□ 周 禾 丹東市農產品質量綜合檢驗監(jiān)測中心

蔬菜與水果是人們日常食用的食物，因此，蔬菜與水果質量直接影響人們的健康。近幾年，我國食品安全問題較多，食品安全引起國家及社會的高度重視，食品安全檢測的地位更加突出。檢測蔬菜與水果農藥殘留是確保蔬菜水果質量的重要途徑，檢測質量控制包含樣品分析質量控制等多個方向。本文首先分析檢測蔬菜與水果農藥殘留的重要性，并提出檢測質量控制措施。

食物是維持人們正常生存的重要條件，只有保證食品安全才可以保證人們的身體安全與健康。但是在社會快速發(fā)展的情況下，消費水平顯著提升，人口數量持續(xù)上漲，對食物數量提出了更高的要求。食物量大，食物浪費比較嚴重，需求數量持續(xù)上漲?；谶@一背景，人們利用催熟藥劑與轉基因提升產量，對蔬菜水果噴施農藥，可能導致蔬菜水果中農藥殘留超標。農藥殘留問題受到人們的高度重視，檢測手段及質量控制措施更加健全，食品安全深入人心。

檢測蔬菜與水果農藥殘留的重要性

人們生活質量顯著提升，健康成為人們重點關注的話題，但是蔬菜水果在生長階段會被噴灑較多農藥，導致有害物質殘留在蔬果中，對人們身體健康造成嚴重危害。人們食用殘留有害物質和農藥的食物后，有害物質不能排除體內，滯留在體內，直接危害人們的健康，導致出現內臟壞死和硬化等不良癥狀。農藥殘留檢測儀可以在短時間內鑒別果蔬中的農藥，確保人們享用的是綠色安全食品。在蔬菜水果上市之前檢測農藥殘留可正確認識農藥殘留，防止殘留農藥超標，出現中毒情況。根據相關研究發(fā)現，農藥殘留中有機磷可以引發(fā)群體中毒，人體攝入1 mg/g的有機磷，便可引發(fā)中毒。為防止出現豇豆中毒事件，在農藥檢測過程中應該檢測水胺硫磷成分。通過農藥檢測可以掌握農藥應用現狀，在檢測農藥的過程中，應該組織相關人員到種植區(qū)域檢查，詢問種植戶應用農藥的真實情況，這樣便可以掌握農藥的應用情況。通過農藥殘留檢測還可以指導菜農正確的應用農藥，檢測農藥殘留時應該深入到種植區(qū)采樣，在采樣時對農戶展開宣傳與指導，確保農戶可以正確使用農藥，這樣便可以保證果蔬的標準化種植。

蔬菜與水果農藥殘留檢測中控制質量措施

抽樣工作

在社會不斷進步，人們生活質量顯著提升下，國家與社會更加重視食品安全問題。進入市場的果蔬均需要經過嚴格的檢測，但是由于數量龐大，不能逐一檢測，因此需要檢測人員實行抽樣檢測。在抽樣檢測過程中，檢測人員應該全方位分析抽樣過程，首先保證抽樣工具的清潔性，抽樣工具的潔凈是開展抽樣檢查的基礎和前提。其次應該確定抽樣范圍，為確保樣品具備代表性，則需要將每個大棚作為抽樣單位，從多角度展開抽樣工作，這樣才可以確保果蔬的安全性。果蔬檢測的過程比較復雜，檢測人員的工作具有難度，在取樣過程中應該將果蔬皮與核去掉，留下可以食用的部分，還需要將樣品切碎，攪拌均勻。將樣品分成兩份，分別放在干燥潔凈的樣品盒中，檢測人員應該根據不同種類的果蔬樣品實施登記編號。在檢測過程中若發(fā)現問題，則需要及時上報，為檢測人員開展工作提供便利。

標準物質

在當前現有的信息技術中，有許多關于果蔬質量控制的措施，其中效果較好的方法便是在檢測農藥殘留時應用標準物質，這種方法不會過度依賴時間和地點，具有靈活性。在確定應用標準物質方法時，檢測人員應該確保農藥標準物質和農藥殘留物質相同，確保農藥標準物質未超過使用期限。另外，檢測人員還應該保證農藥標準物質具有穩(wěn)定性，主要原因是農藥標準物質的穩(wěn)定性將對檢測結果產生直接影響。檢測人員還需詳細記錄農藥標準物質的基本信息，并將標準物質存放在干燥的區(qū)域內，或者進行冷藏處理，冷藏溫度應該控制在4 ℃之內。

樣品分析

在處理樣品前，應該將冷凍樣品與未冷凍樣品進行充分攪拌，并進行過濾處理，隨后靜置濾液，最后實行凈化處理。為減少檢測農藥損失，提升回收率，檢測人員在稱取樣品的過程中，必須保證冷凍樣品解凍，樣品提取應該做到完全，不可留下殘余。在凈化過程中應該通過燒杯和氮吹儀做凈化處理，檢測人員在凈化過程中必須注意各種事項，做好預防事故的準備。待確定樣品后，應該實施上機檢測，在檢測前需檢驗標準溶液濃度，確保標準溶液可以滿足檢測農藥殘留的需求。在檢測過程中不應僅實施單一化的檢測，還應該檢測農藥混標溶液和空白，主要是進行對比，防止檢測結果存在誤差。測定不同批次的樣品時，應該將相同品種的樣品成分一組，利用樣品空白搭配標準溶液，對本底實施加標回收，添加的溶度應該是測定組數量的2倍，10個樣品中應添加1個標準溶液，同一小組的樣品應控制在24個之內。

結語

綜上，檢測蔬菜和水果的農藥殘留是一個分析的過程，但是農藥種類比較多，檢測成本比較高，檢測部門需要向食品監(jiān)管部門提供數據，檢測單位責任比較大，必須制定科學的質量控制程序，確保檢測結果不會出現錯誤，保證蔬菜水果質量達到最佳，確保人們的身體健康不會受到威脅。上述從抽樣工作、標準物質等3個方面深入探究控制質量措施，為農藥殘留檢測工作的開展和人們身體健康提供保障。