張?jiān)篱? 宋桂花 田蕊

【摘 要】人們的生活質(zhì)量水平有了大幅度提升，對食品安全問題更加關(guān)注，加強(qiáng)食品安全的檢測就愈來愈重要。基于此，本文主要就食品安全的現(xiàn)狀和食品安全保障措施詳細(xì)探究，然后就食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行探究。希冀能通過此次對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用研究，能從理論上進(jìn)一步豐富，為實(shí)際的食品安全保障工作起到促進(jìn)作用。

【關(guān)鍵詞】食品安全；安全檢測；技術(shù)應(yīng)用

0 引言

社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也大大帶動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，在這一過程中要充分注重食品的安全保障工作的開展。面對當(dāng)前食品安全的威脅形勢，就要將食品安全檢測技術(shù)多樣化的應(yīng)用，為保障食品安全起到促進(jìn)作用。當(dāng)前人們對食品安全的擔(dān)憂，對食品安全檢測工作的規(guī)范化操作要求愈來愈高，通過從此次對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用研究，就能從理論層面為實(shí)際操作提供相應(yīng)參考依據(jù)。

1 食品安全的現(xiàn)狀和食品安全保障措施

1.1食品安全的現(xiàn)狀

食品的安全問題事件的頻繁發(fā)生，已經(jīng)嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，面對比較嚴(yán)峻的食品安全發(fā)展形勢，對實(shí)際的現(xiàn)狀有明確的認(rèn)識就顯得比較重要。當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)多元發(fā)展背景下，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的水平高低不等，這對事前監(jiān)管也會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的影響，食品事前監(jiān)管的整體力度有待加強(qiáng)[1]。食品監(jiān)管涉及到的部門比較多，一些工作人員自身的專業(yè)素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，這就必然會(huì)造成食品安全問題的發(fā)生。對一些食品小作坊沒有加強(qiáng)監(jiān)管，給人們的生命健康帶來很大的威脅。

食品安全問題的發(fā)生是多種因素造成餓，如化學(xué)藥物和重金屬污染對食物產(chǎn)生了影響，這就會(huì)造成化學(xué)物質(zhì)殘留，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人們的生命健康會(huì)造成直接的影響。食品安全所帶來的問題還受到農(nóng)作物大量化肥的實(shí)施，由于對化肥的不合理實(shí)施，就出現(xiàn)了食品安全的問題。

1.2食品安全保障措施

食品安全問題的解決，要從多角度進(jìn)行分析，做好相應(yīng)的保障工作，只有從這些基礎(chǔ)層面得以強(qiáng)化，才能真正提高食品安全的保障水平。主要可從以下幾個(gè)層面著手實(shí)施：

第一，加強(qiáng)違反規(guī)定的打擊力度。食品安全的保障需要加大處理的力度，對于違反食品生產(chǎn)的規(guī)定的行為要嚴(yán)厲的打擊嚴(yán)肅的處理，強(qiáng)化市場的監(jiān)管，能夠從食品生產(chǎn)員以及加工和運(yùn)輸銷售等諸多環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對涉及到食品質(zhì)量問題的負(fù)責(zé)人嚴(yán)肅處理，對于違規(guī)的食品企業(yè)加大懲罰力度，保障食品安全問題的杜絕[2]。對于不法分子存在僥幸心理的要嚴(yán)肅處理，將食品安全預(yù)警系統(tǒng)要加以積極完善，以及在視頻工業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)方面能完善建立，不同地區(qū)和種類的食品工業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)完善建立，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度等。

第二，加強(qiáng)執(zhí)法人員專業(yè)水平。做好食品安全監(jiān)管的工作，要提高執(zhí)法人員自身的專業(yè)水平，保障執(zhí)法人員專業(yè)水平才能在具體的工作落實(shí)方面發(fā)揮其積極作用，對違法違規(guī)的食品安全問題才能有效的處理。這就要求食品安全執(zhí)法人員要有全面綜合的專業(yè)素質(zhì)以及執(zhí)法能力和法律基礎(chǔ)，能結(jié)合自身的職能加強(qiáng)食品安全的執(zhí)法力度[3]。對于當(dāng)前各地區(qū)食品監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)不等的問題，要及時(shí)的解決，加大執(zhí)法人員的培訓(xùn)工作，使之能符合工作的要求。

