涼拌春筍絲

春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為『菜王』。烹調(diào)時用黃枝子提色使春筍嫩黃，涼拌后鮮嫩清香，色澤誘人，是人們喜歡的佳肴之一。

油燜春筍

用料：春筍、薺菜、火腿

做法：春筍改刀后加姜、蔥、火腿、高湯燜之后放薺菜、油、鹽炒制即可。

秧草春筍河蚌鍋仔

用料：春筍、雞蛋、鯽魚、咸肉、河蚌、秧草

做法：雞蛋做成蛋餅，鯽魚吊湯，將春筍、成肉、蛋餅、河蚌放到鯽魚湯中煮熟放秧草。