行業(yè)的發(fā)展加大了我國對勞動力的需求，近年來我國食品行業(yè)所涉及的業(yè)務越來越多，在國民經(jīng)濟中占據(jù)的地位也越來越高。因此如何立足工程技術(shù)更好推動我國食品科學的發(fā)展，給我國食品行業(yè)帶來更多的經(jīng)濟利潤是我國政府關注的重點。

1 食品科學和工程技術(shù)所起到的作用

1.1 推動我國食品行業(yè)的高速發(fā)展

我國食品行業(yè)在近幾年來呈現(xiàn)出高速發(fā)展的狀態(tài)。在食品行業(yè)高速發(fā)展的情況下，不可忽視工程技術(shù)對其的推動作用。工程技術(shù)對食品科學的推動作用不僅僅體現(xiàn)在理論上，更多的體現(xiàn)在實踐技術(shù)上。工程技術(shù)方面的研究人員為我國食品行業(yè)的發(fā)展提供了強有力的人才，在研究人員科學素養(yǎng)不斷提升的技術(shù)基礎上，促使我國食品行業(yè)生產(chǎn)鏈條不斷完善，其產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也不斷增加，成為推動我國國民經(jīng)濟發(fā)展的強大力量。

1.2 強有力保證了我國食品安全

工程技術(shù)在食品科學中的運用有效保證的我國食品安全。相關資料顯示，我國職工每年花費在醫(yī)療上的費用比例很高，尤其是在醫(yī)療費用日漸升高的基礎上，更是加重了人們的診療負擔，多數(shù)普通家庭常常會因為無力承擔高昂的治療費用而放棄治療。其中膳食因素直接關系人們身體健康，將工程技術(shù)納入食品科學可極大的保證食品的安全性，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，可見工程技術(shù)可為我國食品安全提供堅實的理論基礎[1]。

1.3 為構(gòu)建節(jié)約型社會奠定了基礎

全面構(gòu)建節(jié)約型社會是國家關注的重點，所謂節(jié)約型社會就是提高各類資源的利用率。在工程技術(shù)不斷發(fā)展的過程中，其需要的生產(chǎn)設備質(zhì)量也不斷提升。食品產(chǎn)業(yè)作為食品科學不可缺少的部分，將現(xiàn)代化的工程技術(shù)應用到食品科學中，可進一步增大我國在食品科學上的資金投入和設備投入，優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)，提高資源利用率。

2 當代我國食品科學和工程技術(shù)發(fā)展形式分析

2.1 學科規(guī)模擴大，梯隊進一步優(yōu)化

近年來我國對食品科學和工程技術(shù)的關注度不斷提升，正在全力培養(yǎng)技術(shù)型人才。基于此各大高校也紛紛響應國家號召，開設食品科學和工程技術(shù)專業(yè)，加大在食品科學和工程技術(shù)上的資金投入，使我國食品科學和工程技術(shù)學科規(guī)模不斷擴大，人才隊伍不斷壯大，為食品行業(yè)的發(fā)展提供了強有力的人才支撐[2]。

2.2 理論與技術(shù)有所突破，研究水平不斷提升

食品科學和工程技術(shù)直接關系人們的食品安全，目前我國政府加大了在食品科學和工程技術(shù)上的資金、技術(shù)和設備投入，該學科實驗設備的含金量不斷提升。此外，在食品科學和工程技術(shù)理論研究上國家政府也加大了扶持力度，明顯帶動了我國食品科學和工程技術(shù)的發(fā)展。

2.3 教學模式得以創(chuàng)新，人才質(zhì)量明顯提升

目前我國在食品科學和工程技術(shù)上的研究取得了顯著成效，教學體系也逐漸呈現(xiàn)出新的特點。不少高校單單在食品科學和工程技術(shù)學科方面的專業(yè)就有二十多門，高校研究人員在食品科學和工程技術(shù)上所做出的研究也不斷增加，不少研究文獻也獲得了國家提供的獎章，可見我國在食品科學和工程技術(shù)方面的人才質(zhì)量不斷提升。

3 推動我國食品科學和工程技術(shù)進一步發(fā)展的有效措施

3.1 加大食品行業(yè)的技術(shù)支持

食品行業(yè)離不開食品科學技術(shù)，將食品科學技術(shù)有效融入到食品行業(yè)可推動我國食品行業(yè)的發(fā)展。比如借助創(chuàng)新性的分子生物技術(shù)可改善食品中的營養(yǎng)素，減少食物中搭配不合理的營養(yǎng)素對人體健康的影響；采用高效發(fā)酵技術(shù)和功能食品基料生物加工技術(shù)，極大的推動了食品原材料的變革；采用高效分離技術(shù)開創(chuàng)了食品分子水平研究新體系。以上食品科學技術(shù)極大地推動了我國食品行業(yè)的發(fā)展。

3.2 建設完善食品科學研究平臺

研究人員開展食品科學和工程技術(shù)的研究工作需要在食品科學研究平臺上。我國政府需要加強對食品科學研究平臺的資金和技術(shù)投入，確保研究平臺的完整性和功能的多樣性，積極構(gòu)建高校食品科學和工程技術(shù)專業(yè)實驗室，并引入先進化的實驗設備，為食品科學研究創(chuàng)造良好的條件。

4 結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)階段我國對食品科學和工程技術(shù)的研究呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢，對其各方面的研究都較為客觀，但是在食品科學和工程技術(shù)研究取得發(fā)展優(yōu)勢的基礎上，也要采取有力措施進一步推動該領域的發(fā)展，為我國食品行業(yè)帶來新的機遇。