第三，完善食品安全管理體系。食品安全管理工作的實(shí)施中，要能有完善的管理體系作為支持，和我國的畜牧業(yè)管理水平相結(jié)合，采用科學(xué)方法教育農(nóng)場主在各環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作，要能從源頭保障食品安全[4]。并要從相應(yīng)的法律法規(guī)制度體系的完善方面加強(qiáng)重視，食品領(lǐng)域法律發(fā)揮建設(shè)要和實(shí)際的安全管理需要緊密結(jié)合起來，和各地實(shí)際情況緊密結(jié)合起來，從多個(gè)角度加強(qiáng)重視，建立完善的安全管理體系，嚴(yán)格按照安全管理體系實(shí)施，將食品安全可追溯的體系進(jìn)行完善，這些都能對解決食品安全問題起到促進(jìn)作用。

2 食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用

食品安全檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，要對不同的食品檢測類型加以選擇，藥物殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用中，是對含有農(nóng)藥殘留的食品進(jìn)行檢測的應(yīng)用技術(shù)，有獸藥殘留以及農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。如農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用是通過提取以及凈化和分離的方式對農(nóng)藥殘留實(shí)施檢測的。我國是農(nóng)業(yè)大國，對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用需求也比較大，在隨著不斷發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的種類也在不斷增多，檢測的技術(shù)含量也在不斷提高，這對提高農(nóng)藥殘留的檢測質(zhì)量就打下了基礎(chǔ)[5]。檢測技術(shù)當(dāng)中的分離萃取以及加熱溶劑萃取技術(shù)的應(yīng)用都能對農(nóng)藥殘留的檢測發(fā)揮其積極作用。

食品安全檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，天然霉素檢測技術(shù)的應(yīng)用也是比較重要的，人體危害大的天然霉素的類型有黃曲霉素以及河豚霉素，對于河豚霉素檢測技術(shù)的應(yīng)用還沒有形成完善技術(shù)，有的霉素能進(jìn)行檢測但有的還很難檢測。傳統(tǒng)天然霉素檢測技術(shù)的應(yīng)用中成本相對比較高，并且進(jìn)行檢測的程序也比較復(fù)雜，在隨著技術(shù)水平的進(jìn)一步提高下，一些新型的檢測技術(shù)也逐漸得到了應(yīng)用，酶聯(lián)免疫技術(shù)和霉素檢測技術(shù)進(jìn)行結(jié)合應(yīng)用，就能起到良好的檢測效果[6]。當(dāng)然在這一技術(shù)的應(yīng)用過程中，還不是很成熟，我國在這一檢測技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展方面還需要進(jìn)一步努力。

生物污染檢測技術(shù)在食品安全的檢測工作當(dāng)中加以應(yīng)用也是比較重要的，微生物污染造成的食品安全問題也比較常見，在通過微生物污染檢測技術(shù)的應(yīng)用下能有效檢測食品的安全情況，在對凈化儀器的使用下，也能有助于提高檢測的整體質(zhì)量。

3 結(jié)語

總而言之，食品安全問題在當(dāng)前是比較熱的社會(huì)話題，加強(qiáng)食品安全的管理工作，就要從多方面進(jìn)行強(qiáng)化，以及在對食品安全檢測工作的實(shí)施方面也要加強(qiáng)重視，將檢測技術(shù)科學(xué)化的應(yīng)用在食品安全檢測當(dāng)中去，只有從這些方面得到了強(qiáng)化，才能保障食品安全管理的質(zhì)量水平提高。希望在此次對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用研究的基礎(chǔ)上，能為解決實(shí)際食品安全問題起到促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)

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