□ 康瀟云 蒙自市市場監(jiān)督管理局

隨著當(dāng)前社會經(jīng)濟的進步，食品安全作為國家得以穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，對其進行科學(xué)合理的監(jiān)管是確保食品質(zhì)量、降低食品問題的關(guān)鍵。近年來科技創(chuàng)新使得食品安全智慧監(jiān)管逐步得以實踐并普及，其所具有的全面提升以往食品安全監(jiān)管能力和水平的特點極為突出，對我國食品安全行業(yè)的運營發(fā)展有著不帶替代的推進作用。接下來本文將對食品安全智慧監(jiān)管的科技探索與實踐進行分析，并結(jié)合實際對其做相應(yīng)的整理和總結(jié)。

食品安全智慧監(jiān)管得益于當(dāng)今物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的全面發(fā)展，其核心原理即借助現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)實現(xiàn)對食品來源、批發(fā)、零售等各環(huán)節(jié)信息的快速檢測，具體程序則主要是在實踐期間將相應(yīng)的食品信息上傳至智慧監(jiān)控系統(tǒng)，形成完備的食品信息大數(shù)據(jù)平臺，配合快速檢測技術(shù)和監(jiān)測設(shè)備，對各種類型的食品做全過程智能監(jiān)管，確保食品質(zhì)量以及食品的安全性完全達(dá)標(biāo)。由此可見食品安全智慧監(jiān)管所具有的實質(zhì)性價值作用是極為突出的，但與此同時其所涉及的各種專業(yè)分項知識點也較多，實踐過程種必須時刻關(guān)注科技功能的時效性，明確各階段檢測項的針對性和全面性，保障食品安全智慧監(jiān)管效果完全達(dá)到預(yù)期。

食品安全智慧監(jiān)管的優(yōu)勢

問題發(fā)現(xiàn)及監(jiān)管效率更高

食品安全智慧監(jiān)管的優(yōu)勢是極為明顯的，能夠有效解決傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管存在的各種弊端，比如在食品安全問題發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)，利用新的檢測技術(shù)、檢測方法對食品進行全面分析，以快速掌握食品安全信息。

同時食品安全智慧監(jiān)管可以借助科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)形成的監(jiān)管平臺等為廣大群眾提供良好的監(jiān)管渠道，比如“監(jiān)管通”以及有關(guān)“食品安全微信公眾號”等，可以實時對區(qū)域內(nèi)食品安全狀況做實事監(jiān)管上報，充分彌補相關(guān)市場監(jiān)管部門執(zhí)法力量有限，群眾舉報積極性不高、渠道不通暢等問題，大幅提升區(qū)域食品經(jīng)營場所的食品安全性。也可根據(jù)相關(guān)檢測數(shù)據(jù)以及大數(shù)據(jù)食品安全輿情分析，針對性掌握趨向性食品安全問題，并予以專業(yè)管控，從源頭減少食品安全問題。

食品安全智慧監(jiān)管效率較之傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管整體效率有顯著提升，依托智慧監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，打通行政執(zhí)法和監(jiān)管的實時溝通通道，全方位全過程的進行實時監(jiān)控調(diào)查，形成從批發(fā)源頭到區(qū)域各食品經(jīng)營場所全過程的動態(tài)跟蹤，對食品安全問題第一時間予以處理，全面提升現(xiàn)有食品安全監(jiān)管的時效性。

處理環(huán)節(jié)工作質(zhì)量能夠得到有效保障

而在食品安全問題處理環(huán)節(jié)，食品安全智慧監(jiān)管可直接借助“食品安全追溯系統(tǒng)”以及“食品安全綜合平臺”等智慧系統(tǒng)，來對食品來源、流向做全面掌控。提升政府在食品安全問題上的輿情話語權(quán)，最大限度降低由于群眾對食品安全不了解所產(chǎn)生的各種負(fù)面、恐慌情緒。尤其針對各種重大食品安全事故問題的應(yīng)急處理，啟用智慧監(jiān)管可以配合其大數(shù)據(jù)分析迅速建立應(yīng)急處置智慧平臺，并用監(jiān)控屏幕和執(zhí)法軟件直接觀察問題現(xiàn)場情況，相關(guān)政府部門也可與執(zhí)法人員通過實時交互，迅速控制局面，后續(xù)通過網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布食品安全事故處理情況，以此有效降低不實輿論，穩(wěn)定市場規(guī)范發(fā)展。

