高薇

摘 要：眾所周知，高校的實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)與提升學(xué)生職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)對(duì)于旅游管理這些非技術(shù)類專業(yè)學(xué)生的未來就業(yè)幫助很大，但是，當(dāng)前高校實(shí)踐教學(xué)尚未建立成型的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系，高校實(shí)踐教學(xué)實(shí)訓(xùn)投入小、理論與實(shí)踐脫節(jié)、師資力量薄弱等問題比較突出，大大影響了旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。本文著重對(duì)高校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了分析與研究，并提出一些改進(jìn)意見。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；評(píng)價(jià)；標(biāo)準(zhǔn)

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀研究

1. 對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視。一般而言，國(guó)內(nèi)高職院校的實(shí)踐教學(xué)主要分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)兩類。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)又被稱為“內(nèi)訓(xùn)”，基本是在第二、三學(xué)期開展，主要內(nèi)容是餐飲擺臺(tái)等一些簡(jiǎn)單的實(shí)操訓(xùn)練。校外實(shí)習(xí)一般是在學(xué)生畢業(yè)前一至兩個(gè)學(xué)期進(jìn)行，實(shí)習(xí)集中在旅游區(qū)、旅行社和酒店三個(gè)領(lǐng)域。由于教學(xué)風(fēng)格和管理方式的不同，各校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在很大差異。諸如由“理科”過渡到“文理”綜合型的院校，在教學(xué)觀念上往往存在“重理輕文”的現(xiàn)象，最直接的表現(xiàn)就是對(duì)旅游管理這樣的“文科”專業(yè)投入較少，因缺乏儀器設(shè)備上的硬件投入和實(shí)踐資源的支持，教師在教學(xué)過程中只得以理論教學(xué)為主，導(dǎo)致學(xué)生的理論與實(shí)踐脫節(jié)，直接影響了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

2. 教學(xué)安排不合理。目前，國(guó)內(nèi)院校對(duì)旅游管理的實(shí)踐教學(xué)普遍存在安排不合理的問題，學(xué)生在校期間的理論課程安排相對(duì)充足，實(shí)踐課程在總課程安排中的占比并不高，而且實(shí)踐課程大多是簡(jiǎn)單的操作和訓(xùn)練，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值并不高。為了方便教學(xué)操作，很多院校將大部分實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容集中在某個(gè)學(xué)期一并開展，這種教學(xué)安排最大的弊端就是學(xué)到的理論知識(shí)不能及時(shí)在實(shí)踐中應(yīng)用，造成學(xué)到的理論知識(shí)因無法鞏固而容易遺忘。由此可見，只有將理論與實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與安排，才能使實(shí)踐教學(xué)達(dá)到預(yù)期的效果。

3. 師資力量薄弱?！懊麕煶龈咄健保瑢?shí)踐教學(xué)的質(zhì)量高低取決于教師隊(duì)伍的專業(yè)程度。當(dāng)前國(guó)內(nèi)一些院校的旅游管理專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)程度還有待提高：其一，部分院校的旅游管理專業(yè)尚屬于新設(shè)專業(yè)，其中一些教師由其他專業(yè)借調(diào)或轉(zhuǎn)行而來，其理論功底不夠深厚；其二，旅游專業(yè)的一些外聘教師雖然學(xué)歷很高，但是這些教師的從業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，雖然理論根基十分扎實(shí)，但實(shí)踐能力偏弱；其三，院校的旅游管理教師數(shù)量偏少，教學(xué)任務(wù)偏重，教師沒有時(shí)間和精力去做實(shí)踐教學(xué)研究。顯然，師資力量薄弱已是制約旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的一個(gè)重要因素。

4. 實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考評(píng)“缺位”。當(dāng)前，教育部門已經(jīng)為國(guó)內(nèi)院校的專業(yè)理論教學(xué)制訂了一套相對(duì)完備的考評(píng)機(jī)制，但由于種種原因，還沒有形成一套有效的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考評(píng)體系。如今，高校習(xí)慣于學(xué)生自行參加實(shí)踐，在結(jié)課或畢業(yè)前只要學(xué)生帶著實(shí)習(xí)或就業(yè)單位的實(shí)習(xí)評(píng)語回來報(bào)到即視為實(shí)踐合格。學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的考評(píng)制度也存在很大漏洞，畢業(yè)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)檢驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要考評(píng)內(nèi)容，然而，畢業(yè)設(shè)計(jì)的考評(píng)方式卻與理論教學(xué)考核如出一轍，很多考評(píng)教師對(duì)學(xué)生在實(shí)踐中取得了哪些成績(jī)，還存在哪些不足等等都知之甚少，最終的結(jié)果是學(xué)生的專業(yè)潛力不能被有效激發(fā)出來，技能提升也比較有限，導(dǎo)致畢業(yè)后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

