普洱茶中含有黃曲霉素嗎
2017-12-11 07:38:23
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2017年12期
流言：前段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)被“普洱茶致癌”的說法刷了屏，這種說法的流行是因?yàn)槠斩柚泻悬S曲霉素。事實(shí)究竟如何？
真相：黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎(chǔ)物必須是含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪為主的物質(zhì)，雖然普洱茶中也含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂類物質(zhì)，但含量實(shí)在太少。
在發(fā)酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，微量的淀粉又被轉(zhuǎn)化為碳水化合物，更少的脂類物質(zhì)在厭氧發(fā)酵中由于多酶體系的作用轉(zhuǎn)化為醇類物質(zhì)，成了芳香類物質(zhì)的一種。由于缺少轉(zhuǎn)化成黃曲霉素的物質(zhì)條件，因此普洱茶中幾乎不可能出現(xiàn)黃曲霉素。endprint
猜你喜歡
現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)(2023年1期)2023-03-24 08:30:20
農(nóng)家參謀(2021年11期)2021-12-29 07:45:24
中國內(nèi)部審計(jì)(2021年9期)2021-09-23 22:19:45
新長征·黨建版(2020年7期)2020-07-14 16:15:40
廣東茶業(yè)(2019年1期)2019-04-28 08:32:30
金秋(2017年12期)2017-09-20 11:34:46
中學(xué)生理科應(yīng)試(2017年7期)2017-08-09 22:28:09
新金融世界(2017年9期)2017-05-30 10:48:04
卷宗(2016年7期)2016-09-26 19:09:30
東方考古(2016年0期)2016-07-31 17:45:44
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生2017年12期
- 發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生的其它文章
- 讓違章申訴上線
- 多米諾效應(yīng)燈
- 將藥物印在“糖果紙”上
- 古代體育競技怎么玩
- 新方式打開古老世界
- 酚酞指示劑配制猜想