陳雪梅

一、問題的提出

幼兒良好進餐習(xí)慣是指幼兒能獨立進餐，以及所表現(xiàn)出來的良好的衛(wèi)生習(xí)慣，用餐坐姿，用餐時間，不挑食不搶食等良好習(xí)慣。及時為幼兒提供所需要的營養(yǎng)是促進其生長發(fā)育重要物質(zhì)保證。但如今，很多獨生子女，家長慣著孩子，在幼兒園就餐時，特別是小班的孩子，挑食，搶食等現(xiàn)象很多，因此，培養(yǎng)孩子的進餐習(xí)慣很有必要。

二、研究對象和研究方法

（一）研究對象

某幼兒園小班全體幼兒，共42人，隨機抽取36名

（二）研究方法

1.觀察記錄法：通過對小班36名孩子進餐現(xiàn)象的觀察，記錄小班幼兒在進餐上的習(xí)慣。

2.分析法：通過對小班幼兒的進餐現(xiàn)象，進行分析制表，更好的得出應(yīng)對的策略。

2.文獻研究法：主要是通過網(wǎng)絡(luò)到各種學(xué)前教育網(wǎng)站或者相關(guān)教育網(wǎng)站查閱相關(guān)資料進行研究。

三、幼兒在幼兒園進餐習(xí)慣問題

（一）小班幼兒年齡特點

小班幼兒的自主性總體上還處于初級階段屬于直覺行動思維，因剛?cè)雸@，社會適應(yīng)能力也比較弱。

（二）根據(jù)幼兒進餐時，所觀察的進餐習(xí)慣

筆者通過對36名孩子觀察研究發(fā)現(xiàn)，在進餐時，有的孩子吃飯走動，有的吃飯發(fā)呆，所占比例比較多。

（三）沒有良好的進餐時間段

通過表一分析，進餐時間較快的人數(shù)比例少，小班大部分孩子進餐時間長為25分鐘左右。

（四）幼兒不能保證進餐量，有浪費現(xiàn)

根據(jù)小班幼兒進餐量表中可知，小班幼兒在進餐的量表上，有61%的幼兒是沒有全吃完的。進餐時，“一邊玩一邊吃，這樣就會分散吃飯的注意力，影響消化液的分泌，提不起食欲”， 在進餐中還存在挑食現(xiàn)象。

四、培養(yǎng)幼兒進餐習(xí)慣策略

面對幼兒不良的進餐習(xí)慣，筆者研究發(fā)現(xiàn)以下方法可以有效的培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。

（一）進餐前

1.組織餐前洗手

“專家表示，一般情況下洗手時間持續(xù)30秒以上且用流水（如自來水）洗手，能使手上的致病微生物減少80%，如果再加上用肥皂或者洗手液，能使病源微生物減少95%?！笨梢?，餐前洗手的重要。

2.盥洗時，有些幼兒洗的慢，在等待中可以做些安靜活動，如報餐，手指操等。

（二）進餐時

1.讓幼兒保持良好的情緒，保證自由寬松的進餐環(huán)境

案例一：帶班時，發(fā)現(xiàn)有幼兒不小心把飯撒到了地板上，教師用責(zé)備的態(tài)度來對幼兒，導(dǎo)致幼兒在進餐時沒了食欲。

案例二：觀察中有個幼兒一直在用勺子切菜，其他幼兒差不多快吃完了，她還沒吃開始。教師微笑的問她在做什么，她說：“我在學(xué)媽媽做飯?！薄巴郏阕龅牟丝烧嫦?，說明菜已經(jīng)熟了，可以吃了哦?！庇谑?，她很開心的吃了起來。

進餐時，教師應(yīng)讓幼兒保持良好的情緒進餐。可改變過多的進餐紀律，如：不要打鬧嬉戲，沒吃完的快點吃等。給幼兒正面引導(dǎo)，如：今天的飯菜真香，快吃好的小朋友可以獎勵貼貼紙等。

