美國哈佛大學(xué)的一項研究報告顯示，不粘鍋中的某種物質(zhì)會使人發(fā)胖，特別是女性。

這種物質(zhì)叫做全氟化合物（PFSs），防油防水，暴露于空氣中、水中、陽光下都不會降解，在人體中同樣難以降解。研究人員進(jìn)行了兩年的臨床試驗，招募了261名年齡在30歲到70歲之間的肥胖者參與試驗，測量了他們的體重、主要的PFSs、靜息代謝率以及其他代謝參數(shù)。在試驗期間，參與者平均減掉了約6.4千克，隨后平均體重反彈了約2.7千克，其中PFSs含量越高的人，體重反彈得越多。其對女性的影響更為明顯，PFSs含量最高的女性增加的體重比含量最低的女性多2千克。并且，PFSs含量高的人燃燒熱量的速度更慢，新陳代謝速率更低，換句話說，PFSs含量高的人更容易胖。

其實，PFSs不僅僅用于不粘鍋中，食品包裝中同樣有它。如果你想避開它，相較于不粘鍋，可以選擇用鐵鍋；也可以盡量不吃包裝袋中的食品。