唐康軼

摘 要：宴客是人們生活中不可缺少的部分，世界各國(guó)，都有自己宴客的習(xí)俗。中美兩國(guó)因?yàn)樗季S方式、價(jià)值觀念、傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)水平等方面的不同在宴客上也存在很大差異。本文將從宴客形式、宴客禮儀、中美人不同的宴客觀念三方面進(jìn)行分析比較。我們應(yīng)該理解差異，尊重文化多樣性，立足文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，促進(jìn)跨文化交流進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：宴客形式；宴客禮儀；文化差異；跨文化交際

1 宴客差異比較

1.1宴客形式差異

雖然宴客就是請(qǐng)客吃飯，但也有不同的形式。從邀請(qǐng)形式上來(lái)說(shuō)，中國(guó)人的邀請(qǐng)更隨意一些，有時(shí)甚至流于客套。例如當(dāng)中國(guó)人說(shuō)“改天請(qǐng)你吃飯”時(shí)，中國(guó)人都明白這很有可能是隨口一說(shuō)的客氣話，這個(gè)“改天”一般也不會(huì)到來(lái)，但對(duì)于不熟悉這一點(diǎn)的外國(guó)人來(lái)說(shuō)會(huì)以為是真的邀請(qǐng)，有時(shí)會(huì)追問(wèn)一句“哪一天呢”，這樣一來(lái)，不僅使交際遭遇尷尬，也會(huì)讓外國(guó)人覺(jué)得中國(guó)人太虛偽、不夠真誠(chéng)。而當(dāng)中國(guó)人真的想邀請(qǐng)別人吃飯時(shí)，為了先確認(rèn)被邀請(qǐng)人有沒(méi)有時(shí)間赴宴，會(huì)給一個(gè)相對(duì)較大的時(shí)間范圍，對(duì)話常用商量的口吻。例如我們生活中常聽到的對(duì)話：“明天有沒(méi)有時(shí)間，一起吃飯吧？”、“好啊，什么時(shí)候”、“中午怎么樣？”“中午沒(méi)有時(shí)間，晚上可以嗎”“好的，晚上見”。對(duì)于具體幾點(diǎn)、在哪吃、吃什么還要另行考慮和商議。而美國(guó)人就會(huì)相對(duì)正式一些，當(dāng)他們想邀請(qǐng)別人吃飯時(shí)，會(huì)提前預(yù)約，而且無(wú)論在家里吃還是去某個(gè)飯店，都會(huì)明確說(shuō)明，有時(shí)也會(huì)提示宴席類型，方便客人選擇正確著裝。從宴客地點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，中國(guó)人分在家吃和出去吃兩種。出去吃的話，一般會(huì)選擇飯店或自助餐廳。美國(guó)的宴客地點(diǎn)則相對(duì)廣泛，有家宴、自助餐、工作餐、招待會(huì)、野餐、茶會(huì)等。

1.2宴客禮儀差異比較

除了宴客形式，中美在宴客禮儀上也有很多不同，最主要的是餐桌禮儀。中國(guó)人傳統(tǒng)上用方桌，又叫八仙桌，現(xiàn)在圓桌則較為常見。受傳統(tǒng)長(zhǎng)幼有序、尊卑有別思想的影響，中國(guó)人在座次上大有講究。一般來(lái)說(shuō)，面對(duì)房門的一邊為上座，是長(zhǎng)輩、主賓或地位較高者坐的地方；與上座相對(duì)的一邊叫下座，主陪或其他重要陪客坐在此處；兩邊的位置為偏座，按照地位或和主人關(guān)系的親疏安排座次。入座時(shí)，一般按照上座、下座和偏座的順序依次坐下。美國(guó)的餐桌一般是長(zhǎng)方形的。就餐時(shí)，男女主人坐在桌子的兩頭，而客人則坐在桌子的兩側(cè)。一般的規(guī)范是女主賓坐在男主人的右手邊，她可以是一位年齡較大的女士，或者是男主賓的夫人。男主賓坐在女主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓，女主人可以把客人中年齡最大的女士或者把比較熟悉的一位女士安排在自己丈夫的右邊。此外，在餐具上，中國(guó)人吃飯時(shí)用筷子，喝湯時(shí)會(huì)用勺子。盛湯時(shí)要用公勺，不能用自己的私勺。美國(guó)人吃西餐，一般用刀叉，左手邊是叉子，右手邊是刀和勺子，橫在前面的是吃甜食的叉和勺。刀叉并排放在盤子上表示用餐完畢，刀叉交叉放在盤子上表示還沒(méi)有吃完。中國(guó)人用餐時(shí)一般有公用的餐巾紙盒，不自己佩戴餐巾，美國(guó)人用餐時(shí)要有自己的餐巾。

