蔡美輝

加大食育的宣傳力度

加強(qiáng)幼兒園等學(xué)前機(jī)構(gòu)開展食育研究

以食育方面的專家或相關(guān)專業(yè)人士為專業(yè)保障

尋求社會(huì)支持，建立食育共促系統(tǒng)

日本早在2005年即頒布了《食育基本法》，從國(guó)家層面推動(dòng)全民食育運(yùn)動(dòng)，其中尤為重視早期教育階段幼兒的食育。相比日本，我國(guó)對(duì)食育的重視程度及系統(tǒng)了解程度均處于較為薄弱的狀況。為了全面了解3-6歲兒童家庭飲食及家庭食育的現(xiàn)狀，筆者通過(guò)北京市朝陽(yáng)區(qū)近100所各級(jí)各類幼兒園，向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問卷，對(duì)朝陽(yáng)區(qū)3-6歲兒童的家庭飲食現(xiàn)狀及家長(zhǎng)對(duì)“食育”的了解情況進(jìn)行了調(diào)查分析。通過(guò)本研究發(fā)現(xiàn)，以朝陽(yáng)區(qū)為例，現(xiàn)階段3-6歲幼兒的飲食依然存在較為嚴(yán)峻的偏食挑食、進(jìn)餐過(guò)快或過(guò)慢、家庭剩菜剩飯現(xiàn)象嚴(yán)重等問題，幼兒家庭飲食現(xiàn)狀不容樂觀。對(duì)于食育的認(rèn)識(shí)，家長(zhǎng)依然停留在不太熟悉或聽說(shuō)過(guò)但不了解的程度，但家長(zhǎng)普遍對(duì)于飲食教育的重要性及具體開展食育的重點(diǎn)引導(dǎo)方向都有著較為清晰的認(rèn)識(shí)和期待。為進(jìn)一步改善3-6歲兒童家庭飲食行為、有效推進(jìn)幼兒園食育活動(dòng)的開展，筆者認(rèn)為，可以從以下幾個(gè)方面著手：

加大食育的宣傳力度

食育目前對(duì)于大多數(shù)家庭和幼兒園而言還是個(gè)新鮮事物，但食育走進(jìn)家庭與幼兒園必定是健康社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，借鑒日本等食育起步較早且發(fā)展成熟的國(guó)家的先進(jìn)食育經(jīng)驗(yàn)，與幼兒園、社區(qū)、社會(huì)共同攜手，通過(guò)宣傳畫、宣傳片、海報(bào)、講座、觀摩開放等活動(dòng)加大宣傳力度，幫助家長(zhǎng)進(jìn)一步了解食育和食育對(duì)幼兒發(fā)展的重要性，積極對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育。

加強(qiáng)幼兒園等學(xué)前機(jī)構(gòu)開展食育研究

食育在家庭及幼兒園的有效開展離不開科學(xué)的研究保障。以本研究為例，通過(guò)區(qū)域內(nèi)不同類型課題實(shí)驗(yàn)園的課題實(shí)踐，各幼兒園積極探索符合本園實(shí)際的食育內(nèi)容、途徑和方法，這些研究有效加強(qiáng)了幼兒園教師及幼兒家長(zhǎng)對(duì)食育的認(rèn)識(shí)及實(shí)施食育的能力，同時(shí)也為今后系統(tǒng)開展食育活動(dòng)提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)。

因此，幼兒園參與食育課題的研究，成立課題實(shí)驗(yàn)園，各實(shí)驗(yàn)園成立研究小組，根據(jù)自己的特色及實(shí)際情況，從某一個(gè)角度深入研究，大膽實(shí)踐，充分利用家長(zhǎng)、社區(qū)、社會(huì)等資源，開展豐富的食育活動(dòng)。這些方法值得鼓勵(lì)和提倡，也為食育的推廣和深入開展提供了有益的經(jīng)驗(yàn)。

以食育方面的專家或相關(guān)專業(yè)人士為專業(yè)保障

食育的開展離不開專業(yè)的支持，其中涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、教育學(xué)、心理學(xué)、農(nóng)學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)。食育的有效推進(jìn)離不開這些專業(yè)人士的保障。在食育領(lǐng)域，目前走得較為前沿的有日本、意大利等國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，積累了較多的專家資源。我國(guó)目前幼兒園的食育開展較為成熟的有河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園等部分幼兒園。借鑒這些成熟的經(jīng)驗(yàn)，匯聚更多優(yōu)秀的學(xué)者、醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、廚師等作為我國(guó)開展食育課題的專業(yè)顧問，解答食育方面的專業(yè)問題，可以更加科學(xué)、有效的引領(lǐng)教師和家長(zhǎng)開展研究和實(shí)踐。

尋求社會(huì)支持，建立食育共促系統(tǒng)

食育的推進(jìn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及教育、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等各個(gè)系統(tǒng)。幼兒園作為教育機(jī)構(gòu)的一環(huán)，也是食育的重要實(shí)施場(chǎng)所。為了更好地開展食育活動(dòng)，幼兒園可以和食品加工廠、種植園、超市、餐廳等機(jī)構(gòu)聯(lián)合，開展實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)行參觀、體驗(yàn)，豐富食育形式的同時(shí)，也延伸了食育的內(nèi)涵。有條件的園所還可以利用家長(zhǎng)資源（營(yíng)養(yǎng)師、廚師、食品業(yè)從業(yè)者）開展針對(duì)性的食育活動(dòng)。

（作者單位：北京市朝陽(yáng)區(qū)教育研究中心）

責(zé)任編輯 張敏