劉立偉

摘要：近些年以來(lái)，中國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷壯大，人們的經(jīng)濟(jì)收入水平也在不斷提高，人們?cè)跐M足了基本的物質(zhì)要求后，更多的開(kāi)始對(duì)一些精神層面的消費(fèi)增加了關(guān)注度。咖啡就是近些年在中國(guó)內(nèi)陸地區(qū)普遍流行的一種消費(fèi)體現(xiàn)，很多人們都可以承擔(dān)得起這種消費(fèi)模式。隨之家庭獨(dú)生子女的不斷增多，家長(zhǎng)對(duì)孩子們關(guān)注與消費(fèi)的投入量越來(lái)越多，大學(xué)生的消費(fèi)能力也不同于往年的消費(fèi)能力，他們對(duì)生活品質(zhì)也有其獨(dú)到的見(jiàn)解與追求。很多學(xué)院派咖啡館在諸多的高校中不斷的開(kāi)設(shè)，店內(nèi)的設(shè)計(jì)風(fēng)格多種多樣，受到了不同學(xué)生群體的青睞。這些新興的咖啡館不僅成為了大學(xué)生約會(huì)玩耍的有趣地方，更提供給學(xué)生們一處自我放松與學(xué)習(xí)的休閑場(chǎng)所。大學(xué)校園中咖啡店的設(shè)計(jì)與出現(xiàn)，不僅帶動(dòng)了周邊相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還給很多大學(xué)生提供了實(shí)習(xí)與再創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。

關(guān)鍵詞：校園；咖啡店；設(shè)計(jì)；運(yùn)用

一、校園咖啡館的研究背景

經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)北京、上海及深圳等主要城市大學(xué)校園主題類咖啡館調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，很多的高校中在不同的校園區(qū)域內(nèi)，都大大小小的存在著很多的中小型咖啡店、甜品吧、水吧等店面設(shè)計(jì)，這些有個(gè)性的小型設(shè)計(jì)體驗(yàn)空間，很容易受到當(dāng)代大學(xué)生的喜愛(ài)與光顧。

大學(xué)校園經(jīng)濟(jì)在近幾年受到很多商家的廣泛關(guān)注，出現(xiàn)了很多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，校園經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象同樣也會(huì)帶動(dòng)大批量的就業(yè)就會(huì)，很多私人類的創(chuàng)意咖啡店和品牌類咖啡店都紛紛進(jìn)入到國(guó)內(nèi)主要的城市大學(xué)校園中去，現(xiàn)代大學(xué)生對(duì)咖啡店的選擇與需求也在不斷的發(fā)生了變化，盡管大學(xué)的校園經(jīng)濟(jì)每年的都在逐年增長(zhǎng)，可是對(duì)于很多定位不準(zhǔn)，設(shè)計(jì)風(fēng)格不明確的咖啡店來(lái)說(shuō)，都已經(jīng)紛紛倒閉。

如何在當(dāng)代校園經(jīng)濟(jì)背景下，設(shè)計(jì)出符合校園文化與大學(xué)生群體喜愛(ài)的咖啡館設(shè)計(jì)，這是我們一直在思考與研究的一項(xiàng)專業(yè)問(wèn)題。在當(dāng)代經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，合理的運(yùn)用大學(xué)校園經(jīng)濟(jì)體制與校園文化，增加新時(shí)代背景下校園咖啡館的設(shè)計(jì)與建設(shè)，尋找新的商業(yè)賣點(diǎn)。

二、校園咖啡館設(shè)計(jì)

