阮光鋒

年紀(jì)大了，最擔(dān)心的就是三高。目前我國(guó)高血壓患者至少有2億，每5個(gè)成年人中就有1個(gè)人患高血壓。很多人家里也都有高血壓的親人，大家對(duì)高血壓的“食療”方子也是非常感興趣。

患有高血壓的朋友可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法——吃芹菜能降血壓。那么，芹菜到底有什么營(yíng)養(yǎng)？真的能降血壓?jiǎn)幔?/p>

芹萊的葉比莖更有營(yíng)養(yǎng)

作為一種蔬菜，芹菜還算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)的。它富含鈣、鎂、鉀元素等礦物質(zhì)元素，而且，芹菜中富含膳食纖維，每100克芹菜中含有膳食纖維1.2克。

吃芹菜特別方便，基本上不用麻煩地?fù)癫撕颓逑?，劈成兩半剁一剁就可以下鍋了。也正因如此，很多人吃芹菜的時(shí)候會(huì)把芹菜葉子丟掉，直接吃芹菜梗兒。不過(guò)，這種做法有點(diǎn)可惜，因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高。

其實(shí)，芹菜葉比起芹菜莖來(lái)，接觸太陽(yáng)光更多一些，合成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自然也比莖更多一些。芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素c都是莖的兩倍多，礦物質(zhì)鎂是莖的3.2倍。

所以，芹菜葉和芹菜梗兒其實(shí)都是好東西，都可以吃。

吃芹菜能降血壓的證據(jù)不足

那么芹菜能降血壓?jiǎn)?？科學(xué)家也進(jìn)行過(guò)大量的研究。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有芹菜素，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)芹菜素能夠起到舒張血管、降低血壓的作用?？上У氖牵瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果未必能在人身上重復(fù)出來(lái)。而且芹菜素在芹菜中的含量很低，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用的劑量都非常高，靠飲食很難吃出來(lái)，所以目前并沒(méi)有吃芹菜能降血壓的充分證據(jù)。

有的人說(shuō)，芹菜含有豐富的膳食纖維和粗纖維，這兩者對(duì)控制血壓都是有好處的。的確，芹菜中膳食纖維比較多，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，芹菜降壓就有道理了。但是，富含膳食纖維的食物有很多，比如我們平時(shí)吃的菜豆、菠菜等，都富含膳食纖維，所以我們也沒(méi)有必要非要靠吃芹菜來(lái)降血壓。

總的來(lái)說(shuō)，芹菜是一種不錯(cuò)的蔬菜，適當(dāng)吃對(duì)健康是有好處的。但是，它畢竟是一種食物，任何單一食物都不太可能獨(dú)自起到降壓的效果，否則就直接當(dāng)藥吃了。

高血壓患者吃芹菜時(shí)要少放鹽

隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，血壓的升高是正?，F(xiàn)象。實(shí)際上，高血壓的成因十分復(fù)雜，和飲食相關(guān)的因素包括肥胖、飲酒、高鹽等因素，這些因素都會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)高血壓防治指南》指出，增加蔬菜、水果攝入量，有助于血壓控制。因?yàn)楣咧泻胸S富的膳食纖維、鉀、鎂、葉酸、維生素c、多酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于血壓控制是有好處的。所以，作為一種蔬菜，適當(dāng)吃芹菜對(duì)于防治高血壓是有好處的。

但是，高鈉也是高血壓的一個(gè)危險(xiǎn)因素，而芹菜的鈉比較高。芹菜莖帶有天然的淡淡的咸味，每100克芹菜莖大約相當(dāng)于含有0.4克食鹽，所以，高血壓患者吃芹菜的話需要注意少放鹽。