二、關(guān)于建立實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的探討

1. 標(biāo)準(zhǔn)范圍。要建立互動(dòng)、連貫、系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，必須從課堂實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和社會(huì)實(shí)踐三個(gè)層面進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)。課堂實(shí)踐重點(diǎn)要從課堂教學(xué)抓起，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，強(qiáng)化實(shí)踐與理論的融合，通過模擬、演示、討論、分析等實(shí)踐形式增強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)要根據(jù)學(xué)校的教學(xué)實(shí)際與課程設(shè)置情況，為學(xué)生建立與課程內(nèi)容相關(guān)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。如模擬客房、餐廳、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體房等，使學(xué)生能在日常進(jìn)行模擬練習(xí)，以鍛煉和提升學(xué)生的實(shí)踐能力。社會(huì)實(shí)踐是指學(xué)校在校外為學(xué)生建立定點(diǎn)實(shí)習(xí)基地。高校應(yīng)挑選實(shí)力雄厚、效益良好、管理高效、專業(yè)適宜的旅游公司作為學(xué)校定點(diǎn)的校外實(shí)訓(xùn)基地，并與企業(yè)達(dá)成產(chǎn)學(xué)合作協(xié)議，保障學(xué)生在畢業(yè)后盡快適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)。

2. 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)作為衡量高校教師實(shí)踐教學(xué)成效的尺度，對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的評(píng)價(jià)內(nèi)容也有詳細(xì)規(guī)定和要求。主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。

（1）教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)是指通過教學(xué)所應(yīng)完成的目標(biāo)和任務(wù)。對(duì)教學(xué)目標(biāo)實(shí)施評(píng)價(jià)應(yīng)從兩個(gè)層面著手。其一，專業(yè)能力是否得以培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)任務(wù)與目標(biāo)的制訂應(yīng)以專業(yè)要求和范圍為核心，要以理論知識(shí)為基礎(chǔ)來開展，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的根本目的就是為了讓學(xué)生深化理論知識(shí)，奠定扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，培養(yǎng)過硬的專業(yè)技能。其二，關(guān)注人才需求導(dǎo)向。時(shí)代對(duì)人才的需求是不斷更新變化的。通過實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生的整體素質(zhì)和職業(yè)道德得到鍛煉和提升，即培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。學(xué)校不但保障了專業(yè)課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，還保障了社會(huì)所需人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。

（2）教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制訂既要以教學(xué)體制為根基，又要以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向。其具體內(nèi)容應(yīng)從教師、學(xué)生、管理者三方面來考慮。

第一，教師教學(xué)。教師教學(xué)應(yīng)作為教學(xué)內(nèi)容評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)要素之一，其中教學(xué)條件和教學(xué)過程最關(guān)鍵。在教學(xué)條件方面，要考查學(xué)校是否配備一支具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)能力過硬的師資團(tuán)隊(duì)；在教學(xué)過程方面，要考查實(shí)踐教學(xué)設(shè)備是否完備，教學(xué)計(jì)劃是否周詳、教學(xué)時(shí)間是否有保障、教學(xué)目標(biāo)是否能夠達(dá)成等。

第二，學(xué)生學(xué)習(xí)。其一，學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中的熱情和態(tài)度，即學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中的管理能力、業(yè)務(wù)操作水平及綜合素養(yǎng)等是否有所提升；其二，學(xué)生的實(shí)踐課程學(xué)習(xí)時(shí)間是否安排合理、學(xué)習(xí)過程是否系統(tǒng)、完整。

第三，教學(xué)管理。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容評(píng)價(jià)指標(biāo)中，教學(xué)管理占有非常重要的位置。實(shí)踐教學(xué)的有效開展，離不開學(xué)校在物資、資金等方面的支持，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)的安排、教學(xué)過程的監(jiān)督等都離不開學(xué)校的監(jiān)督和管理。教學(xué)管理水平對(duì)實(shí)踐教學(xué)成效的影響不容小覷。

3.教學(xué)效果。教學(xué)效果評(píng)價(jià)是教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，其主要包括三個(gè)方面。一是教師對(duì)學(xué)生做出的評(píng)價(jià)。即教師考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的轉(zhuǎn)化運(yùn)用能力，考查學(xué)生是否已具備基本的專業(yè)技能。二是學(xué)生對(duì)自己的評(píng)價(jià)。即學(xué)生依據(jù)自己在實(shí)踐學(xué)習(xí)中的感想、心得及反思對(duì)實(shí)踐教學(xué)做出的評(píng)價(jià)。三是社會(huì)與市場(chǎng)做出的評(píng)價(jià)。將企業(yè)反饋的學(xué)生在工作單位的表現(xiàn)列入考評(píng)范疇，便于教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正教學(xué)工作中的不足，及時(shí)把握社會(huì)對(duì)人才的需求動(dòng)向，從而促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提升。

三、結(jié)語

本文在分析了當(dāng)前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從標(biāo)準(zhǔn)范圍、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、教學(xué)管理三個(gè)方面對(duì)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)展開了研究，旨在通過本課題的研究促進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提升。

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