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        蛋餅王

        2023-07-25 09:03:20秦朗
        關鍵詞:蛋餅餅皮里脊肉

        秦朗

        在我的小學生涯中,總有那么一股蛋餅香味伴著我。

        每當放學,同學們一出校門就會肚子餓,因為空氣中一股濃香在抓撓你的胃。瞧,蛋餅王又在做雞蛋餅啦!

        蛋餅王勺起一團白花花的面糊,“啪”的一聲倒在了平面鍋上?!白汤?!滋啦!”面糊發(fā)出了聲音,仿佛因為蛋餅王要把它做成美味蛋餅而感到榮幸。蛋餅王拿出“竹蜻蜓”,把面糊攤成了一個圓,她的手快速地旋轉,像是一支圓規(guī),攤出了的餅是多么圓,多么平整,沒有一點裂縫,沒有一點凹凸,爐火熾熱地烘烤著薄餅。

        接著,蛋餅王開始放料?!跋胍邮裁??”蛋餅王頭也不抬地問?!袄锛谷?,香腸,榨菜?!蔽艺f道。只見蛋餅王撒上一把榨菜,又以迅雷不及掩耳之勢撕開了火腿腸的包裝,拿出一把鏟子舞動著,火腿腸被凌空切成碎塊,紛紛掉進餅中,隨后,蛋餅王又拿出了一支里脊肉。她用鏟子一按一推,把竹簽抽了出來,找出剪刀,把里脊肉剪成了小段。最后,拿個雞蛋,在鍋邊輕輕一磕,掰開,蛋清裹著蛋黃掉進了餅中,又拿出了“竹蜻蜓”一陣攪和,讓每一個食材都裹上蛋液,粘在了面餅上,撒上香油和蔥,可謂是點睛之筆。

        最關鍵的一步來了,翻面,蛋餅王手持小鏟,圍著餅轉了一圈,讓餅與鍋分離,雙手持鏟放在餅下,手一抖一甩,餅在空中完成了翻身,因為蛋液的包裹,食材一滴不飛,剛剛好落在鍋上,蛋餅王用鏟子給餅皮按了兩下,隨后她拿出了秘制小醬,在餅上用刷子劃過,餅皮上呈現出勻勻實實的一道醬。

        最后一步裝袋,蛋餅王用鏟子對折蛋餅,把袋子套在手上,用手一抓,把袋子一翻,蛋餅就裝好了。

        這蛋餅,承載了我童年的所有美味,蛋餅王也真是蛋餅中的王者??!只有熟能生巧才會有這樣的手藝,一塊熱騰騰的雞蛋餅,雖然沒有龍蝦那么鮮美,沒有紅燒肉那樣肥厚,但它在我心中,是最美味、最無價的!

        指導教師? ?許? ?倩

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