劉玉珍

洗碗，這項(xiàng)看似很簡單的家務(wù)活，有些人卻不能正確、高效地完成。錯誤的洗碗習(xí)慣，不僅無法將碗碟清洗干凈，而且容易導(dǎo)致碗碟滋生出成千上萬的細(xì)菌，進(jìn)而危害人體健康。

★錯誤一：擱置臟碗

飯后不少人會希望歇一會兒再洗碗，便將臟碗放置一邊；有的人甚至將臟碗放置大半天乃至隔天再洗，這些都是錯誤的做法。碗碟放時間長了，本來容易清理的污漬也會變得難洗。如盛粥碗，本來只需用水輕輕沖洗就能干凈，簡單快捷。但如果將它放置一段時間，風(fēng)干后就變得難以清洗了。而且臟碗臟碟放時間長了也會滋生細(xì)菌，發(fā)出異味。

★錯誤二：摞置臟碗

有些人喜歡把所有用過的碗碟都摞在一起。這樣做，碗里的油漬，容易蹭到上面的碗，造成交叉污染，增加清洗的工作量。洗碗應(yīng)該先將碗碟分類，把有油漬的和沒油漬的碗碟，分別放在水池里清洗。如果碗碟里有動物油脂，建議先用吸油紙或者廚房紙擦掉，然后再洗。而且，動物油脂比較黏稠，如果直接倒入水槽，容易導(dǎo)致下水管道堵塞。

★錯誤三：洗完碗不晾干

不少人洗完碗后，會直接把它們濕漉漉地放進(jìn)櫥柜。這樣做，對身體健康威脅很大。尤其是木制碗筷，它們的含水量本來就高，長期處于潮濕環(huán)境，很容易滋生各種霉菌，嚴(yán)重時甚至?xí)a(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為I類致癌物，對肝臟損害極大，可誘發(fā)肝癌。所以，您在存放碗碟時要注意控干水分，可以選擇用干凈的吸水紙徹底把碗擦干凈。如果使用洗碗布洗碗，要及時擰干，并將它展開晾掛在通風(fēng)處。

★錯誤四：未將洗潔精沖凈

大多數(shù)家庭會用洗潔精清潔碗碟。洗潔精可加速脂溶性污染物溶解，但漂洗不當(dāng)會對身體健康帶來隱患。洗碗時，最好不要把洗潔精直接擠到碗碟上，而應(yīng)用海綿或洗碗布蘸取少量洗潔精擦洗，之后立即用清水沖洗干凈。您也可以用淀粉代替洗潔精。淀粉可以和油脂結(jié)合，形成淀粉-脂肪復(fù)合物，非常容易被水洗干凈。

★錯誤五：從來不給碗碟消毒

很多人覺得使用碗碟的都是自家人，沒必要對碗碟進(jìn)行消毒。但是，出于健康、衛(wèi)生考慮，最好定期給所有碗碟消毒。如果家中購置了消毒柜，定期用消毒柜消毒即可。如果使用高溫殺菌，要確保高溫的持續(xù)時間。要?dú)⑺劳氲弦鹞改c道疾病的細(xì)菌，必須將碗碟放進(jìn)100 ℃的水里，浸泡1～3分鐘；或者放進(jìn)80 ℃的水里加熱10分鐘。有人在吃飯前將溫水倒在餐具里燙一燙，最多是沖掉灰塵和部分細(xì)菌，只能起到清潔作用，并不能消毒。

下面為您介紹三種方法檢驗(yàn)碗碟是否干凈：

用眼看：看碗碟干凈與否，如果碗碟上灰塵、雜質(zhì)多，最好清洗、更換。

用鼻聞：聞聞碗筷的氣味，如果刺鼻，可能是清洗不凈所致，最好重新清洗。

用手摸：摸一摸碗底、側(cè)面，如果有水，或摸起來有澀澀的感覺，說明沒有清洗干凈。