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        吃梨子

        2018-12-07 02:47:28米麗宏
        食品與健康 2018年12期
        關(guān)鍵詞:黍子高陽(yáng)梨子

        米麗宏

        我老家距離太行山不遠(yuǎn),家家院子里種梨樹。梨是雪花梨,諸梨之中,它細(xì)腰肥臀,最是性感。美人般的雪花梨,陰涼,香醇,水水的,啃一口,汁水四濺。不足之處是剛下樹的新梨,口感會(huì)有點(diǎn)發(fā)硬。

        我奶奶有秘訣將雪花梨存至寒冬臘月仍然味美多汁。她把它們埋在黍子甕里。黍子又涼又滑。梨似遇到了知音,于是廝守纏綿,共赴新歲。過年的時(shí)候,從甕里掏出來的梨子,稍稍有點(diǎn)蔫,吃起來酥脆爽口,多了冰雪之味。

        梨子幼年開花時(shí),柔得像一吹就化的夢(mèng);壯年初成時(shí)硬,硬得一粒果彈出去,能崩疼人的腦袋;老了則變軟,和老人家一樣,人老心軟,還慈悲。秋冬天燥,誰家孩子咳嗽發(fā)燒了,我奶奶就會(huì)勸:“給孩子熬點(diǎn)冰糖梨水。”喝了梨水,吃掉梨肉,不過三四天,孩子的咳嗽聲漸漸少了。繼續(xù)熬,繼續(xù)喝。再過幾天,孩子便不咳了。

        看電視劇《武媚娘傳奇》,李治拿了一顆梨給妹妹高陽(yáng)公主,說:“這么好的梨,還堵不住你的嘴?!毙「哧?yáng)接過來,擦也不擦,張嘴便啃。不過,歷史上,高陽(yáng)肯定不會(huì)吃這個(gè)梨子。因?yàn)樘瞥瞬怀陨?,只吃蒸熟的梨——“田家老翁無可作,晝甑蒸梨香漠漠?!?/p>

        梨,有人生吃、有人蒸著吃,也有人凍著吃。三九寒天,東北人將梨子集體凍在室外沙土里,凍成鐵一樣的黑疙瘩。要吃,就從大塊果堆上掰下幾個(gè),放入冷水盆里化凍。寒氣被冷水吸出來,結(jié)成冰碴兒,慢慢浮上水面。梨也裹了一層薄薄冰衣??牡舯?,扯掉皮,是赭黑色,怪不得凍梨也叫黑梨。邊舔邊吮,冰得咧嘴,還嘶嘶的,不敢下咽,得先在嘴里轉(zhuǎn)一圈再咽。梨子到咽喉,化掉了,一股甘醇綿甜的味兒涌上來,真是又冰又甜又香。

        梨子美妙的形體,很文藝。繪本小書《梨子提琴》,講一只小松鼠撿到了一顆大梨子,切一半,把它做成了提琴。于是,森林里響起了美妙的音樂。狐貍不捉小雞了,獅子不逮小兔了,它們都沉醉在美妙的音樂里。突然,從小提琴上掉下一粒種子,種子聽著小松鼠的音樂,很快長(zhǎng)成了一棵大樹,樹上又結(jié)出了很多梨子,大家把梨子都做成提琴。于是,森林里到處回蕩著悅耳的音符。童話的巧妙之處,在于一半的梨子像提琴,提琴又是樂器,樂器必然和音樂聯(lián)系,音樂必然有音符。梨子就此便成了音樂,成了詩(shī),成了畫。

        但中國(guó)人有老理兒:梨不能分著吃。因?yàn)槔媾c“離”諧音,分梨難免讓人想起“分離”。我有個(gè)閨中蜜友,嗜好吃梨。洞房花燭夜,她偷偷揣了個(gè)梨子,和丈夫分著吃。婆婆在門外問:“你們吃啥呢?咔嚓咔嚓的。”女孩兒道:“媽,我們吃核桃!”

        核者,和也,合也。婆婆笑瞇瞇地走了。

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