食品安全智慧監(jiān)管的科技探索

結(jié)合上文對食品安全智慧監(jiān)管的優(yōu)勢分析，可以看出其所具有的現(xiàn)代化功能特質(zhì)，也是當(dāng)今時代發(fā)展的基本需求。與此同時，由于物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)等高新科技的發(fā)展時間有限，目前我國食品安全智慧監(jiān)管的科技探索還停留在初期階段；主要以快捷的食品安全檢測方法、食品基因檢測技術(shù)、開發(fā)在線檢測裝備來體現(xiàn)。

快捷的食品安全檢測方法

目前食品安全智慧監(jiān)管科技探索，最為明顯的即食品安全檢測方法，利用生物傳感器等現(xiàn)代化科學(xué)檢測技術(shù)進行食品安全檢測，該類裝備無論形態(tài)或使用過程都較為簡單便捷，定性準(zhǔn)確，能夠?qū)κ称分兄饕闹虏【鐾娇焖贆z測，對部分高風(fēng)險微生物重點指標(biāo)也能予以實時篩查，全面提高食品的安全性。

食品基因檢測技術(shù)

食品基因檢測技術(shù)同樣是食品安全智慧監(jiān)管的科技探索成果，其主要是利用環(huán)介導(dǎo)等溫擴增技術(shù)對食品中成分或轉(zhuǎn)基因食品進行實時檢測；以此快速掌握食品信息，對規(guī)范各食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營過程的專業(yè)性和安全性意義重大。

開發(fā)在線檢測裝備

食品安全在線檢測設(shè)備的開發(fā)也是當(dāng)前食品安全智慧監(jiān)管的科技探索分項之一，比如強化光譜分析技術(shù)，將其用于食品檢測時，可以確保食品安全無損的完成檢測，在此基礎(chǔ)上快速掌握食品是否存在真菌毒素以及食品添加劑等問題，這也是部分重大活動期間食品安全現(xiàn)場控制效果能夠完全達(dá)到預(yù)期的前提條件。

食品安全智慧監(jiān)管的科技實踐

建立健全智能化信息執(zhí)法體系

食品安全智慧監(jiān)管的科技實踐先要從建立健全智能化信息執(zhí)法體系做起，整合食品安全信息資源，形成完備的信息共享平臺，使相應(yīng)執(zhí)法人員通過信息平臺充分掌握食品安全信息，聯(lián)合現(xiàn)有快速檢測方法、檢測技術(shù)、在線檢測裝備等，對食品信息進行自動化采集，全方位檢測，為食品安全質(zhì)量的全面提升打下堅實基礎(chǔ)。

智慧檢測與協(xié)同平臺的高度融合

明確智慧檢測與協(xié)同平臺的高度融合，在有完善的智能化信息執(zhí)法體系作為保障的基礎(chǔ)上，充分運用現(xiàn)有高科技檢測技術(shù)和檢測設(shè)備，并逐步將其推廣至基層監(jiān)管部門中，借助網(wǎng)絡(luò)信息構(gòu)建區(qū)域覆蓋的檢測數(shù)據(jù)平臺，使食品安全檢測數(shù)據(jù)可以實時傳輸共享至對應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)平臺，以此全面提升食品安全監(jiān)管部門工作效率。

突出食品安全問題智慧監(jiān)管時效性

食品安全智慧監(jiān)管的科技實踐必須突出食品安全問題智慧監(jiān)管的時效性，此期間要高效利用網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)，對相應(yīng)區(qū)域的食品安全監(jiān)管信息平臺進行全面的數(shù)據(jù)分析和整理，注重食品安全信息的真實性和準(zhǔn)確性，明確問題樣品，從采集、檢驗、分析、處理全過程進行實時信息溯源，以此不斷加深監(jiān)管部門對食品安全問題的重視度，使食品安全問題智慧監(jiān)管的時效性能夠充分得到發(fā)發(fā)揮。

結(jié)語

綜上所述，通過對食品安全智慧監(jiān)管的科技探索與實踐分析，可以看出利用數(shù)據(jù)采集和信息化技術(shù)等現(xiàn)代化科技進行食品安全智慧監(jiān)管是時代發(fā)展的必然趨勢，探索實踐期間必須從建立功能完備、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一且具備信息共享互聯(lián)的食品安全智慧監(jiān)管體系做起，不斷加強并完善各分項功能，以此使我國食品安全監(jiān)管水平和監(jiān)管效率得到顯著提升。