□ 閆紹敏 邯鄲市食品藥品檢驗中心

針對食品安全檢測技術在食品質量安全檢測中的應用現(xiàn)狀，進行全面化的分析，并簡要介紹了食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響，如提升食品安全、保證食品安全監(jiān)管水平得到顯著提升、推動我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展等，提出提升食品安全檢測水平的有效途徑，希望可以為有關學者提供良好借鑒。

在當前階段，食品安全問題已經(jīng)引起有關部門的重視，通過科學應用食品安全檢測技術，能夠更好的保障食品質量安全，而且減少食品的浪費。基于此，本文深入分析食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響。

食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響

食品安全檢測主要是按國家相關指標規(guī)定，對食品當中的有害物質進行檢測，例如，重金屬與黃曲霉毒素等等。

首先，食品安全檢測技術的合理運用，能夠提升食品的安全性，比如，在食品安全檢測過程中，通過科學應用檢測技術，能夠準確的檢測出食品內部的有毒物質，有效提高食品質量安全。因此，在食品上市前，妥善運用食品安全檢測技術，能夠更好的保證食品質量安全。

其次，食品安全檢測技術的良好運用，能夠保證食品安全監(jiān)管水平得到顯著提升。食品流入市場前，有關監(jiān)管部門通過運用食品安全檢測技術，針對即將上市的食品進行檢驗，能夠更好的保證食品質量安全。例如，在食品上市前，依據(jù)有關政策，利用食品安全檢測技術，準確檢測出質量不達標的食品，避免質量不達標食品的流通。

最后，食品安全檢測技術能夠推動我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展。食品安全檢測技術的良好運用，不僅能夠更好的保證食品質量安全，而且對食品行業(yè)的迅猛發(fā)展可起到一定推動作用，減輕監(jiān)管部門的工作壓力，保證我國食品行業(yè)朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。

提升檢測水平

運用生物檢測技術，強化食品安全檢測

最近幾年來，生物檢測技術的應用領域越來越廣泛，特別是在食品安全檢測之中，此項檢測技術的合理運用，取得了較為顯著的應用效果。生物技術具備特異性生物識別功能，利用生物材料和所需檢測食品發(fā)生的一系列反應，能夠檢出異常部分，進一步提高食品安全檢測的精確性。

在食品安全檢測工作中，檢測人員需要科學應用生物檢測技術，不僅能夠提高食品安全檢測效率，而且可以減少錯誤檢測數(shù)據(jù)的出現(xiàn)。當然，食品安全檢測人員還要結合原有檢測技術的特點，合理選擇生物檢測技術，在提高食品安全檢測效果的同時，促進我國食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

生物傳感器是由能夠準確識別目標物質的物理傳感器，具備較好的特異性與靈敏性，其反應速度比較快，而且成本較低，是食品檢測中的主要工具。例如，通過利用生物傳感器，能夠檢測出食品添加劑、農藥與抗生素、致病菌等等，如對于食品當中的鼠傷寒沙門菌與氨基甲酸鹽等，均能夠實現(xiàn)快速檢測。

科學應用色譜技術，提高檢測水平

色譜技術屬于物理化學分離方法的一種，當兩相相對運動時，因為不同物質在兩相當中具備不同的分配系數(shù)，通過連續(xù)分配，能夠保證物質的有效分離。在食品安全檢測中，應用色譜技術，能夠更加精確、靈敏的檢測出天然毒素與農藥，而且操作流程簡單。

制定完善的食品安全檢測制度，提高食品安全檢測水平

從社會群眾角度分析，食品安全檢測技術和其日常生活息息相關，所以，對既有的食品安全檢測體系進行完善，能夠保證食品安全，充分發(fā)揮出食品安全檢測技術的重要作用。

現(xiàn)階段，我國食品安全檢測體系存在很多缺陷，需要有關進行大力完善。為了保證食品安全檢測體系得到完善，各個部門之間需要保持緊密聯(lián)系，共同商討，構建更為完善的食品安全檢測機制，妥善解決食品安全檢測中存在的問題。

通過制定完善的食品安全檢測制度，幫助有關部門更好的掌握各項食品安全檢測技術，并針對食品安全檢測工作中的難題，制定針對性解決措施，在提高食品安全檢測質量的同時，保證食品安全檢測技術得到高效運用。

加大食品安全檢測技術研究力度，保證食品安全檢測水平得到提升

在國民經(jīng)濟迅猛發(fā)展的當前，我國步入新的發(fā)展時期，在新時期背景下，各項技術的研究力度不斷加大，加強改革與創(chuàng)新，保證食品安全檢測技術得到完善，充分發(fā)揮該技術的重要作用。要想保證食品質量安全問題得到解決，做好相應的檢測與監(jiān)管工作尤為重要，因此，有關部門要不斷加大對食品安全檢測技術的研究力度，保證食品安全檢測技術應用過程中存在的問題得到良好解決。

有關部門需要加大對生物傳感器技術與生物芯片技術的研究力度，在滿足食品安全檢測需求的基礎上，進一步提升食品安全檢測技術的應用效果。對于各個部門來講，要對當前食品安全檢測技術的應用情況，例如生物芯片檢測技術與生物傳感器技術的具體應用情況，進行綜合分析，并適當加大研究力度，在提高食品安全檢測水平的同時，保證食品安全檢測效率得到進一步提高。

結語

綜上，提升食品安全檢測水平的有效途徑如下，科學運用生物檢測技術，強化食品安全檢測、制定完善的食品安全檢測制度、加大食品安全檢測技術研究力度，以保證食品安全檢測水平得到提升，推動我國食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。