（一）設(shè)計(jì)定位準(zhǔn)確，明確設(shè)計(jì)方向

經(jīng)過(guò)對(duì)現(xiàn)在大學(xué)校園咖啡店開(kāi)設(shè)與運(yùn)營(yíng)的現(xiàn)狀分析后發(fā)現(xiàn)，很多的大學(xué)生喜歡喝咖啡，更多決定去校園咖啡廳消費(fèi)的學(xué)生反映，他們更多的是喜歡那種咖啡廳提供的舒適氛圍，同時(shí)咖啡店還會(huì)銷售一些相關(guān)的產(chǎn)品及周邊特色附屬手工制作等產(chǎn)品。對(duì)于咖啡廳服務(wù)的目標(biāo)群體來(lái)說(shuō)，咖啡廳的目標(biāo)群體很廣泛，市場(chǎng)的細(xì)分性消費(fèi)群體也很巨大，通過(guò)咖啡店的設(shè)計(jì)與特色運(yùn)營(yíng)，可以選擇不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的空間設(shè)計(jì)，針對(duì)不同消費(fèi)群體與區(qū)域文化特色進(jìn)行分類設(shè)計(jì)，這樣可以很好的促進(jìn)相關(guān)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的集成化發(fā)展。

在咖啡廳的運(yùn)營(yíng)中，對(duì)于服務(wù)的要求是很高的，一個(gè)完善的商業(yè)咖啡店設(shè)計(jì)過(guò)程中，良好與貼心的服務(wù)態(tài)度可以招攬更多的消費(fèi)人群，也會(huì)受到很好的宣傳作用，便于在客戶群體與潛在消費(fèi)群體中進(jìn)行很好的推廣作用。近些年來(lái)，喝咖啡仿佛成為了一種青年群體的新流行趨勢(shì)，同時(shí)約幾個(gè)朋友或情侶間去咖啡店約談，享受美好的午后時(shí)光，仿佛成為了一種現(xiàn)在休閑文化?？Х葟d在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，十分重視全方位的周到服務(wù)體系的建立，試圖吸引更多的消費(fèi)群體，在大學(xué)校園中開(kāi)設(shè)個(gè)性的咖啡店，仿佛成為了校園文化的一個(gè)重要組成部分。校園咖啡店已經(jīng)成為了目前年輕人們一種精神文化消費(fèi)場(chǎng)所，年輕人喜歡那種休閑浪漫與溫馨的休閑氛圍。校園咖啡廳目前已經(jīng)成為學(xué)生群體相互間溝通和自我學(xué)習(xí)和思考的一個(gè)重要場(chǎng)所，校園咖啡廳的價(jià)值在于其設(shè)計(jì)空間能提供給消費(fèi)群體高層次的精神享受?？Х炔粌H僅提供學(xué)生群體的是一種飲料消費(fèi)，更是一種對(duì)理想氛圍文化和品質(zhì)生活的追求。校園經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展與前進(jìn)，必然會(huì)映射到校園文化建設(shè)當(dāng)中來(lái)，校園咖啡文化的消費(fèi)在在大學(xué)校園市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，可以有很大的發(fā)展與盈利空間。

（二）設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣，緊跟時(shí)尚潮流

無(wú)論是大學(xué)校園中的新生，博碩學(xué)生、還是校園中的教師和工作人員，這類文化群體對(duì)現(xiàn)有生活水平的追求有別于社會(huì)的其他消費(fèi)群體。

在人們的社交工作中，都需要一個(gè)安靜與祥和的氛圍體驗(yàn)空間，使得個(gè)人或者雙方都可以舒心的進(jìn)行交談與談判?，F(xiàn)代大學(xué)校園的消費(fèi)模式，與很多的酒吧及餐飲消費(fèi)存在著很多的不同之處，青年人在咖啡廳空間進(jìn)行消費(fèi)，更多的是希望得到一種潛在的精神消費(fèi)，希望通過(guò)這短暫的時(shí)間，能夠給個(gè)人及朋友們一個(gè)放松體驗(yàn)的慵懶感受。還有一些追逐時(shí)尚潮流的青年情侶也希望在閑暇之余找尋一個(gè)浪漫的環(huán)境進(jìn)行交談與休憩。學(xué)生群體普遍不能夠接受奢華的空間營(yíng)造與高昂的消費(fèi)理念，所以創(chuàng)建一個(gè)溫馨優(yōu)雅的校園咖啡店環(huán)境，售賣多種中低檔價(jià)位的咖啡，是大多是校園咖啡廳的運(yùn)營(yíng)特色之一。

