顏嘉欣

摘 要 當前，隨著我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，各地高職院校酒店管理專業(yè)的教學方式也在積極調(diào)整，從課程設置到教育方式都要適應新時期的要求，但還有相當一些高職院校教師在進行酒店管理專業(yè)教學時存在一些問題，本文重申了高職院校酒店管理專業(yè)進行教學完善創(chuàng)新的意義，指出了目前高職院校酒店管理教學的問題，進而提出了相應的改進策略，供參考借鑒。

關鍵詞 高職院校 酒店管理 教學研究

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

在我國人民生活水平越來越高的背景下，我國的酒店行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，致使專業(yè)化的酒店管理人才出現(xiàn)用工缺口，然而各地高職院校的酒店管理專業(yè)輸出的人才距離酒店的要求還有一定的差距，這就要求高職院校相關領導認真審視酒店管理專業(yè)在教學中存在的問題，并積極尋求提升酒店管理教學質(zhì)量的有效策略，以期將學生打造成適合當前酒店需求的專業(yè)人才。

1高職院校酒店管理專業(yè)教學完善的意義

高職院校是為社會培養(yǎng)人才的重要輸出口，高職院校的酒店管理專業(yè)在教育教學過程中，要結(jié)合酒店管理行業(yè)的實際情況，對專業(yè)人才培養(yǎng)標準進行準確定位，不斷完善酒店管理專業(yè)的教育教學模式，及時解決在實踐教學中遇到的人才培養(yǎng)難題，確保為社會輸出優(yōu)質(zhì)的酒店管理人才。同時，高素質(zhì)人才的培養(yǎng)是教育行業(yè)的重要教育目標，高職院校的酒店管理行業(yè)對于人才的培養(yǎng)，影響著社會酒店管理人才的整體質(zhì)量，甚至影響著整個社會酒店服務行業(yè)的未來發(fā)展。

2高職院校酒店管理專業(yè)教學的現(xiàn)有問題

2.1學生缺乏實踐鍛煉的機會

按照酒店職業(yè)崗位工怍所需要的專業(yè)知識、專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)，高職院校形成了有利于傳授專業(yè)知識、培養(yǎng)職業(yè)能力、提高職業(yè)素養(yǎng)且具有工學結(jié)合特色的專業(yè)課程體系。但高職院校的課程安排中，專業(yè)理論課程較多，加上學校的實踐教學課程較少，專任教師帶的每門課規(guī)定的課時量也有限，在課堂有限的時間內(nèi)通過傳統(tǒng)的講授很難讓學生掌握所有的知識。所以，學生沒有機會進行實際操作，因而對專業(yè)知識理解不夠深刻。

2.2教學方式單調(diào)枯燥

平時教師在課堂講授酒店管理專業(yè)課程的時候，課堂板書往往使學生聽的枯燥乏味，不僅書寫經(jīng)?；ㄙM較長的時間，還影響了教學進度和教學效果。尤其像講授《酒店財務管理》這門里面穿插有很多數(shù)據(jù)報表的課程時，板書費時費力，而且也不能激發(fā)學生的興趣。學生普遍更加喜歡使用幻燈片這樣現(xiàn)代信息技術的教學方法，通過多媒體課件的制作，其中配以大量豐富的文字、圖片、表格、動畫、音樂、視頻等素材，伴隨放映過程中生動直觀的印象讓學生感受到很強的吸引力。

2.3課堂缺乏互動氛圍

在日常的課堂教學過程中，由于受到教師的觀念、教學水平、教育功利性及教育教學資源等因素的影響，學生在課堂上交流的狀況并不樂觀。常有部分學生在課堂上睡覺，甚至成群聚在一起說話，這種現(xiàn)象表面上看是教師對課堂紀律管理不善，實際上是課堂教學方法的使用不當，尤其是師生之間缺乏互動。缺乏互動的課堂對酒店管理專業(yè)學生來說毫無興趣，精神狀態(tài)不夠集中，勢必會影響學生學習的積極性。

2.4學生缺少專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)全面應用型人才的培養(yǎng)目標，酒店管理專業(yè)的學生不僅要掌握酒店管理領域的理論知識，還必須具有良好的職業(yè)道德和酒店專業(yè)基礎能力、專業(yè)核心能力、經(jīng)營管理能力和專業(yè)拓展能力。部分教師一味講授書本知識，僅僅通過期末考試成績來達到判定學生學習優(yōu)劣的目的，沒有注重對學生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。這樣的教學方法不適合培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)全面應用型人才，培養(yǎng)出來的學生不能夠立即投入社會工作，并且酒店企業(yè)也不太愿意接收這些沒有專業(yè)相關素質(zhì)的畢業(yè)生。

3高職院校酒店管理專業(yè)教學改進策略

3.1多種教學形式相結(jié)合，提升學生的綜合素質(zhì)

在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養(yǎng)，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發(fā)展。并且根據(jù)專業(yè)的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向?qū)W生對職業(yè)崗位的知識、技能及行為進行分析。關于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質(zhì)等結(jié)構考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構建堅固的技術理論與技術實踐以及發(fā)展技術實踐等能力。此外在高職酒店管理教學中關于教學手段應采用講授、多媒體、校內(nèi)模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結(jié)合的教學手段。

3.2創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，打造專業(yè)過硬人才

首先是基于人才關鍵能力的培養(yǎng)，這也是高職酒店管理專業(yè)在教學中構建的重要目標。學校理所當然的成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結(jié)合崗位與職業(yè)需求對學生的個人能力進行培養(yǎng)，以便滿足社會主義市場經(jīng)濟條件下酒店行業(yè)對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業(yè)知識和專業(yè)技能，還應該具備較強的關鍵能力為依托；其次是基于職業(yè)不斷發(fā)展中，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系的重組。酒店行業(yè)中，學生所掌握的不僅是表面上的技術技能，更多的是要發(fā)現(xiàn)各專業(yè)之間的關聯(lián)性。同時針對專業(yè)課程方向進行適當?shù)耐卣梗瑸閷韺W生的職業(yè)點了更加牢固的基礎；最后是基于崗位素質(zhì)所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業(yè)的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結(jié)合的模式，實現(xiàn)了學校內(nèi)部與社會外部的相結(jié)合。

4結(jié)語

總之，高職院校的酒店管理專業(yè)教學是為酒店打造管理人才的，因此必須深入研究當前形勢下酒店對管理人才的要求，并有針對性地對學生進行教育培養(yǎng)，不能再沿用傳統(tǒng)的教學模式和方法，只重視理論教學而忽視了學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，高職院校教師要在教學方式創(chuàng)新上下功夫，利用多種教學形式活躍課堂，在輕松的氛圍內(nèi)完成知識的灌輸，校方要積極打造學生進行實踐的基地，讓學生在實踐中鍛煉職業(yè)能力，提升綜合素質(zhì)。

參考文獻

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