賈春蕊

摘要：隨著社會(huì)的快速發(fā)展，食品安全問題逐漸凸顯，成為社會(huì)各界重點(diǎn)關(guān)注的問題。當(dāng)前食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，很多食品生產(chǎn)小作坊、小企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，違背食品安全條例，非法濫用食品添加劑和農(nóng)藥獸藥，引發(fā)各種食品安全問題。本文對(duì)我國(guó)食品安全問題進(jìn)行了研究，通過檢測(cè)技術(shù)來(lái)分析食品的安全性。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測(cè);重要性

一、食品現(xiàn)狀與食品檢測(cè)的重要性

隨著生產(chǎn)技術(shù)與生活水平不斷提高，人們的生活發(fā)生重大改變，生活質(zhì)量有了質(zhì)的飛躍。但是，根據(jù)食品衛(wèi)生相關(guān)部門調(diào)查分析，我國(guó)食品安全問題卻愈發(fā)嚴(yán)重，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，不僅是污染問題，還有添加劑與劣質(zhì)食品問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，目前，我國(guó)食品安全問題主要有以下幾種：

食品農(nóng)獸藥殘留問題。隨著工業(yè)技術(shù)與原料制造業(yè)的快速發(fā)展，濫用各種生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、化肥、激素、農(nóng)藥的情況十分常見，嚴(yán)重污染了食品，殘留在食物中的農(nóng)獸藥等化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的安全性造成了嚴(yán)重威脅。

食品造假問題?？萍技夹g(shù)在飛速發(fā)展，有些不法分子利用高科技進(jìn)行食品造假，比如利用化學(xué)原料生產(chǎn)假雞蛋、假粉絲、假燕窩等，以此來(lái)降低成本獲取利益。

濫用食品添加劑、防腐劑問題。食品具有規(guī)定的保鮮期與保質(zhì)期，一旦超過期限食品會(huì)變壞，為了防止食品變壞，延長(zhǎng)食品安全期限，有些食品生產(chǎn)企業(yè)非法添加了添加劑、防腐劑。

為了監(jiān)控上述可能出現(xiàn)的食品安全問題，食品檢測(cè)在整個(gè)食品安全體系中是非常重要的。食品檢測(cè)是食品安全的重要保障，其有以下作用：能夠約束食品生產(chǎn)企業(yè)，將食品安全作為首要目標(biāo);能夠預(yù)先知曉食品的質(zhì)量，防止有害食品流入市場(chǎng);能夠分析食品的生產(chǎn)原料、添加劑等，從源頭控制食品安全。

二、提高食品安全檢測(cè)能力

食品檢測(cè)作為食品安全的保障，必須要高度受到重視，并采取措施提高檢測(cè)能力。

加強(qiáng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)。我國(guó)食品檢測(cè)部門數(shù)量非常少，只有達(dá)到省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)才具有先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備，檢測(cè)機(jī)構(gòu)才具有權(quán)威性。所以，必須要建立相應(yīng)的地方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，既可以提高食品檢測(cè)的效率，還能夠滿足食品市場(chǎng)的需求。

提高龍頭企業(yè)自我檢測(cè)能力。對(duì)于龍頭食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，自身的生產(chǎn)設(shè)備與生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，生產(chǎn)線完整，這些食品企業(yè)應(yīng)該建立屬于自己的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量、安全放心的食品。

提高中小型企業(yè)的食品安全檢測(cè)能力。我國(guó)中小型食品企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，單純依靠食品安全部門進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)根本不現(xiàn)實(shí)，很可能出現(xiàn)檢測(cè)漏洞，使劣質(zhì)、有害食品流入市場(chǎng)。因此必須提高中小型食品生產(chǎn)企業(yè)自身的食品安全檢測(cè)能力，比如政府適當(dāng)給予優(yōu)惠政策，降低檢測(cè)費(fèi)用與成本，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)。