文化學(xué)者對(duì)生活水平的要求相對(duì)于社會(huì)的普通階層人員來(lái)說(shuō)，會(huì)有一個(gè)更高層次的消費(fèi)傾向。根據(jù)文化學(xué)者工作性質(zhì)與學(xué)術(shù)研討等工作空間的需求，傳統(tǒng)的工作環(huán)境不能夠滿足這類人群對(duì)于思考空間的嚴(yán)格要求，這就需要我們?cè)诮ㄔO(shè)校園咖啡廳的設(shè)計(jì)中，結(jié)合消費(fèi)群體的階層特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)研與后期的設(shè)計(jì)工作。在店面的設(shè)計(jì)風(fēng)格中，盡量避免那種大眾消費(fèi)的簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)方式，可以根據(jù)校園所處的區(qū)域文化特點(diǎn)與當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)特點(diǎn)，進(jìn)行特色化的空間設(shè)計(jì)。

（三）合理營(yíng)銷手段，促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)

通過(guò)對(duì)目前校園學(xué)生對(duì)于咖啡的喜愛(ài)程度調(diào)查問(wèn)卷后發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生群體沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，但是由于喜歡那種咖啡廳營(yíng)造的舒適氛圍，很多學(xué)生都會(huì)嘗試的進(jìn)入咖啡廳進(jìn)行品嘗咖啡，漸漸的這些學(xué)生群體也喜歡上了這些新式飲料。咖啡廳在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，同時(shí)要適當(dāng)調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式，進(jìn)行多方面的調(diào)整，可以增加相關(guān)的個(gè)性甜品與飲料售賣，這樣就可以增加更多的消費(fèi)群體，促進(jìn)校園咖啡廳的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

目前校園當(dāng)中及周邊分布有一些中小型的咖啡廳，但并不只局限于目前的大學(xué)校園消費(fèi)市場(chǎng)。更多市場(chǎng)咖啡店設(shè)計(jì)針對(duì)的是社會(huì)大量工作人群，校外咖啡廳的設(shè)計(jì)空間都有把高校老師群體和學(xué)生群體作為自己店面的潛在消費(fèi)顧客，多種消費(fèi)因素導(dǎo)致了目前社會(huì)人群的生活水平差異較大，很多咖啡廳在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，并沒(méi)有很好的考慮到顧客群體的細(xì)分和定位。

設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)一處定位于現(xiàn)代大學(xué)校園市場(chǎng)的咖啡廳，如何在當(dāng)前激烈的現(xiàn)存市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中快速勝出，需要綜合考慮到校園經(jīng)濟(jì)的各種有利條件和不利因素，發(fā)揮自己空間的設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生群體創(chuàng)造更多的差異化價(jià)值，帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、校園咖啡館設(shè)計(jì)的作用

（一）緩解學(xué)業(yè)壓力，提供休閑娛樂(lè)平臺(tái)

大學(xué)校園當(dāng)中是人口較為密集的公共場(chǎng)所，也是很多學(xué)生學(xué)習(xí)與交流的重要場(chǎng)所，這些消費(fèi)群體的知識(shí)文化水平都比較高，在接受了很多的西方思想與現(xiàn)代前衛(wèi)的生活方式的引導(dǎo)下，他們的思路開(kāi)闊，更容易接受新鮮事物。他們對(duì)生活同樣有著高品位的追求方式，還有一部分的消費(fèi)群體生活水平較高，需要購(gòu)買很多的生活必需品。在國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)城市中，開(kāi)設(shè)一家主題性鮮明的咖啡廳，一方面可以緩解很多在校師生的學(xué)習(xí)壓力，另一方面對(duì)于校園咖啡店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，商業(yè)回報(bào)潛力巨大，校園經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)廣闊。

現(xiàn)代大學(xué)校園中，文化學(xué)習(xí)氛圍越來(lái)越緊張，再加之市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷的向?qū)I(yè)化發(fā)展，很多在校大學(xué)生面臨著很多的就業(yè)壓力，提供一個(gè)以學(xué)生群體為主的咖啡店設(shè)計(jì)，不僅可以受到一定的商業(yè)價(jià)值回報(bào)，還可以緩解當(dāng)代大學(xué)生的學(xué)業(yè)壓力，拓展了學(xué)生們休閑娛樂(lè)的實(shí)踐平臺(tái)。

