□ 陳曉艷 孫 娜 王義紅 吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限公司 金哲勇 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)圖書館

伏馬毒素主要是由串珠鐮刀菌和多育鐮刀菌在一定的溫度和濕度下產(chǎn)生的由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的，結(jié)構(gòu)相類似的雙酯類水溶性化合物的總稱。這其中包括伏馬毒素B1、伏馬毒素B2和伏馬毒素B3等，其中伏馬毒素B1毒性最強(qiáng)，污染最普遍。因此研究伏馬毒素的檢測方法的最新研究進(jìn)展，對食品檢驗(yàn)方面有重要意義[1]。

1 伏馬毒素在食品檢測中的研究新進(jìn)展

近幾年，關(guān)于伏馬毒素在食品檢驗(yàn)中的研究主要有色譜分析法、免疫學(xué)方法、快速檢測技術(shù)、毛細(xì)管電泳—化學(xué)發(fā)光聯(lián)用法以及紅外光譜技術(shù)等。其中應(yīng)用最多的是色譜分析以及免疫學(xué)方法與色譜分析相結(jié)合的分析方法。

張林[2]采用近紅外光譜分析技術(shù)分析檢測玉米中的伏馬菌素，這種新的技術(shù)不僅可以高效地檢測出伏馬菌素的含量，同時也很好地避免了地域間的差異性干擾。他們這個實(shí)驗(yàn)室的成員們研究了不同產(chǎn)地的玉米，通過共生距的分析方法，利用經(jīng)典的建模方法分別建立了不同產(chǎn)地和混合產(chǎn)地的玉米伏馬菌素預(yù)測模型，而且驗(yàn)證了模型的預(yù)測精度。為了減少這個過程中的繁重的運(yùn)算，他們采用一種新的處理方法，成功避免了大量的運(yùn)算工作，節(jié)省了大量實(shí)驗(yàn)時間，首先對不同產(chǎn)地的玉米進(jìn)行了篩選，篩選出特征光譜后再進(jìn)行進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，這樣一來就大大減少了實(shí)驗(yàn)的運(yùn)算工作，提高了實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得到相關(guān)系數(shù)為0.954，為今后玉米中伏馬菌素的檢測提供了新的方向。

魏云計(jì)[3]等人建立了飼料中伏馬毒素B1、B2、B3的高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC－MS/MS）分析方法。用乙腈∶水∶甲酸=50∶49∶1提取處理試樣，然后用固相萃取柱凈化后，采用Agilent Zorbax SB－C18色譜柱（150 mm×2.1 mm，3.5 μm）分離，流動相則用乙腈－5 mmol/L乙酸銨溶液（含0.1%甲酸）梯度洗脫，采用EI源多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式進(jìn)行檢測，采用基質(zhì)校正曲線外標(biāo)法定量。結(jié)果表明表明，3種化合物在5.0～250.0 μg/L線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（r=2）均大于0.995，方法的檢出限（LOD）和定量下限（LOQ）分別為 3 μg/kg 和 10 μg/kg。在 10、20、50 μg/kg的3個加標(biāo)水平下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明伏馬毒素的平均回收率為80.3%～93.7%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為7.5%～13.4%，滿足實(shí)驗(yàn)要求。該方法簡單、快速、穩(wěn)定，適用于飼料中伏馬毒素的檢測。

任文潔[4]等人為了研制出了一類可以快速測定玉米中伏馬菌素B1的膠體金免疫層析試紙條，在實(shí)驗(yàn)過程中，采用碳化二亞胺法合成檢測抗原FB1—BSA，制備膠體金溶液的方法則是檸檬酸三鈉還原法，純化了FB1單克隆抗體腹水，用的方法是辛酸—飽和硫酸銨法，具體方法為：把金標(biāo)抗體噴到金標(biāo)墊上，把檢測的抗原FB1—BSA（T線）和羊抗鼠二抗（C線）噴涂到硝酸纖維素膜（NC膜）上。實(shí)驗(yàn)后得到的單克隆抗體效價為1.28×105。這種試紙條的NC膜噴涂的檢測抗原濃度為200 μg/mL，羊抗鼠二抗?jié)舛葹?.0 mg/mL，噴涂量為0.74 μL/cm，試紙條靈敏度為20 ng/mL，檢測時間只需要5 min，試紙條在4 ℃的條件下可以保存12個月。采用研制出的這種試紙條與、高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法同時對玉米樣品進(jìn)行測定，這三種方法的檢測結(jié)果完全相一致，說明研制出的這種試紙條可以用于現(xiàn)場快速檢測伏馬菌素B1。

2 結(jié)語

近年來，伏馬毒素中毒事件頻繁發(fā)生。隨著研究的不斷深入，相關(guān)研究人員對于伏馬毒素的預(yù)測和防治已經(jīng)日進(jìn)成熟。在檢測方面，相關(guān)人員應(yīng)該向著更加快捷、精準(zhǔn)的方面進(jìn)行研究。