蘇列英 杜琳娜

摘要：葡萄酒莊與其他酒窖有所不同，酒莊集種植、釀酒、儲酒、休閑旅游等綜合服務功能于一身，必須具備充足的區(qū)域性有利條件。設計選址上要考慮自然條件、周圍環(huán)境、交通運輸等諸多因素。所以影響因素決定了酒莊的選址位置。

關鍵詞：葡萄酒莊；日照；水源土壤；選址；

寧夏賀蘭山東麓位于黃河沖積平原和賀蘭山沖擊扇之間，西靠賀蘭山脈，東臨黃河，北接石嘴山，南至紅寺堡，形成了小酒莊大產區(qū)的模式，形成了以鎮(zhèn)北堡為核心的銀川產區(qū)，以甘城子為核心的青銅峽產區(qū)，以肖家窯為核心的紅寺堡產區(qū)，以農墾玉泉營、黃羊灘為核心的永寧產區(qū)和以金山為核心的賀蘭山產區(qū)等“五個重點產區(qū)”。選址影響因素要考慮去區(qū)位條件、資源條件以及立地條件，可總結為以下幾個條件：

1.日照條件

在葡萄轉色期的8月份，產區(qū)日均氣溫在20℃以上，晝夜溫差較大，利于葡萄漿果果皮色素的形成和總揮發(fā)酯類物質的積累，提高葡萄的芳香物質含量，而且有利于糖分的積累，調節(jié)總酸度的下降，使葡萄著色均勻。賀蘭山東麓干旱，降水少，晴朗天數多，太陽光熱充足，平均年日照時數3200-3300h，遠高于國際標準的2000h，有效積溫3300℃，年太陽輻射總量140-148千卡/平方米，光照強度大。有效積溫、日照時數、光照強度三者均優(yōu)于國際標準值。葡萄生長季（4-9月份）日照時數可達1588 h，光照十分充足，有利于葡萄生長。葡萄轉色期時，光照強度有所下降，白天有適當的高溫而夜晚變涼，能促進葡萄中的糖分積累，加快著色。秋天葡萄成熟期時，白天氣溫較低且晝夜溫差大，可促進葡萄中糖、酸、酚類物質轉化平衡，并使葡萄的顏色進一步加深加濃，保證釀出的葡萄酒具有較深的天然原色。

2.水源條件

賀蘭山東麓位于銀川平原西緣，為北溫帶草原向荒漠過渡的地帶，屬陰山山系。賀蘭山東麓的水系屬黃河水系黃河上游寧夏段左岸區(qū)，東臨黃河，能提供充足的灌溉水源，有便利的灌溉條件。橫亙于西面的賀蘭山，是風沙和冷空氣的天然屏障，可以提升賀蘭山東麓的積溫，抵御霜凍寒流對葡萄造成的凍害，改善了賀蘭山東麓局域性小氣候。賀蘭山東麓散落著各種泄洪溝67條，大部分溝道是季節(jié)性河流，降雨較大較急時，可形成一過性洪水，一般不會造成實質性危害。部分溝道岸邊植被發(fā)育較好，長常有流水存在，徑流深度可達20mm。有13條溝道較大，流域面積超過50平方公里，賀蘭山區(qū)最大的一條河流叫大武口溝，其流域面積達到574平方公里。

3.土壤條件

寧夏賀蘭山東麓屬于沖積扇三級階梯地區(qū)，土壤中積存較多的山中沖積物，地勢平坦起伏小、地形較為規(guī)整，面積大而溝壑少，土地平整作業(yè)較為容易。土質以沙壤土居多，部分為沙土與礫石混合土，含有機質少，多數土壤有機質含量小于0.6%，土壤pH值在8.5以下。大部分土層厚度約40—100cm，土質疏松度高，容易挖掘整理，通氣性很高。土壤結構和氣候條件與法國波爾多（紅酒釀造區(qū)）相似，特別有利于植物根系的生長發(fā)育，適宜釀酒葡萄種植。獨特的水土條件，再加上獨特的氣候條件，造就了賀蘭山東麓葡萄酒的品質和特性。