大學(xué)校園中的娛樂(lè)平臺(tái)的共建，現(xiàn)在還處于籌劃與初始階段，很多的大學(xué)校園中學(xué)生的娛樂(lè)平臺(tái)大多局限在體育館的興建和一些公共網(wǎng)絡(luò)區(qū)的設(shè)計(jì)，但是大學(xué)校園中的娛樂(lè)平臺(tái)建設(shè)在今后的大學(xué)文化共建與發(fā)展中起著舉足輕重的關(guān)鍵作用。傳統(tǒng)的娛樂(lè)健身模式我們可以繼續(xù)保留，并對(duì)其進(jìn)行深化設(shè)計(jì)，新型的消費(fèi)模式，我們也應(yīng)該不斷地進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

（二）鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，增強(qiáng)校園實(shí)踐能力

很多大學(xué)生可以利用這次機(jī)會(huì)，進(jìn)行校園咖啡廳的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，通過(guò)此次的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，可以鍛煉大學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐技能，可以強(qiáng)化大學(xué)生群體的市場(chǎng)實(shí)踐操控能力。

隨著很多的大學(xué)創(chuàng)業(yè)類型的產(chǎn)生，會(huì)帶動(dòng)很多周邊產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化發(fā)展，很多的大學(xué)生參與到這次難得的創(chuàng)業(yè)中去，同時(shí)可以利用本次機(jī)會(huì)進(jìn)行真實(shí)職位感受，學(xué)習(xí)當(dāng)下最新的咖啡店運(yùn)營(yíng)體系，有利于學(xué)生們今后專業(yè)的發(fā)展，提升學(xué)生群體的市場(chǎng)實(shí)踐基礎(chǔ)知識(shí)在真實(shí)市場(chǎng)中的運(yùn)用。還可以為很多的勤工儉學(xué)的學(xué)生群體提供諸多的就業(yè)機(jī)會(huì)，在不耽誤學(xué)業(yè)的基礎(chǔ)之上，可以很好的為學(xué)校服務(wù)，共建校園文化。

校園咖啡館的設(shè)計(jì)與興建，有利于大學(xué)校園文化的建設(shè)及校園經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。很多剛剛畢業(yè)的年輕人，都希望開(kāi)設(shè)自己的一家咖啡館，尤其是近幾年，人們的物質(zhì)生活水平逐漸提高。很多年輕人追逐一種生活品質(zhì)和放松的休閑方式，特別是在目前市場(chǎng)就業(yè)壓力巨大的情況下，都渴望一種真實(shí)、休閑、簡(jiǎn)單、輕松與自由的慵懶空間。

四、結(jié)語(yǔ)

越來(lái)越多的學(xué)生群體熱衷于這種新興的消費(fèi)模式，喜歡利用休閑時(shí)間進(jìn)行“泡”咖啡館式的生活，這也吸引了眾多的校園咖啡館投資者。大量校園咖啡館設(shè)計(jì)在今后的校園經(jīng)濟(jì)中會(huì)處于一種休閑的主體地位，越來(lái)越多的人們會(huì)喜愛(ài)校園咖啡館的消費(fèi)模式，這也會(huì)帶動(dòng)大量的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新模式，也會(huì)創(chuàng)造很多的就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解當(dāng)代大學(xué)生的就業(yè)壓力，讓更多的有志青年可以進(jìn)入到一種新型的創(chuàng)業(yè)模式下。

校園咖啡店的設(shè)計(jì)與普及，不僅會(huì)豐富很多大學(xué)生的業(yè)余生活，拓展他們的學(xué)習(xí)平臺(tái)，還能夠更好的服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，讓更多的人員或者學(xué)生群體有更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)現(xiàn)代大學(xué)校園的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

希望在不久的將來(lái)，大學(xué)校園的咖啡廳設(shè)計(jì)會(huì)受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和學(xué)生群體的喜愛(ài)，相信校園咖啡廳的設(shè)計(jì)在今后的發(fā)展中，會(huì)在國(guó)內(nèi)各大高校中大批量的普及與運(yùn)營(yíng)，學(xué)生群體也會(huì)越來(lái)越喜歡這種消費(fèi)的新模式。