2.教孩子學(xué)會自律

進餐時，有的幼兒會拿著玩具玩，和旁邊的幼兒說話，還有走動現(xiàn)象。因此要讓幼兒學(xué)會自律，學(xué)會自我控制。

3.控制好吃飯的時間

在進餐時，教師要控制好進餐時間，避免出現(xiàn)進餐后人數(shù)的參差不齊。

案例三：進餐時，發(fā)現(xiàn)有個幼兒吃得慢。教師：“你有吃過漢堡嗎？你可以把你的飯當(dāng)做漢堡吃，你試試看，有沒有漢堡的味道？”于是，他疑似的吃了一口，覺得挺好吃的。并且很有樂趣。他說：“這飯還有水果的味道呢！”他還要求自己動手把剩下的吃完。

針對表二，對于幼兒吃飯慢問題，可以采用替代法進行指導(dǎo)就餐。如案例三，采取替代法既能保證幼兒進餐量，還能保證良好的進餐氛圍。

4.保證孩子進餐量

案例四：小雨每天吃飯時都說不想吃飯。于是，我采取了方法：“老師現(xiàn)在和你玩?zhèn)€游戲，老師不看你吃飯，你要保證吃五口，才可以叫老師，小雨是個聰明的孩子，肯定能吃的很快。”于是我站在離桌子不遠的地方觀察她，果然她一口飯一口菜吃了起來，等她吃到五口的時候，她跑過來跟我說，“老師，我吃完五口了。我吃飽了。”于是，她很開心的收拾了碗。第二次進餐時，我采取加量的方法，她也很快的吃完了。第三次，我問她能不能全部吃完，她說“可以?！焙髞?，我跟她說能不能在不和老師玩游戲的情況下，把飯吃完？”她說：“可以?！蔽疫€及時表揚了她。

針對表三飲食不均衡性問題，在幼兒進餐時，可以采取逐漸加量的方法。案例中就是用此方法有效的對幼兒就餐進行指導(dǎo)。

5.進餐中要因人而異

因幼兒個體差異，教師應(yīng)采取因人而異的方法。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)可以采取以下方法：

（1）物質(zhì)鼓勵法

案例五：凱凱他是一個自我控制能力差的幼兒。吃飯時到處亂跑。教師用貼貼紙鼓勵他，在教師的引導(dǎo)下，原來只能待不到三分鐘，現(xiàn)在能待十分鐘左右。

案例中采取的物質(zhì)鼓勵法，讓幼兒在進餐中學(xué)會自我控制，但這個方法不能一直用再同一個人身上用多次，不然反而會養(yǎng)成為了得到某些東西而做事的習(xí)慣，這是不可取的。

（2）逐漸加量法

在案例四中，小雨不想吃飯，教師采用游戲和逐漸加量的方法讓小雨在輕松的氛圍中愉快進餐。

（3）榜樣法

在幼兒進餐時，教師可以和幼兒一起用餐，做好榜樣。

（三）進餐后

1.吃完走收碗路線，避免發(fā)生碰撞

為了避免發(fā)生碰撞，教師要提前制定好路線?？梢允孪葴蕚溲b碗的桶，減少幼兒發(fā)生碰撞。

2.吃完的孩子可以安靜玩玩具，保證安全性

在幼兒進餐后，教師可以安排幼兒閱讀或者玩玩具避免走動發(fā)生碰撞。

3.餐后散步

在進餐后，可以組織幼兒進行餐后散步。因幼兒在進餐后，下一個環(huán)節(jié)就是午睡。因此可以多加些散步等小活動促進消化。

五、結(jié)語

總之，培養(yǎng)幼兒進餐習(xí)慣是非常重要的。在幼兒進餐時，應(yīng)多注意幼兒所存在的挑食，偏食等現(xiàn)象，并進行有效指導(dǎo)。培養(yǎng)幼兒良好就餐習(xí)慣，促進幼兒身心健康發(fā)展。