□ 沈 麗 青海省食品檢驗檢測院

隨著時代的發(fā)展與進(jìn)步，人民的生活水平不斷提高，且科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展，食品供應(yīng)已經(jīng)基本達(dá)到預(yù)期，并且食品的供應(yīng)速度也在不斷提高。但面對食品市場的激烈競爭，以及每況愈下的食品安全問題，如何提高食品檢測水平，如何通過可靠的檢測保證食品安全，已經(jīng)成為相關(guān)部門首要關(guān)心的問題。

作為一個人口眾多的國家，我國需要在解決基本食物的同時，提高食品的質(zhì)量。人民對食品的要求已經(jīng)不再是溫飽，對于食品安全也有了高要求。而食品安全除了影響本國人民的健康以外，還關(guān)乎中國的對外進(jìn)出口貿(mào)易。自我國加入世界貿(mào)易組織以來，綜合國力和經(jīng)濟(jì)不斷提升，但同時也面臨許多的壓力。目前由于國民食品衛(wèi)生知識缺乏，導(dǎo)致食品安全問題日益突現(xiàn)。因此，本文將對食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展形勢進(jìn)行深入討論。

我國食品安全現(xiàn)狀

近些年隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品供應(yīng)市場的競爭越發(fā)激烈，許多企業(yè)都面臨著隨時倒閉和被收購的生存風(fēng)險，因此某些食品企業(yè)在走投無路的情況下，鋌而走險，引發(fā)了許多食品安全重大事故，從最開始的“地溝油”事件到后來的“紅心咸鴨蛋”“瘦肉精”事件等，這些事件讓人們對食品安全問題膽戰(zhàn)心驚，而在這其中不乏某些國內(nèi)知名食品企業(yè)。有關(guān)于食品行業(yè)的黑幕無時無刻不在發(fā)生，這讓群眾對于餐桌上的食品產(chǎn)生了信任危機(jī)。而隨著食品種類逐漸豐富的同時，也伴隨著許多未知的風(fēng)險。如“塑化劑”事件等都與新興科學(xué)技術(shù)、新興材料的使用相關(guān)，大眾的食品安全問題已經(jīng)不再僅僅是某一個地區(qū)或某一個國家的個別問題，而是全世界所有人民都需要面臨的問題。

食品安全檢測的現(xiàn)狀

基于國內(nèi)食品市場現(xiàn)狀，提升我國的食品檢測手段是勢在必行的，對比歐洲發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)食品檢測機(jī)構(gòu)仍有較大差距。

全球檢測行業(yè)發(fā)展概況

專業(yè)機(jī)構(gòu)在2010年的研究表明，全世界的食品檢測行業(yè)市場規(guī)模約為4 900億元。而隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及工業(yè)產(chǎn)品飛速更新?lián)Q代，加快了各個國家的產(chǎn)業(yè)分工深化，全世界的食品檢測市場保持每年20%以上的快速增長趨勢。

現(xiàn)如今，幾乎所有的專業(yè)綜合性食品檢測中心都源自歐洲發(fā)達(dá)國家，并且來自歐洲的資金充足的大型食品檢測機(jī)構(gòu)對中小企業(yè)展開了大規(guī)模的收購，以便于迅速占領(lǐng)食品檢測市場，并以最快速度獲得相關(guān)的技術(shù)人才，從而提高對新興食用產(chǎn)品的檢測技術(shù)。例如，在美國頗具規(guī)模的食品檢測企業(yè)被歐洲大資本檢測機(jī)構(gòu)吞并，成為該大型機(jī)構(gòu)在美國的分公司。

國內(nèi)食品檢測行業(yè)的發(fā)展

國內(nèi)的檢測機(jī)構(gòu)在近幾年也在不斷發(fā)展壯大，有關(guān)食品安全的問題已經(jīng)成為了社會熱門話題。政府部門對食品檢測行業(yè)的重視，強(qiáng)化了群眾的食品質(zhì)量意識，從而從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始對食品進(jìn)行監(jiān)督，突顯了檢測行業(yè)的優(yōu)勢，讓人們主動對餐桌上的食品進(jìn)行詳細(xì)的科學(xué)檢測，從而最大程度上避免食品質(zhì)量風(fēng)險。

相關(guān)政府部門不斷建立并完善相關(guān)的法律、法規(guī)。從而提高人民的生活水平，使中國的食品制造業(yè)得以健康發(fā)展，提升對外貿(mào)易份額，這無疑會給食品相關(guān)檢測行業(yè)帶來源源不斷的客戶。

食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展方向

提高資金投入

相關(guān)專業(yè)檢測設(shè)備是檢測機(jī)構(gòu)開展檢測工作的基礎(chǔ)，但購買相關(guān)專業(yè)檢測設(shè)備需要大量投資，并且由于檢測技術(shù)和方法不斷改變，檢測標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，為保證食品檢測質(zhì)量、提高食品檢測水平，企業(yè)需要不斷投入資金購買新型檢測設(shè)備。

不同的食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)不同，每當(dāng)檢測企業(yè)進(jìn)入一個新領(lǐng)域都需要投入大量的資金購置相關(guān)的儀器設(shè)備。所以檢測企業(yè)在資金方面的投入主要用于相關(guān)儀器設(shè)備的采購及更新。

依托其他行業(yè)，實現(xiàn)共同發(fā)展

食品技術(shù)檢測服務(wù)于食品行業(yè)，且受其他食品行業(yè)的發(fā)展與相關(guān)法規(guī)的影響。例如，歐盟的2004/76/EC指令、美國加州的能源法案的實施也間接促進(jìn)了食品檢測行業(yè)在電子科技領(lǐng)域的相關(guān)發(fā)展。而檢測領(lǐng)域過于單一，檢測機(jī)構(gòu)容易受到某一食品行業(yè)的影響，綜合性檢測企業(yè)則只有受到多個行業(yè)的共同影響時才會出現(xiàn)較大的波動，所以綜合性檢測企業(yè)抵御風(fēng)險的能力更加強(qiáng)大。

綜合性檢測企業(yè)對自身檢測能力要求高，其中包括多種類儀器設(shè)備的資金投入和相關(guān)管理、各個食品行業(yè)新興技術(shù)的掌握等。

提升檢測機(jī)構(gòu)的公信力

檢測機(jī)構(gòu)的公信力是其發(fā)展的根源，這需要在市場中經(jīng)過長期檢驗才能逐漸建立起來。各檢測機(jī)構(gòu)需要維護(hù)自身的公信力，譬如強(qiáng)化科研能力；積極參與食品行業(yè)規(guī)則的制定；強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部聯(lián)系，建立完善的制度，以確保檢測結(jié)果質(zhì)量。檢測企業(yè)只有制定了嚴(yán)格的內(nèi)部管理才能杜絕虛假檢測報告情況發(fā)生。而一旦被調(diào)查出檢測報告存在虛假信息，企業(yè)的公信力將會完全喪失，并且企業(yè)有可能被停業(yè)整頓。所以只有公信力良好的檢測企業(yè)才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，從而更好的發(fā)展。

結(jié)語

保證國內(nèi)食品安全，不僅需要相關(guān)政府部門在發(fā)展方向上進(jìn)行指引，還要國家出臺相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行限制，保證食品的生產(chǎn)質(zhì)量?，F(xiàn)今國內(nèi)市場雖然沒有出現(xiàn)嚴(yán)重問題，但卻面臨著巨大的挑戰(zhàn)，相信國家在快速發(fā)展的同時，也可以保證人民的食品安全，畢竟這是國家快速發(fā)展的基本保障。