□ 馬夢璐 黑龍江省北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司

1 大米中殘留的農(nóng)藥

在研究應(yīng)用哪種技術(shù)手段開展大米農(nóng)藥殘留的有效檢測工作時，工作人員必須要分析出大米當(dāng)中殘留的農(nóng)藥類型有哪些，以便于擬定出科學(xué)合理的檢測方案。

1.1 殺蟲劑

結(jié)合農(nóng)業(yè)種植工作的實(shí)際情況來看，病蟲害問題一直是影響農(nóng)作物質(zhì)量和產(chǎn)量的主要因素?；诖?，農(nóng)技人員通常會選擇使用一些殺蟲劑來保證大米的正常生長狀態(tài)。這就導(dǎo)致了大米當(dāng)中容易殘留殺蟲劑，通常來說，殺蟲劑的主要成分有：擬除蟲菊酯、甲基氟膦酸環(huán)已酯等。如何在檢測工作環(huán)節(jié)中有效辨別出大米是否存在這些殺蟲劑殘留，就是目前農(nóng)藥檢測工作的重點(diǎn)內(nèi)容，需要技術(shù)人員及相關(guān)管理人員引起重視。

1.2 殺線蟲劑

殺線蟲劑的常用藥劑主要有：敵敵畏、甲胺磷。如果大米當(dāng)中殘留有這種農(nóng)藥藥劑，則容易引發(fā)飲食上的安全問題和健康問題。因此，技術(shù)人員必須要使用先進(jìn)的檢測技術(shù)，及時判斷出大米當(dāng)中是否存在農(nóng)藥殘留，還需要保證技術(shù)人員具備專業(yè)的檢測工作水平。

1.3 除草劑

為了保證水稻的健康生長狀態(tài)，全面提高大米的營養(yǎng)成分。通常農(nóng)技人員還會使用除草劑，解決雜草叢生的問題。常見的除草劑主要有禾大壯、敵稗等。不同的除草劑應(yīng)用效果不同，噴灑時的注意事項(xiàng)也不同，一般都需要合理避免藥劑與水稻幼苗的接觸，以防止大米中殘留除草劑。

1.4 殺菌劑和殺鼠劑

殺菌劑主要有稻瘟靈，殺鼠劑主要有硫酰氟。不論是哪種農(nóng)藥殘留，都會對人們的身體健康造成不良影響。因此，大米當(dāng)中是否存在農(nóng)藥殘留已經(jīng)成為了受眾群體普遍關(guān)心的重點(diǎn)問題。這就要求食品安全檢測部門嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥殘留檢測工作，而目前使用頻率較高，效果較好的檢測技術(shù)就是光譜快速檢測技術(shù)。

2 大米中農(nóng)藥殘留的光譜快速檢測技術(shù)

從實(shí)際光譜快速檢測工作的開展過程中來看，目前，需要關(guān)注的重點(diǎn)問題主要就是如何提高檢測技術(shù)的實(shí)際工作效率和工作水平。這就要求技術(shù)人員結(jié)合工作的基本需求，對技術(shù)應(yīng)用方法展開創(chuàng)新研究。

2.1 氣相色譜法在大米農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

氣相色譜是時代發(fā)展進(jìn)步過程中，一種新型的檢測技術(shù)手段，屬于光譜快速檢測技術(shù)中的一種。在應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)檢測大米中是否含有農(nóng)藥殘留時，應(yīng)當(dāng)從兩個方面展開分析。

（1）樣品前處理方法

首先，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)對本次需要檢測的大米進(jìn)行抽樣處理，采用機(jī)器研磨的方式，將大米磨成粉末狀。這就是常見的樣品處理方法，目的是方便后續(xù)的氣相色譜檢測工作的順利進(jìn)行。其次，應(yīng)當(dāng)將大米粉末的樣品與色譜專用試液混合并加熱，讓大米粉末充分溶于試液當(dāng)中。經(jīng)過不斷重復(fù)這個步驟，將溶液氣化，然后，使用專門的裝置收集氣體。并將氣體投放到色譜柱當(dāng)中，利用色譜柱觀察氣體的顯色變化情況，科學(xué)分析出大米當(dāng)中是否存在農(nóng)藥殘留。

（2）色譜條件的選擇

在對比色譜上的顏色變化時，技術(shù)人員需要先掌握不同的農(nóng)藥在色譜上呈現(xiàn)出的顏色變化有哪些，以便于對大米當(dāng)中實(shí)際含有的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行分類。同時，色譜對比工作有一定的條件，技術(shù)人員必須要控制好檢測過程中的實(shí)際溫度，這還需要結(jié)合檢測過程進(jìn)行靈活調(diào)整。目前，基于我國科技信息技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，技術(shù)人員可以把色譜對比數(shù)據(jù)信息整理到網(wǎng)絡(luò)平臺上，繪制色譜變化折線圖。然后通過直觀的對比分析科學(xué)完成農(nóng)藥殘留的檢測工作，這對于技術(shù)人員的操作能力要求比較高。

2.2 高效液相色譜在大米農(nóng)藥殘留中的技術(shù)應(yīng)用

液相色譜與氣相色譜檢測技術(shù)的不同之處就在于液相色譜是通過對液體顏色的判斷來直接分辨出大米中是否含有農(nóng)藥殘留。從實(shí)際的技術(shù)應(yīng)用流程來看，其操作難度相對較低，不必對大米試樣進(jìn)行高溫蒸發(fā)工作。而且，顯色速度和效果也比較好。檢測范圍比較廣，能夠檢測出大部分的農(nóng)藥類型，符合新時期大米中農(nóng)藥檢測工作的基本需求，可以保證人們的飲食安全。同時，由于農(nóng)藥是一種有害物質(zhì)，在殘留物的檢測環(huán)節(jié)中，采用液相色譜的檢測技術(shù)，可以將有害物質(zhì)與原溶液分離開來。方便對液體進(jìn)行回收處理，這種方式不會對空氣造成污染，能夠促進(jìn)檢測工作的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)語

基于檢測技術(shù)水平的不斷發(fā)展進(jìn)步，在面對不同的檢測工作時，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)學(xué)會選擇不同的檢測技術(shù)方法。以大米中的農(nóng)藥殘留檢測工作為例，必須要預(yù)先分析出大米當(dāng)中可能存在的農(nóng)藥成分有哪些，然后科學(xué)選擇經(jīng)濟(jì)成本較低，但是檢測效果較好的方式。比如，氣相色譜技術(shù)和高效液相色譜技術(shù)，就是在光譜快速檢測技術(shù)發(fā)展過程中誕生的兩種新型技術(shù)方法，可以有效提高檢測工作的質(zhì)量和效率。