4.降水量

寧夏多年平均年降水量約180～670毫米，北部地區(qū)少而南部偏多，差異較大。賀蘭山沿線全年平均降水約200毫米，寧夏中部的同心縣鹽池縣約300毫米，南部固原地區(qū)400毫米以上，六盤山區(qū)偏高一些，可達600毫米以上。寧夏地區(qū)的降水在季節(jié)上的分布很不均勻，春季降水量僅占全年的12%～21%，夏季則降水較為集中，次數變多，降水量也最大，局部洪澇發(fā)生頻次升高，秋季降水量較春季略多，約占全年的16%～23%，冬季降水最少，甚至沒有降水，大多數地區(qū)小于全年的3%。每年葡萄漿果開始成熟時，降雨量會大幅減少，水熱系數（k值）也會下降到國際公認的1.51以下。全年降水少、光照強度高、再加上晝夜溫差大，特別有利于釀酒葡萄的生長成熟，病蟲害也少，造就了良好葡萄酒品質。

5. 經濟發(fā)展

寧夏經濟增長方式仍屬于粗放型，以投資拉動為主，消費動力不足，出口比重偏小，工業(yè)技術水平低，高新技術產業(yè)發(fā)展步伐慢，資源利用效率不高，節(jié)能、環(huán)保工作面臨嚴峻形勢。寧夏產業(yè)結構層次不高，以重工業(yè)為主，傳統(tǒng)產業(yè)、資源依賴型產業(yè)多，新興產業(yè)、高新技術產業(yè)少。第二產業(yè)中能源原材料產業(yè)比重較大，但大而不優(yōu)，大而不強，對資源開發(fā)和投資依賴性較強。第一、第三產業(yè)比重小，對經濟拉動較弱。所以，要進一步提高寧夏經濟增長的質量和效益，就必須推進經濟結構的優(yōu)化。寧夏自治區(qū)“十二五”規(guī)劃之中指出，“十二五”期間，在寧夏重點培育的13個農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)中，第一位就是優(yōu)質釀酒產業(yè)和葡萄種植，將強化龍頭和品牌帶動作用，突出抓好優(yōu)質釀酒產業(yè)集聚升級，進一步推進產業(yè)區(qū)域化布局。 自治區(qū)黨委、政府高度重視葡萄產業(yè)的發(fā)展，制定下發(fā)了《關于促進葡萄產業(yè)發(fā)展的實施意見》，將葡萄產業(yè)確定為寧夏農業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢特色產業(yè)，列入了農業(yè)產業(yè)化發(fā)展綱要。推進產業(yè)一體化布局與結構升級，逐步實現寧夏產業(yè)資源優(yōu)勢向競爭優(yōu)勢的轉化，把葡萄種植與釀酒產業(yè)培育成為寧夏支柱產業(yè)和特色優(yōu)勢產業(yè)。 2011年到2015年，葡萄種植面積在現有的基礎上增加一倍，葡萄產業(yè)規(guī)模擴大期，逐漸改變寧夏自治區(qū)的經濟格局；到2020年前后，葡萄種植面積為100萬畝，基礎設施的建設初步完成，各種葡萄酒產業(yè)配套也已經完善，產業(yè)體系搭建完備，進入收獲成熟期，葡萄產業(yè)將促使寧夏自治區(qū)新經濟格局的確立。此后，葡萄產業(yè)對寧夏自治區(qū)的作用和意義更加巨大，成為該區(qū)經濟的重要力量。

6.產區(qū)品種

紅寺堡區(qū)高海拔冷涼區(qū)海拔相對較高，無霜期、生育期較短，品種選擇適宜冷涼氣候、生育期短的品種。以發(fā)展白葡萄為主，占60%，紅葡萄占40%；白葡萄品種以霞多麗、雷司令、白玉霓、貴人香等為主；主栽品種為霞多麗、雷司令占80%、其它品種占20%；紅色品種因選擇以梅鹿輒，西拉等中熟品種為主，主栽品種為梅鹿輒占50%、其它品種占50%。青銅峽、銀川、石嘴山區(qū)是寧夏熱量最豐富的地區(qū)。紅、白葡萄種植比例為 6.5：3.5，紅色品種應以梅鹿輒、赤霞珠為主，占60%，其他品種西拉、蛇龍珠等占40%；白色品種以以霞多麗、雷司令、白玉霓、貴人香等為主，主栽品種為霞多麗、雷司令占50%、其它品種占50%；結合酒莊、酒堡特色形成以多元化品種結構。

7.結束語

葡萄酒莊選址要綜合多方面因素，地址選的好與否，直接影響到酒莊的生存和發(fā)展。首先自然條件必須滿足生產優(yōu)質葡萄酒的需要，土壤方面，一般應選擇有灌溉條件、排水良好、土質疏松、土壤空隙度大、礦質含量豐富的土壤，如砂土、砂壤土和含礫石的山地土壤等。交通方便，離城市較近，土地具有升值潛力等等，故酒莊設計在選址上需要考慮自然條件、周圍環(huán)境、交通等諸多因素。

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