□ 趙旭冬 江蘇康正生物科技有限公司

古有云：“民以食為天”。食品行業(yè)作為國民生活的支柱產業(yè)，其安全問題值得引起每個公民的重視。在我國社會經濟發(fā)展、國家鼓勵創(chuàng)業(yè)的背景下，中小微型食品企業(yè)憑借著自身投資小、利潤大、經營靈活的特點快速發(fā)展，逐漸成為食品行業(yè)的主體，但食品安全質量卻與企業(yè)總體發(fā)展并不同步，因此，加強對中小微型食品行業(yè)的管理，完全解決現有食品安全問題有著重大的現實意義。

1 中小微型食品企業(yè)質量安全管理現狀

近年來，廣大消費者日益注重食品安全，我國的食品質量監(jiān)督管理部門加強了對食品市場的維護，同時加大了食品行業(yè)的監(jiān)察監(jiān)管力度，曝光了諸多不合格的食品企業(yè)，但由于小規(guī)模食品生產企業(yè)，對食品安全生產管理方面的關注較少，加上市場競爭激烈的原因忽視了安全生產投入，造成嚴重的食品安全管理問題，主要表現在以下方面。

1.1 中小微型企業(yè)管理者不注重安全生產管理

我國中小微型食品企業(yè)的發(fā)展所受到的限制相對較少，容易出現企業(yè)管理者自身素質不高、安全管理意識淡薄等問題，這是企業(yè)管理者不注重安全生產管理的根本因素。其次，安全生產管理在短期內不能直接產生經濟效益，反而會導致個別企業(yè)出現嚴重的直接損失。此外，諸多中小微型企業(yè)仍然沿用小作坊生產模式，不考慮其安全性[1]。

1.2 食品質量安全管理體系不完善

近年來，我國出臺了有關食品安全的多項法律法規(guī)，然而在諸多企業(yè)尤其是中小微型企業(yè)，沒有統一有效的規(guī)章制度以及法律法規(guī)去進行標準化的管理。導致一些生產規(guī)模較小、生產工藝和設備相對落后的企業(yè)，直接忽視了食品質量安全管理體系，在通過QS和HACCP體系的認證后，不按申報條件進行生產，甚至通過偷工減料、以假充真等方式來節(jié)約成本[2]。

1.3 安全生產管理水平低下

食品企業(yè)安全生產管理水平不高，主要有3方面因素。①中小微型食品企業(yè)起點低，發(fā)展基礎薄弱，生產設備相對落后。②中小微型企業(yè)食品生產環(huán)境相對混亂，其管理力度也不到位，從而嚴重影響產品的質量。③中小微型企業(yè)食品安全監(jiān)管體系不完善，缺乏有效的食品安全監(jiān)管制度，此外，其生產安全監(jiān)控技術水平也相對較低，無法做到完全自動化[3]。

1.4 安全生產管理人員綜合素質不高

中小微型食品企業(yè)的規(guī)模相對較小，其對相關工作人員的要求相對較低，無法保障人員的配備，從而在食品生產過程中，出現因缺乏專業(yè)的技術人員而使得加工技術執(zhí)行不到位的現象。企業(yè)在職人員不僅技術水平達不到國家要求，其個人素質較專業(yè)技術要求而言也相對較低。

2 解決中小微型食品企業(yè)安全管理問題的應對措施

2.1 提高中小微型食品企業(yè)對安全生產管理的重視

在激烈的市場競爭中，食品企業(yè)立足市場的關鍵在于提高企業(yè)食品安全生產管理水平，國家需要引導中小微型食品企業(yè)加強對安全生產管理的重視，不斷向其灌輸食品行業(yè)的法律法規(guī)和食品安全及其安全質量管理相關知識。企業(yè)也應著手建立和宣傳質量文化，同時開通安全質量監(jiān)管熱線，讓消費者參與食品監(jiān)督以此樹立良好的企業(yè)形象。

2.2 完善企業(yè)安全生產管理的制度

就中小微型企業(yè)而言，應根據我國頒布的多項食品安全法，建立起企業(yè)內部的制度規(guī)范，并在此基礎上，不斷加強對食品安全生產管理制度的健全和完善。就國家整體而言，根據已頒布的法律法規(guī)，加強執(zhí)法與監(jiān)察力度。

2.3 提高生產管理的水平

“科學技術是第一生產力”，中小微型企業(yè)要認識到科學技術對于企業(yè)生存與發(fā)展的重要性。中小微型企業(yè)要加大對生產設備的投入，通過先進的自動化技術代替人工操作，以加大對生產過程中的監(jiān)督力度，從而保證產品的質量安全，促進企業(yè)經濟的發(fā)展。

2.4 提高企業(yè)相關人員的綜合素質

企業(yè)的運營要將“以人為本”作為管理理念，創(chuàng)造一個擁有良好氛圍的穩(wěn)定工作環(huán)境，讓員工產生歸屬感和責任感，同時廣泛吸引高質量型的技術人才，同時促進對在職員工的安全生產意識的培養(yǎng)和提高，提高中小微型企業(yè)內部人員的綜合素質，以促進企業(yè)的良好發(fā)展。

3 總結

綜上所述，我國中小微型企業(yè)食品安全生產管理方面存在諸多問題，需要中小微型企業(yè)安全生產管理者嚴格遵守國家頒布的食品安全相關法律法規(guī)，針對目前出現的食品安全問題，通過科學方法解決此類問題，以提高中小微型食品企業(yè)的可信度，促進其長期健康發(fā)展。