李柬杙

摘要：中華文化博大精深，而我國的飲食文化更是生活中影響力重大的一個方面。隨著現(xiàn)代廣播電視節(jié)目的發(fā)展，越來越多的電視節(jié)目形式出現(xiàn)在大眾眼前，并且承擔著傳播信息的重要作用。而我國底蘊深厚的飲食文化，也在電視節(jié)目中得以傳播和發(fā)展。本文以《舌尖上的中國》這部紀錄片的節(jié)目形式為例，對我國記錄片的創(chuàng)作模式進行淺析。本文首先簡單的介紹了紀錄片及《舌尖上的中國》這檔節(jié)目，而后講述了節(jié)目的題材方面的運用方法及其特色，對節(jié)目的創(chuàng)作進行分析。最后歸納總結(jié)《舌尖上的中國》這檔紀錄片帶給節(jié)目受眾的影響。

關(guān)鍵詞：紀錄片;《舌尖上的中國》;創(chuàng)新模式;受眾心理

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國傳播媒介的能力迅速增強，我國廣播電視節(jié)目也一改往日的傳統(tǒng)觀念及形勢，逐漸呈現(xiàn)出多樣化的模式。出現(xiàn)各種各樣電視節(jié)目類型，以多種手段來滿足大眾需求，展現(xiàn)中華博大精深，源遠流長的文化。紀錄片是我國所采用紀實性的一種電視節(jié)目形式。在電影出現(xiàn)時紀錄片就悄然出現(xiàn)，它以真實的人物、地點、情況來記敘事情，是現(xiàn)實生活的一個展現(xiàn)。它以自身真實特性和特有的藝術(shù)魅力來征服、影響和感染節(jié)目受眾。而《舌尖上的中國》是一部美食類的紀錄片，由我國央視出品制作與播出，由專業(yè)的配音員李立宏配音解說。這部紀錄片目前為止共拍攝三季，每季分為七集，每集代表一個主題，以記錄美食來在展現(xiàn)中國美食文化和中國各個地區(qū)人民的風土人情。

一、題材分析

（一）紀錄片中旁白的運用

舌尖上的中國與大多數(shù)的紀錄片一樣使用了旁白的形式，通過帶有感情色彩的旁白，將觀眾帶入影片之中。首先，進行論述，論述紀錄片每一期的主題，為觀眾打下了鋪墊。例如，舌尖上的中國第二季第二期《我們的田野》，在影片的開頭，該紀錄片進行了一大段的旁白渲染，與我國的壯麗山河相輔相成，讓觀眾感受到了我國田野的景象。經(jīng)過旁白介紹每一道美食的來源和歷史，每一種配料的產(chǎn)生和使用的時間無一不展現(xiàn)著生活中的藝術(shù)。通過有情感的旁白使得觀眾產(chǎn)生對廣大人民智慧成果的敬佩，對人類智慧人類發(fā)展歷程的回味?！渡嗉馍系闹袊愤@部紀錄片的旁白的特點是對勞動人民有著無盡的贊嘆和欣賞，在影片之中總會充斥著對勞動人民的生活巧妙的感嘆，喚醒中國人的獲得感和使命感。

（二）紀錄片中色彩的運用

在中國的美食文化中人們講究的色香味俱全，這是中國人民傳承了幾千年的飲食特點。色澤，是人們?nèi)庋劭梢钥匆姷模坏烂朗秤辛撕玫纳珴稍趧傞_始便抓住了食用者的胃口。

而色彩是一部影片的重要輔助，通過影片的色彩的變化我們可以體味到影片情感的變化，不同的人文情懷有著不同的色彩的表達方式。記錄片《舌尖上的中國》所運用的顏色大多偏向于亮色系，每一道菜品最后的呈現(xiàn)的效果，都會使觀眾食欲大開。這就是他的成功之處。

二、節(jié)目創(chuàng)新點

（一）受眾特點

《舌尖上的中國》自開播以來，變引起了社會上的強烈反應(yīng)，它的熱播在一定程度上反映了受眾在傳播過程中的主體地位。同時它的播出使得不同的受眾找到了“中國人”的身份的認同、勤勞致富的價值觀認同、親情人倫的情感認同，并從中得到心靈的撫慰和心虛的轉(zhuǎn)換，這也恰恰是它取得成功的關(guān)鍵。

在人們被食品安全鬧得寢食難安的當下，一部紀錄片激起了中國人民對美食的熱情。甚至之前不看電視的80后、90后也開始在晚上10點30分鎖定央視一套，耐心等待這部為“吃貨指南”的美食紀錄片。

記錄片《舌尖上的中國》中不僅講的是中國各地的美食，更多的是在講述各種食物背后所蘊含的情感。片中的每一種食物都代表著一個故事，不僅僅滿足了節(jié)目受眾想了解豐富多樣的食物的新奇心理，也讓節(jié)目受眾體會到食物中蘊藏的中華民族的深厚情感，大大增強了我們中華民族情感的凝聚力?！渡嗉馍系闹袊愤@檔節(jié)目所傳達的不僅僅是中華博大精深的飲食文化，更是對故鄉(xiāng)的一種思念和留戀。這完全符合大部分的節(jié)目受眾心理需求，這便是它自身獨特的魅力和影響力，正是節(jié)目的成功之處。而且央視打造晚間紀錄片時段恰逢其時，也對大眾文化需求和審美需求起到了有判斷的引領(lǐng)和追求。

（二）配音員的解說表現(xiàn)手段

《舌尖上的中國》中邀請到了著名配音員李立宏老師。他的嗓音特點是比較渾厚深沉的一種聲音，具有智者韻味，因此為節(jié)目起到了畫龍點睛作用。節(jié)目中的解說詞樸實平淡卻又不乏富含底蘊和悠遠的味道，恰如其分地把節(jié)目受眾的邏輯思想與所表現(xiàn)的美食的畫面有機結(jié)合起來，減少了用景畫面的變換可能給觀眾視覺帶來的不適應(yīng)。而且只有通過恰當?shù)慕庹f詞，才能減小節(jié)目拍攝造成的時間和空間上的跨度，才能讓畫面更和諧，給觀眾帶來更好，更適宜的觀賞角度，從而使觀眾可以更好的了解到節(jié)目所要傳達的內(nèi)容和想表達的情感。

三、總結(jié)

《舌尖上的中國》作為一部紀錄片，并且是以美食類為主題的一部紀錄片，無疑已經(jīng)是一檔成功的節(jié)目，因為它不論是從嶄新的創(chuàng)作模式，還是從特殊的拍攝技巧、拍攝手法，以及對節(jié)目受眾的心理需求的滿足來說，都達到了編劇前期所想要的表達效果及完美藝術(shù)表現(xiàn)力。在廣播電視節(jié)目信息傳播方面，也達到了一個很好的效果?！渡嗉馍系闹袊孵r明的特色，采取各種新方法來完成整檔節(jié)目的創(chuàng)新，使其自身節(jié)目有獨特的個性魅力和感染力。不僅可以讓更多的人了解到中國各地的飲食文化，激發(fā)受眾的心理情感，更重要的是引發(fā)了受眾對中華飲食文化的一個思考，即對現(xiàn)有的飲食文化的繼承發(fā)展和對即將瀕臨消失的飲食文化的保護和繼承。

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