1.3宴客觀念差異比較

受傳統(tǒng)儒家思想的影響，中國(guó)人歷來(lái)熱情好客、以和為貴。如果在家中請(qǐng)客吃飯，女主人會(huì)先對(duì)自己的廚藝謙虛一番，常說(shuō)“沒(méi)什么好吃的，大家湊活著吃吧”或者“哪個(gè)菜沒(méi)有燒好，大家別嫌棄”。中國(guó)人都知道這是客套話，會(huì)順勢(shì)說(shuō)一些贊美或感謝的話，美國(guó)人則會(huì)當(dāng)真認(rèn)為是菜燒的不好，有時(shí)甚至?xí)c(diǎn)評(píng)幾句，造成一些尷尬的場(chǎng)景。中國(guó)人吃飯時(shí)，也頻頻向客人們勸酒菜，讓客人們多吃多喝，有時(shí)還會(huì)親自給客人夾菜，生怕照顧不周或怠慢了客人。美國(guó)人宴客也會(huì)勸酒勸飯，但一般只勸一兩次，講求點(diǎn)到為止，不想給人強(qiáng)迫之感。另外，中國(guó)人比較重面子，請(qǐng)客講求排場(chǎng)，喜歡熱鬧歡快的氣氛。而美國(guó)人的宴席相對(duì)比較簡(jiǎn)單，注重吃飯的感覺(jué)，有時(shí)甚至就是請(qǐng)朋友一起吃個(gè)披薩、沙拉或卷餅，正式的西餐最多七個(gè)菜，一般宴請(qǐng)只有四到五個(gè)菜。如果是在外面吃飯，美國(guó)人會(huì)實(shí)行AA制付費(fèi)，走的時(shí)候會(huì)給服務(wù)員小費(fèi)。在中國(guó)，人們會(huì)爭(zhēng)相付款，多數(shù)情況下會(huì)由一個(gè)人請(qǐng)客，很少AA，而且也沒(méi)有付小費(fèi)的習(xí)慣。

2 中美宴客習(xí)俗差異的原因分析

中美兩國(guó)人民宴客習(xí)俗的差異，可以說(shuō)是由兩國(guó)風(fēng)俗文化、歷史內(nèi)涵、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀等不同的因素造成的。首選，中美人的飲食觀念不同，這種飲食觀念的不同主要是受不同哲學(xué)思想的影響。中國(guó)人對(duì)菜的制作，對(duì)美食的追求與辯證統(tǒng)一的哲學(xué)思想密不可分。常言道“民以食為天”，中國(guó)人非?？粗爻?，也把吃視為一門藝術(shù)，在烹飪中盡可能做色香味完美統(tǒng)一，追求菜品豐富多樣。相比之下，受西方哲學(xué)中形而上學(xué)思想的影響，美國(guó)人的飲食觀念更加理性，他們把吃只看做是保障營(yíng)養(yǎng)的手段，雖然在烹飪上比較單一，但飲食上更注重營(yíng)養(yǎng)搭配。再者，中美兩國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的差異也導(dǎo)致了飲食結(jié)構(gòu)的不同，進(jìn)而影響了宴客時(shí)對(duì)菜類食品的不同選擇。中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，種植業(yè)發(fā)達(dá)，更喜歡五谷雜糧、新鮮蔬菜。美國(guó)是畜牧業(yè)為主的國(guó)家，更喜歡肉類和奶類。這樣的飲食傳統(tǒng)代代延續(xù)，人們的身體代謝和發(fā)育成長(zhǎng)對(duì)此也早已習(xí)慣。

3 理解差異、尊重文化

無(wú)論中國(guó)還是美國(guó)，宴客習(xí)俗都反映了自己國(guó)家深厚的文化底蘊(yùn)和社會(huì)根基。就飲食觀念來(lái)說(shuō)，中國(guó)人不妨學(xué)習(xí)一下美國(guó)人的理性飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)人也可以借鑒中國(guó)的烹飪技術(shù)、色澤搭配等。文化無(wú)優(yōu)劣，我們應(yīng)該尊重文化差異，促進(jìn)國(guó)家之間的相互交流，在交流中學(xué)習(xí)和借鑒，謀求彼此更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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